Większość gospodyń domowych zna wiele przepisów na mięso mielone, ale na pytanie, co ugotować z mielonej ryby z wyjątkiem klopsików, wiele z nich wciąż pozostaje zagadką. W rzeczywistości opcje gorących i zimnych przekąsek, zup i ciast z mielonymi rybami są niewiele mniejsze niż w przypadku mięsa. Klopsiki, klopsiki i zrazy, pierogi, zapiekanki są z niego robione, są nadziewane ciastami i ciastami. Jeśli znasz kilka sekretów gotowania potraw z drobno pokrojonymi rybami, na pewno przypadną Ci one do gustu.
Funkcje do gotowania
Dania z ryb mielonych są tak różnorodne, że nie może być żadnej ogólnej technologii. Główne tajemnice leżą w przygotowaniu podstawy, czyli samego farszu:
- Można do tego użyć dowolnej ryby, jeśli tylko nie jest zepsuta. Należy jednak rozumieć, że takiego taniego i zdrowego mięsa, jak z cennych ryb, nie można uzyskać z taniej ryby.
- Wiele gospodyń domowych nie chce tracić czasu na oczyszczanie filetów rybnych z kości, wierząc, że skoro nadal będzie musiała zostać zmiażdżona, kości również zostaną rozdrobnione. W rzeczywistości duże kości filetowe powinny zostać usunięte przed jego rozdrobnieniem. Jeśli robisz zmieloną rybę z kością, musisz ją kręcić 2-3 razy, aby mieć pewność, że wszystkie kości są zmiażdżone do bezpiecznego rozmiaru.
- Noże młynka do mięsa zaleca się schłodzić przed przewinięciem filetów - wtedy ryby będą go mniej dokuczać.
- Aby zmielić bardziej soczyste, często dodają do tego tłuszczu. Szczególnie dobry do używania podczas gotowania potraw z niskotłuszczowych odmian ryb.
- Farsz nie zaszkodzi sezonować białym lub czarnym pieprzem. Drobno pokrojona cebula też nie będzie zbyteczna.
Jeśli przygotowujesz wysokiej jakości mielone ryby, możesz mieć pewność, że danie będzie pierwszej klasy. Najważniejsze to zdecydować, czego chcesz i znaleźć odpowiedni przepis.
Rassolnik z fishballs
Skład:
- małe ryby (do rosołu) - 1 kg;
- ryby mielone - 0,4 kg;
- jajo kurze - 1 szt .;
- chleb pszenny - 100 g;
- mleko - 0,2 l;
- cebula - 0,4 kg;
- jęczmień perłowy - 0,23 kg;
- korzeń pietruszki - 1 szt .;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- masło - 40 g;
- liść laurowy - 2 szt .;
- korzeń selera - 100 g;
- kiszony ogórek - 0,4 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 3 l.
Metoda przygotowania:
- Wykąpać i umyć ryby, włożyć do rondla i przykryć wodą. Połóż ogień. Gdy rosół się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień, gotuj przez pół godziny.
- Namoczyć chleb w ciepłym mleku.
- Odcedź bulion przez drobne sito.
- Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki.
- Obierz cebulę, ostrożnie posiekaj nożem, podziel na 2 równe części.
- Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce.
- Pokrój korzenie selera i pietruszki na bardzo małe kawałki.
- Pokrój ogórek w cienkie paski.
- Połóż ogórki i jęczmień na patelni z bulionem, poczekaj, aż się zagotuje, i gotuj jęczmienia z warzywami przez 10 minut.
- Dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Rozpuść masło na patelni i włóż do niego pół cebuli. Smażyć, dodawać marchewki i korzenie. Smaż przez kolejne 5 minut.
- Wprowadź wypełnienie bulionu, wymieszaj. Gotuj kolejne 20 minut.
- W mielonej rybce połóż pozostałą cebulę, zmoczony chleb w mleku. Wprowadź jajko kurze i wymieszaj. Posolić i pieprzyć.
- Zamocz ręce zimną wodą, aby uformować małe kulki mielonego mięsa. Zanurz je we wrzącej zupie. Poczekaj, aż znowu zagotuje i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dodaj liść laurowy do zupy, usuń z ognia. Pozostaw stromą pod pokrywką przez 15 minut.
Prawie każdy lubi tę pyszną dietetyczną zupę klopsową. Jeśli masło w jego składzie zostanie zastąpione warzywem, a mleko - wodą, wówczas można je jeść nawet w poszczeniu.W tym samym czasie smak zupy nie zmieni się znacząco.
Pierogi rybne
Skład:
- mąka pszenna - 0,35 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- woda - 150 ml;
- sól - szczypta ciasta, nadzienie do smaku;
- filet z ryby - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielenie - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Umyć filety rybne, osuszyć serwetkami, pokroić na duże kawałki.
- Obierz cebulę, pokrój każdą główkę na kilka kawałków.
- Ewentualnie przekręć zmieloną rybę i cebulę przez maszynę do mięsa. Ubij jajko w mielonym kurczaku i dokładnie wymieszaj te składniki.
