Kalafior odnosi się do tych warzyw, które są pokazane absolutnie każdemu. O ile pacjenci z dną nie muszą jeść z ostrożnością z powodu dużej liczby puryn.
Ze względu na swoje właściwości odżywcze i łatwo przyswajalne białka, kalafior jest niezbędnym warzywem w żywieniu dietetycznym, dziecięcym i terapeutycznym.
Kalafior o delikatnym smaku i lekkim, dyskretnym aromacie jest idealny do białego mięsa drobiowego, grzybów, ryb. Może być również podawane jako osobne danie w postaci gotowanej, smażonej i pieczonej.
Dobrze komponuje się z jajami, serem, sosami mlecznymi. Bardzo rzadko gotuje się z pomidorami i papryką. Ale takie warzywa jak marchew, zielona fasolka, zielony groszek, cebula, cukinia, sprawiają, że danie z kalafiora jest bogatsze i bardziej apetyczne.
Jego delikatnego smaku nie zaleca się przerywać przy silnie pachnących przyprawach. Czosnek, liść laurowy, czarny pieprz, kminek, koperek lub pietruszka można dodać, aby przyprawić, a kapusta kolorowa zapiekana z serem jest prawdopodobnie najczęstszą i ulubioną przez wielu.
Jak wybrać kalafior
- Widły kalafiora powinny być obramowane zielonymi liśćmi (lub liśćmi) bez oznak gnicia.
- Kwiatostany są zwykle zbierane w gęstych kochanchiki. Istnieją odmiany z ciemno-fioletowymi pąkami, ale najczęściej powierzchnia tej kapusty jest lekka. Jeśli głowa ma ciemny odcień, który nie pasuje do odmiany, może być trzymany w świetle, co niekorzystnie wpływa na smak kapusty: staje się gorzkie.
- Zdrowy kalafior nie powinien być zgniłym i zaciemnionym miejscem. Głowa powinna być ciasna i elastyczna.
Jak przygotować kalafior do pieczenia
- Kalafior jest czasami uszkadzany przez gąsienice i inne owady. Aby się ich pozbyć, zanurz korki w pojemniku z soloną zimną wodą. 40 g soli wystarczy na litr wody, aby w 15-17 minut nieproszeni goście opuścili tymczasowe schronienie.
- W kapuście pokrój łodygę razem z liśćmi, rozłóż ją na różyczki. Odciąć ich twarde podstawy, które później można ugotować i wykorzystać do zupy.
- Aby zachować większość witamin i składników odżywczych, gotuj kalafior w niewielkiej ilości solonej wody przez nie więcej niż pięć minut.
- Przed gotowaniem trzymaj kalafior w zimnej wodzie z dodatkiem soli, a następnie zachowa swój biały kolor.
- Poprawienie smaku kapusty wrzącej w mleku pomoże.
- Świeżo przegotowane kwiatostany należy natychmiast schłodzić pod zimną bieżącą wodą. Więc oszczędzasz ich kolor i kształt.
- Kalafior można upiec nie tylko z serem, ale również z dodatkiem grzybów, mięsa i warzyw.
- Aby połączyć ze sobą kwiatostany, użyj jaj ubitych kwaśną śmietaną, mlekiem lub majonezem, sosem beszamelowym lub sosem serowym.
- Kalafior z serem może być gotowany w formie zapiekanki, zapiekany w panierce lub mielonej bułce tartej.
A teraz - przepisy, wśród których bez wątpienia wybierzesz odpowiednią dla siebie.
Kalafior zapiekany z serem i cebulą w piecu
Składniki:
- kalafior - 0,8 kg;
- masło - 40 g;
- cebula - 200 g;
- mąka - 45 g;
- mleko - 140 ml;
- ser - 130 g;
- czarny pieprz;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól.
Metoda gotowania
- Kapustę rozłożyć na pojedyncze kwiatostany, zagotować, szybko schłodzić.
