Jak wymienić ocet balsamiczny

Ocet balsamiczny lub balsamiczny to przyprawa o słodko-kwaśnym smaku, przygotowywana ze specjalnych odmian winogron. Jest popularny w kuchni włoskiej i na żądanie konsumentów w innych krajach Europy Zachodniej.

Sałatki są przyprawiane balsamicznie, dodawane do mięsa, drobiu (w szczególności kaczki) i dań rybnych.

W celu przygotowania tego specjalnego octu, tłoczony sok z winogron podgrzewa się do gęstego syropu o ciemnym kolorze, dodaje ocet winny, przyprawy i przechowuje w drewnianych beczkach. Aby osiągnąć sezonowanie, potrzeba co najmniej trzech lat. Optymalny okres ekspozycji wynosi 50 lat. W związku z tym można znaleźć zamiennik takiego oryginalnego produktu, ale nie można osiągnąć pełnej zgodności.

Ocet winny - alternatywa dla balsamicznego

Ponieważ ocet winny jest znaczącym składnikiem oryginalnej przyprawy, może być uważany za dobry substytut balsamiczny. Ale nadal musisz pracować, aby przybliżyć go do oryginału. Do tego ocet winny nalegać na zioła i przyprawy - estragon i miętę:

• Wymieszaj ocet z ziołami. Zaleca się używanie do tego szklanych pojemników.
• Umieść w ciemnym miejscu na 6 tygodni.
• Wlew jest wysyłany do przechowywania w lodówce.
• Okresowo wstrząśnięty.

Szklany (200 ml) ocet winny będzie potrzebował 50 g przypraw.

Ocet jabłkowy cydr - podstawa substytutu przyprawy

Ocet jabłkowy to kolejny możliwy substytut balsamiczny w potrawach mięsnych i rybnych. Używane do gotowania:

• średniej wielkości zielone jabłko;
• pół litra octu jabłkowego;
• 3 gałązki estragonu;
• jedno ząbek czosnku;
• na łyżeczce białego pieprzu i cukru.

Gotowanie octu w ten sposób:

• Jabłko pokrojono na małe plasterki.
• Gałązka estragonu.
• Czosnek podzielony na pół.
• Wyślij wszystkie suche składniki w szklanym pojemniku i wlej 9% octu jabłkowego.
• Korkuj naczynia i zostań na dwa tygodnie, aby nalegać. Aby to zrobić, wybierz fajne i ciemne miejsce.
• Po 14 dniach filtrujemy przyprawę i przechowujemy ją w chłodnym miejscu.

Otrzymany produkt ze względu na swój smak odpowiednio zastępuje ocet balsamiczny.

Użyj białej sherry

Wzmocnione sherry winne, wykonane z białych winogron, często pojawia się w przepisach na gotowanie. Jest dobrze przystosowany do zastąpienia octu balsamicznego. To zajmie:

• 700 gramów wina;
• 20 g cukru;
• 2 gałązki rozmarynu i 2 małe papryczki chili;
• 1 łyżeczka cynamonu i białego pieprzu;
• 70 ml esencji octowej.

Dokonujemy następujących manipulacji:

• Podgrzewaj cukier na patelni, aż powstanie karmel.
• Dodaj wino i wszystkie pozostałe składniki.
• Wszystko delikatnie wymieszaj.
• Wlać produkt do szklanych pojemników.
• Nalegać w ciemności i ochłodzić przez dwa tygodnie.

Powstały produkt jest filtrowany i używany zgodnie z jego przeznaczeniem. Musi być również przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu.

Cherry Balsamic

Zawarta w wiśniach kwaskowatość przyczynia się do tego, że jest z powodzeniem stosowana do produkcji substytutu balsamicznego. Niezbędne składniki to:

• 400 gram wiśniowych czereśni;
• jedna cytryna;
• 0,4 litra octu;
• 20 g cukru;
• 0,5 łyżeczki. cynamon.

Przygotowanie octu balsamicznego rozpoczyna się od tego, że dobrze zmiażdżyć czereśnie w szklanych, odpornych na ciepło naczyniach. Do takiej procedury można użyć łyżki.

Następnie:

• Wyciśnij sok z cytryny. Usuń skórę.
• Dodaj składniki przyszłej przyprawy do naczyń z czereśniami, w tym skórką z cytryny.
• Stopniowo na małym ogniu dochodzi do wrzenia mieszanki.
• Gotuj przez około 20 minut, nie więcej.
• Ostudzić i wlać pachnącą mieszaninę do szklanego słoika.
• Szczelnie zamknij pojemnik i wyślij go do lodówki na 2 dni.
• Przefiltrować przyprawę przez kilka warstw gazy.
• Wlej ocet balsamiczny do czystej szklanej butelki.
• Wysyłamy gotowy produkt na półkę w lodówce.

Ocet balsamiczny przygotowany w ten sposób jest idealnym sosem do grillowanych mięs i sałatek.

Ocet balsamiczny jest jedną z najczęstszych przypraw we włoskich potrawach. Podawana przez kilka lat, zamienia się w gęstą słodko-kwaśną syrop, który ledwo wypływa z szyi butelki.

Istnieją odmiany octu balsamicznego, charakteryzujące się starzeniem i technologią. Najprostszym sposobem gotowania przyprawy jest naturalne czerwone wino. Ocet balsamiczny ma jaśniejszy odcień i mniej nasycony i bogaty smak.

Producenci balsamiczni wlewają go do butelek, dostarczają naklejek lub pokrywek w innym kolorze. To jest dokładne określenie przyprawy.

Domowy ocet balsamiczny nie może różnić się od oryginału. Ale pod względem użyteczności, smaku i smaku nie jest gorszy.