Kalafior ceniony jest nie tylko ze względu na bogaty skład witamin i składników mineralnych, ale także ze względu na doskonały smak. Ponadto potrawy z niej przygotowywane są dość prosto i szybko. Szczególnie dobry kalafior wypiekany w piecu, ponieważ dzięki tej metodzie gotowania nie tylko okazuje się piękny i apetyczny, ale także zachowuje swoje użyteczne właściwości.
Funkcje do gotowania
Pieczenie kalafiora w piekarniku jest łatwe. Najważniejsze jest, aby wybrać ją poprawnie i przygotować do pieczenia.
- Kupując świeży kalafior, warto go zbadać i poczuć. Powolne i miękkie liście i kwiatostany wskazują, że produkt nie jest tak świeży. Kwiatostany powinny być elastyczne, liście - soczyste. Ponadto, podczas badania warzyw, należy zwrócić uwagę na kolor kwiatostanów. Powinny być jednobarwne, białe lub mleczne (zależy od odmiany kapusty). Jednak obecność ciemnych plam, nawet jeśli są one bardzo małe, powinna ostrzec: są to oznaki gnicia, które bardzo szybko rozprzestrzeniają się.
- Przed pieczeniem, kalafior musi być dokładnie obrobiony na zimno, a mianowicie przemyty, rozmontowany w kwiatostany i moczony przez 20 minut w osolonej wodzie, aby zapobiec przedostawaniu się szkodników do wnętrza naczynia - owady będą unosić się i będą łatwe do usunięcia.
- Kalafior będzie piec przez długi czas i może pozostać twardy, jeśli nie zostanie zagotowany jako pierwszy. Zagotuj kapustę w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Zwykle zajmuje to 10 minut. Zamrożony kalafior można ugotować bez rozmrażania.
- Jeśli kalafior jest pieczony w mleku lub kwaśnej śmietanie, okaże się on bardziej miękki i delikatniejszy.
Specyfika technologii wypieku kalafiora może zależeć od konkretnej receptury.
Kalafior zapiekany w piecu z serem
Skład:
- kalafior - 1 kg;
- mleko - 150 ml;
- ser - 100 g;
- śmietana - 50 ml;
- mąka - 30 g;
- masło - 40 g;
- bułka tarta - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Moczyć kapustę w osolonej wodzie przez 20 minut, następnie umyć i rozłożyć na różyczki.
- Zanurz kapustę we wrzącej osolonej wodzie, gotuj przez 10 minut, usuń łyżeczką.
- Osuszyć na sucho papierowymi serwetkami.
- Na drobnej tarce rozetrzyj ser, podziel na pół.
- Zmiękczyć masło przez podgrzanie go parą lub łaźnią wodną. Smaruj przy tym blachę do pieczenia.
- Dodaj mąkę do suchej patelni, smaż, dopóki nie zmieni koloru. Rozcieńczyć mąkę mlekiem i, mieszając, odczekać, aż się zagotuje.
- Dodaj sól, pieprz, śmietanę i pół tarty ser, wymieszaj.
- Połóż kwiaty kapusty na blasze do pieczenia. Smear them. Posypać bułką tartą i pozostałym serem.
- Włóż blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piecz kapustę przez 20 minut.
Kapustę przygotowaną według tego przepisu można podawać jako osobne danie lub zamiast półmiska.
Kalafior zapiekany z czosnkiem i serem
Skład:
- kalafior - 0,4 kg;
- ser (twardy) - 0,2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- bułka tarta - 100 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj kapustę do pieczenia, dzieląc na różyczki, mycie, gotowanie do połowy ugotowanego, suszenie ręcznikiem.
- Obieramy czosnek i kroimy na cienkie talerze.
- Rub ser za pomocą drobnoziarnistej tarki.
- Naoliw rondle do pieczenia lub małe garnki.
- Rozprzestrzeniaj się w kwiatostany kalafiora, sól i pieprz.
- Pokrój ser na małe kostki.
- Włożyć do blendera ser i czosnek, dodać krakersy, wszystko wymieszać z dużą prędkością.