- Wyciśnij zmielony czosnek za pomocą specjalnej prasy, dodaj zielenie i przyprawy, drobno posiekane nożem.
- Jeśli farsz jest zbyt cienki, dodaj mąkę, dzięki czemu będzie znacznie gęstszy.
- Na czystym stole przesiej 2 szklanki mąki. Zrób rowek na wzgórzu mąki.
- Pokonaj jajko wodą i solą, wlej mieszaninę do dołka.
- Ugniataj ciasto rękami. Aby uczynić go mniej przyklejającym się do dłoni, traktuj je olejem roślinnym.
- Oddzielając duże kawałki od ciasta, zwiń je w kształt kulki.
- Rzuć każdą kulkę w okrągłą warstwę o grubości około 1-1,5 mm. Za pomocą szklanki lub kieliszka do wina wyciętego z kubka ciasta.
- Dla każdego koła połóż łyżeczkę mielonego mięsa. Oczyść końce koła czystymi, mokrymi dłońmi, nadając strukturze kształt kluski. Zrób to samo z innymi kręgami z ciasta.
- Pierogi w proszku mąki i umieścić na pokładzie. Daj im trochę wyschnąć, a nawet trochę mrozu.
- Zagotuj wodę w rondlu. Powinno wystarczyć, aby pierogi nie skleiły się razem.
- Dodaj sól, pieprz, liść laurowy do wody. Jeden za drugim dip-pierogi we wrzącej cieczy.
- Zaczekaj, aż woda na patelni zagotuje się i gotuj pierogi przez 6-7 minut.
- Wyjmij pierogi łyżką ze szczeliną i połóż na talerzu.
Podawać pierogi z rybą z kwaśną śmietaną, majonezem, masłem. Możesz posypać je octem lub sokiem z cytryny.
Pierogi rybne nie muszą być natychmiast gotowane, można je zamrozić na desce, po czym można je ułożyć w pojemniki lub paczki, w razie potrzeby. W zwykłej zamrażarce są przechowywane przez miesiąc. Jeśli masz nowoczesną zamrażarkę z funkcją szybkiego zamrażania, która może utrzymywać temperaturę poniżej minus 18 stopni, możesz przechowywać pierogi przez okres do 6 miesięcy.
Zapiekanka z mielonej ryby
Skład:
- mielona ryba z ryb morskich - 0,5 kg;
- obrane krewetki - 0,5 kg;
- białe wytrawne wino - 50 g;
- masło - 50 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- cebula - 100 g;
- grzyby marynowane - 150 g;
- mąka - 100 g;
- śmietana - 0,2 l;
- twardy ser - 150 g;
- sok z cytryny - 20 ml;
- miąższ bochenka - 100 g;
- sól - do smaku;
- papryka - 5 g
Metoda przygotowania:
- Mielone krewetki lub mielone w blenderze. Wymieszaj z mielonymi rybami. Posolić i pieprzyć.
- Obierz cebulę i drobno posiekaj.
- Posiekaj pietruszkę nożem.
- Rozpuść masło na patelni, włóż do niego cebulę i pietruszkę. Smażyć, mieszając, przez 2-3 minuty. Dodaj wino i sok z cytryny, dusić przez kolejne 5 minut.
- Na tej patelni ułożyć zmieloną rybę wymieszaną z krewetkami, dusząc przez 10 minut. Cały płyn, który pozostał na patelni, wlać do miski.
- Smaż mąkę w czystej, suchej patelni. Stopniowo dodawać śmietanę, ubić sos.
- Drobno zetrzyj ser i wymieszaj z sosem. Rozgrzej go na małym ogniu, aż ser się rozpuści.
- Wlać do sosu ciecz spływającą z patelni, gotować przez kolejne 5 minut.
- Polać sosem z mielonego ryb, dokładnie wymieszać.
- Kiszone grzyby pokroić na małe kawałki, wymieszać z mieloną rybą i sosem.
- Umieść wynikową masę w formie. Umieść formę w lodówce na 5-6 godzin.
- Wyjmij formularz. Włącz piekarnik. Kiedy ogrzewa się do 80 stopni, umieść w nim formę. Piec przez 40 minut. 10 minut przed gotowością, posyp garnek z posiekaną długą miazgą.
Fish mince zapiekanka to pyszne danie, które nie wstydzi się służyć na świąteczny stół. Jego niepowtarzalny smak na pewno podbije Twoich gości. Jednak w dni powszednie może również zadowolić siebie i domowników. Ponadto ta zapiekanka jest nie tylko smaczna, ale również bardzo przydatna.
Możesz zrobić nie tylko kotlety z mielonej ryby. Może być podstawą do różnych potraw. Niektóre z nich pomogą Ci w dni powszednie, inne pomogą smacznie nakarmić gości. W takim przypadku wszystkie te przekąski nie są tak trudne do przygotowania. Najważniejsze - aby przestrzegać wybranego przepisu.
