Sos czosnkowy jest jednym z najbardziej wszechstronnych. Nadaje się do każdego dania, czy to ryb, mięsa, drobiu, makaronu, ryżu, ziemniaków lub innych warzyw. Stosuje się go na gorąco jako sos lub na zimno. Może być rozprowadzany na chlebie. Są podawane z sałatkami, marynują ryby i mięso. Oczywiście przepisy na sos czosnkowy różnią się w zależności od przeznaczenia, ale nie ma między nimi skomplikowanych i wymagających długich przygotowań. Sos czosnkowy można spożywać przez cały rok, a nawet niedoświadczony kucharz może je spożywać.
Funkcje do gotowania
Podczas gotowania sosu czosnkowego ważne jest, aby znać tylko kilka zasad, a następnie wyjdzie nie tylko pachnące, ale także smaczne i piękne.
- Gotowany czosnek ma specyficzny smak i aromat, traci niektóre z jego właściwości, dlatego nie jest stosowany do sosu - potrzebny jest świeży czosnek. Jeśli sos zostanie ugotowany na kuchence, dodaje się do niego czosnek. Aby nadać sosowi charakterystyczny smak, niektóre przepisy obejmują pieczenie czosnku.
- Do sosu lepiej jest wziąć młody czosnek, stary ma nieco inny smak i aromat.
- Mielony czosnek do sosu może być na różne sposoby.Najłatwiej jest użyć prasy ręcznej, ale w tym przypadku struktura masy czosnkowej będzie grubsza. Najlepsza konsystencja pozwala na użycie blendera. Zgodnie z niektórymi przepisami, musisz posiekać czosnek w moździerzu wraz z innymi przyprawami.
- Sos czosnkowy powinien mieć czas na naleganie, wtedy okazuje się, że jest najsmaczniejszy i pachnący.
- W przepisach wskazać przybliżoną ilość czosnku, można go zmniejszyć lub zwiększyć do swoich potrzeb.
Okres przydatności do spożycia sosu czosnkowego zależy od składników użytych w recepturze. Jeśli kompozycja zawiera śmietanę, śmietanę, jajka, sos może być przechowywany nie dłużej niż dwa dni. Sos na bazie oleju można przechowywać o wiele dłużej, można go nawet przygotować na zimę.
Rosół pomidorowy i sos czosnkowy
Skład:
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- pomidor - 150 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- świeża pietruszka - 50 g;
- świeży koperek - 50 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- Rosół - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Trzy ząbki czosnku, drobno posiekane, zmiażdżyć pozostałe czosnek specjalną prasą.
- Drobno posiekaj warzywa i przykryj je odrobiną soli, a czosnek przeszedł przez prasę.W razie potrzeby można dodać trochę pieprzu lub innych przypraw do smaku.
- Rozgrzać olej, używając połowy przepisu i podsmażyć na nim pokrojony czosnek. Nie jest konieczne smażenie przez długi czas, wystarczy 3-4 minuty.
- Wyjmij pieczony czosnek i dodaj pomidorową pastę na patelnię i smaż przez kilka minut w oleju czosnkowym.
- Wlać bulion, wymieszać z pastą pomidorową i gotować sos przez 2-3 minuty.
- Opłucz pomidor wrzącą wodą i zdejmij skórkę. Odetnij pieczęć w pobliżu łodygi, usuń nasiona. Miazga pocięta na małe kostki.
- Smaż świeżego pomidora na osobnej patelni w pozostałym oleju przez 5 minut, wymieszaj z pastą pomidorową i bulionem.
- Dodaj pikantną mieszankę ze świeżym czosnkiem, wymieszaj, usuń z ognia. Wlać sos do sosu i ostudzić lub użyć go jako sosu.
Sos czosnkowo-pomidorowy najlepiej nadaje się do mięs. Służy również do dań z drobiu.
Sos czosnkowy ze śmietaną
Skład:
- śmietana - 0,25 l;
- cytryna - 0,25 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeża kolendra - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posiekaj czosnek blenderem lub naciśnij.
- Umyć zielenie, wysuszyć, drobno posiekać nożem.
- Wymieszaj czosnek z zieleniną ze śmietaną. Pokonaj za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Wyciśnij sok z ćwiartki cytryny do sosu. Sól i pieprz do smaku. Wymieszaj ponownie.