- Posyp kapustą i serem czosnkowym.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Umieść garnki lub formy na blasze do pieczenia i wyślij je do piekarnika.
- Gotuj w piekarniku przez 20 minut.
Serwowany kalafior, zapiekany z czosnkiem i serem według tego przepisu, w porcjach, najlepiej w takiej samej postaci, w jakiej został przygotowany.
Kalafior zapiekany z mięsem mielonym
Skład:
- kalafior - 0,5 kg;
- mięso mielone (może być kurczak) - 0,3 kg;
- wędzony boczek - 100 g;
- twardy ser - 100 g;
- majonez - 100 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeże zielenie do smaku;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj kapustę. Podziel się na duże kwiatostany. Zanurz je we wrzącej osolonej wodzie, gotuj przez 5 minut i wyjmij łyżeczką. Pozwól wodzie wypłynąć.
- Obrać cebulę i pokroić na małe kostki.
- Pokrój boczek na małe kawałki.
- Umieść boczek z cebulką na patelni, postaw na małym ogniu. Smażyć bekon z cebulą, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Drobno posiekaj zielenie nożem.
- Umieść mielone mięso w misce, włóż do niego jajko, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
- Zmiażdż czosnek i dodaj do mielenia, umieść zielenie w tym samym miejscu, wymieszaj ponownie.
- Smażyć cebulę i boczek w misce z mielonym mięsem, wszystko dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na pół godziny.
- Ostrożnie wypełnić mięso mielone między małymi pąkami kalafiora.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Umieść kwiatostany w kształcie.
- Drobno zetrzyj ser i wymieszaj go z majonezem. Grubo rozmazuj każdy kwiatostan powstałą mieszaniną.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do formy z kalafiorem. Piec naczynie przez 25-30 minut, aż kapusta pokryta będzie rumianą skórką sera.
Takie danie będzie pyszne nawet na zimno, więc można je podawać w formie bufetu. Najlepiej jednak podawać je na gorąco jako osobne danie. Żadne mięso, żaden dodatek do niego nie jest potrzebny.
Kalafior pieczony w piecu z zielonymi groszkami i kukurydzą
Skład:
- kalafior - 0,5 kg;
- zielony groszek, świeży lub mrożony - 0,2 kg;
- kukurydza w puszkach - 0,25 kg;
- ser - 100 g;
- 3 kurze jaja;
- olej roślinny - 20 ml;
- masło - 40 g;
- śmietana - 0,2 l;
- sól, zielenie, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kapustę umyć, podzielić na bardzo małe kwiatostany.
- Zagotować wodę, posolić, włożyć do niej kapustę i zielony groszek, gotować razem przez 5 minut.
- Wyjmij łyżką ze szczeliną lub złóż kapustę z groszkiem w durszlak. Pozwól im wyschnąć.
- Smarujemy naczynie do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego. Włożyć do niej kapustę, zmieszaną z groszkiem, gładką.
- Otwórz puszkę kukurydzy, osusz ją z niej. Rozprowadźcie ziarna kukurydzy cienką warstwą na kapuście i groszku.
- Pokonaj jajka solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, wymieszaj razem.
- Drobno posiekaj warzywa nożem i dodaj do mieszanki mleka jajecznego. Wymieszaj.
- Drobno zetrzyj ser, dodaj do mieszaniny jaj i śmietany, dobrze wymieszaj.
- Zalej uzyskaną masę warzyw.
- Pokrój masłem na małe kawałki, rozłóż je na wierzchu potrawy.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim formę kapusty, grochu i kukurydzy. Piec przez 20-25 minut, aż masa zgęstnieje, a danie będzie rumiane.
Zapiekanka z kalafiora, kukurydzy i zielonego groszku powinna być pocięta na prostokąty i podana na talerzach przed podaniem.Danie jest pyszne, delikatne i satysfakcjonujące.
Kalafior upieczony w piecu to proste danie, które może zastąpić pełny obiad. Nasyca, nie pozostawiając ciężaru w żołądku.
