Wapno i cytryna są bardzo bliskimi krewnymi. Oba zawierają wysokie stężenie kwasu askorbinowego (witaminy C), a także pektyny i wielu użytecznych pierwiastków śladowych. Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych, oba owoce są obdarzone niezrównanym świeżym aromatem i mają doskonałe właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Na tym jednak ich podobieństwo się kończy. Ale jest wiele różnic.
Po pierwszeOwoce te różnią się znacząco wyglądem. Dojrzałe cytryny mają zawsze tylko żółty kolor, podczas gdy ich inne limonki mogą być zarówno żółtawe, jak i zielone. Miąższ cytryny jest również żółty, ale w limonce zawsze ma jasnozielony kolor. Skórka cytrynowa jest gruba lub średniej grubości, a wapno bardzo cienkie. Nawet wielkość cytryny prawie zawsze przekracza mniejsze wapno.
Po drugie, cytrusy różnią się swoimi właściwościami organoleptycznymi. Pomimo tego, że oba z nich, ze względu na witaminę C, mają bardzo kwaśny smak, jej odcienie są zupełnie inne. Smak soku z limonki jest znacznie ostrzejszy i lekko gorzki. Można go spożywać tylko w składzie potraw lub napojów.W czystej postaci wapno jest prawie niejadalne. Świeże cytryny, wręcz przeciwnie, wiele osób lubi jeść, tylko posypane cukrem, a niektóre osoby - nawet bez dodatkowego słodzenia.
Po trzecierosną w różnych warunkach klimatycznych. Jeśli cytryna jest drzewem o wysokości około 7 metrów, świetnie czuje się w strefie podzwrotnikowej, a wapno to najczęściej krzew wzrostu człowieka, który może być uprawiany tylko w gorącym i wilgotnym tropikalnym klimacie. Ale owoce limonkowe prawie przez cały rok, a owoce drzewa cytrynowego można zbierać tylko raz w roku.
Po czwarte, są one całkowicie różne w gotowaniu. Zwyczajem jest serwowanie cytryny z herbatą i kawą, dodawanie do słodyczy i dań kuchni kaukaskiej i śródziemnomorskiej, napełnianie sałatek sokiem, wylewanie mięsa od mieszkańców rzeki i morza i podawanie ich do tłustych gorących potraw.
Natomiast smak wapna nadaje charakterystyczną cechę wielu tradycyjnym potrawom z południowo-wschodniej Azji i Ameryki Łacińskiej, takim jak meksykański sos guacamole lub słynna tajska zupa tom-mniam. Niezastąpiony w wielu koktajlach alkoholowych, głównie w "Mojito" i "Margarita".
Różnice występują nawet w technologii dodawania tych cytrusów do potraw. Jeśli sok cytrynowy prawie zawsze dodaje się pod koniec gotowania, bez poddawania go obróbce cieplnej, pochodne wapna wprowadza się do naczynia w dowolnym momencie gotowania, zarówno na końcu, jak i na samym początku.
Jeśli z jakiegoś powodu musisz zastąpić cytrynę limonką lub odwrotnie, musisz być przygotowany na to, że smak potrawy zmieni się całkiem sporo. Należy pamiętać, że zastąpienie soku z cytryny zajmie o około jedną trzecią więcej niż sok z limonki.
PiątaOkres trwałości tych owoców jest znacząco różny. Jeśli wapno zachowuje swoją świeżość nawet wtedy, gdy jest przechowywane w lodówce w optymalnej temperaturze + 4 ° C przez maksymalnie kilka tygodni, to cytryna czuje się świetnie, zachowując smak i aromat, nawet po kilku miesiącach.
SzóstyPomimo podobnego składu dwóch cytrusów, nie można powiedzieć, że ich korzyści dla naszego ciała są absolutnie takie same. Na przykład wapno zawiera prawie pięć razy więcej witaminy C. Jest także źródłem kwasu foliowego, którego nie ma w cytrynie. Dzięki witaminie M, która ma pozytywny wpływ na powstawanie różnych układów organizmu, wapno jest bardzo przydatne dla kobiet w ciąży.