Sos śmietanowy podawany jest na zimno. Może być stosowany jako sos do sałatek. Ten przepis jest szczególnie popularny na Kaukazie. Śmietankę można zastąpić innymi produktami mleczarskimi. Zielone można również dodać, w zależności od gustu. W razie potrzeby część kwaśnej śmietany można zastąpić majonezem - w tym przypadku sos zyska bardziej pikantny smak.
Sos czosnkowo-śmietanowy
Skład:
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- czosnek - 7 ząbków;
- masło - 60 g;
- krem o dużej zawartości tłuszczu - 0,6 l;
- mąka pszenna - 100 g;
- bulion - 30 ml;
- twardy ser - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj bulion ze śmietaną.
- Drobno zetrzyj ser.
- Potnij czosnek na małe kawałki, włóż do moździerza z dodatkiem soli i pieprzu, zrób dobry sufit.
- Lekko podsmażyć czosnek w dużej ilości oliwy z oliwek.
- Na czystej patelni stopić masło i usmażyć mąkę.
- Wlać śmietankę do miseczki z mąką, ubijac ją ciągle trzepaczką, aby nie powstały grudki.Jeśli nadal masz grudki, to mieszanka będzie musiała zostać przetarta przez sito i dopiero po tym kontynuować gotowanie sosu czosnkowego.
- Gdy krem zacznie gęstnieć, dodaj do niego pieczony czosnek, dokładnie wymieszaj.
- Usuń sos z ognia, wlej tarty ser, wymieszaj energicznie.
- Pozostawić sos do zaparzenia przez pół godziny. Pokonuj go okresowo, aby zapobiec nierównomiernemu zgrubieniu i tworzeniu się grudek.
- Po określonym czasie włóż sos do lodówki. Aby nie pokrył się filmem, jego powierzchnię można pomazać kawałkiem masła.
Kremowy sos czosnkowy podawany jest na mięso i ryby na zimno. Ale może być również używany na gorąco podczas gotowania makaronu lub pizzy.
Sos czosnkowo-jajeczny
Skład:
- jaja kurze - 4 szt .;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyć jaja za pomocą mydła i gąbki.
- Zagotuj dwa jajka, obierz, usuń z nich żółtka i zetrzyj je widelcem.
- Rozbij pozostałe jajka, oddzielając żółtka od białek. Białka nie są wymagane, a surowe żółtka należy ubić trzepaczką, łącząc je z gotowanymi żółtkami.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- Wymieszaj oliwę z oliwek i sok z cytryny.
- Podgrzać je w łaźni wodnej i ubić razem z żółtkami kurczaka.
- Posiekaj czosnek w blenderze i dodaj do głównej mieszaniny. Sól i pieprz. Dobrze pobij, wyjmij z kąpieli wodnej.
Sos czosnkowo-jajeczny jest typowy dla kuchni bałkańskiej i śródziemnomorskiej. Jest podawany na zimno do mięsa, drobiu, ryb.
Sos czosnkowy z chlebem
Skład:
- chleb pszenny - 0,3 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 10 ząbków;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój chleb na cienkie plasterki, sól i pieprz.
- Posiekaj czosnek blenderem lub przez specjalną prasę. Rozłóż im kromki chleba.
- Połóż plasterki na blasze do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia z chlebem.
- Wysuszyć chleb. Czas zależy od stopnia krojenia chleba. Najważniejsze jest, aby był całkowicie suchy.
- Rozłóż chleb na kawałki i za pomocą blendera posiekaj w miękiszu.
- Z cytryną, po umyciu i wysuszeniu, pocieramy łyżką skórkę, mieszamy z bułką tartą.
- Wymieszaj sok cytrynowy wyciśnięty z owoców z oliwą z oliwek.
- Wlać tę mieszaninę okruchów chleba i dobrze wymieszać.
Ten niezwykły sos służy do sosów sałatkowych. Można go również podawać rybom i mięsem.
Sos czosnkowy to uniwersalna przyprawa odpowiednia do dań rybnych i mięsnych. Ze względu na swoją wszechstronność, istnieją receptury sosu czosnkowego w kuchniach różnych narodów, więc istnieje wiele wariantów tego sosu. Wszystkie są jednak łatwe do przygotowania i równie dobre.