- Posiekać cebulę, smażyć na maśle do jasnożółtego. Włóż mąkę, wymieszaj.
- Wlać mleko w cienki strumień, nie zapominając intensywnie mieszać mieszaniny. Umieść liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj sos przez 1-2 minuty. Usunąć liść laurowy.
- Ruszt serowy.
- Połącz sos z kapustą.Dodaj połowę sera. Wymieszaj.
- Nasmaruj formę dużą ilością oleju. Rozłóż kapustę równomiernie. Posyp pozostałym serem.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° i piecz przez 15-20 minut, aż pojawi się złoty kolor. Podawaj na gorąco.
Kalafior zapiekany z serem i śmietaną w piekarniku
Składniki:
- kalafior - 600 g;
- krem - 180 ml;
- masło - 50 g;
- ser - 120 g;
- sól;
- żółtko - 2 szt .;
- sok z cytryny - 20 ml.
Metoda gotowania
- Umyć kapustę, rozłożyć na różyczki. Zagotować w osolonej wodzie. Włożyć durszlak, szybko schłodzić.
- Złóż smarowaną formę. Posyp sokiem z cytryny.
- W filiżance przełóż surowe żółtka solą i pieprzem. Wymieszaj ze śmietaną. Przelej tę mieszankę na kapustę.
- Rozetrzyj ser na średniej tarce, przykryj go kapustą. Połóż cienkie plasterki masła na wierzchu sera.
- Umieść formę w piekarniku. Piec w temperaturze 210 ° przez 20 minut.
Kalafior zapiekany z serem i grzybami w piekarniku
Składniki:
- kalafior - 800 g;
- świeże grzyby - 400 g;
- ser - 120 g;
- cebula (środkowa głowa) - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- śmietana - 180 g;
- sól;
- mielone krakersy - 50 g;
- posiekaną natką pietruszki.
Metoda gotowania
- Zagotuj kapustę, pokrój w kapustę, w osolonej wodzie, włóż durszlak, ostudzić.
- Umyć grzyby. Po spuszczeniu wody pociąć płytki. Cebula pokroić w pół pierścienie.
- Podsmażamy grzyby z cebulą na maśle.
- Nasmarować formę olejem, posypać bułką tartą. Rozłóż połowę kapusty. Umieść na nim pieczarki i cebulę. Przykryj je pozostałą kapustą.
- Napełnij kapustę śmietaną, dodaj cienką warstwę krakersów, a następnie tartym serem.
- Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
Kalafior zapiekany z serem i cukinią w piekarniku
Składniki:
- kalafior - 500 g;
- ser - 100 g;
- cukinia squash - 500 g;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- mleko - 3/4 t.;
- jaja - 3 szt .;
- sól;
- masło - 60 g;
- czarny pieprz
Metoda gotowania
- Kapustę rozłożyć na kwiatostany, zagotować i ostudzić.
- Squash wraz ze skórki wyciąć koła. Posyp solą, zroluj mąką (potrzebna jest jedna łyżeczka). Smażyć na maśle.
- Ugotuj sos mleczny. Aby to zrobić, nałóż łyżkę masła na patelni, usmaż mąkę. Ochładź to. Rozcieńczyć za pomocą mleka. Załóż mały ogień. Ciągle mieszając, gotuj do gęstości, której potrzebujesz.
- Nasmaruj formę olejem. Połóż kapustę z cukinią. Polej sosem.
- Ruszt serowy. Przykryj równą warstwą warzyw.
- Włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 200 ° przez 17-20 minut.
Do pani listu
Kalafior jest również dobry w cieście. Aby to zrobić, przygotuj wodniste ciasto (np. Placki) według ulubionego przepisu. Gotować i schładzać kapustę zdemontowaną w duże kwiatostany. Każdą porcję kapusty zanurzamy w cieście, układamy na blasze do pieczenia, przykrywamy folią. Posyp tartym serem. Piec w piekarniku do złotego koloru, ustawiając temperaturę 200 stopni.
