Daikon to jedna z odmian siewu rzodkiewki. Naukowcy sugerują, że Japonia jest kolebką tej rośliny. Nawet w starożytności miejscowi rolnicy mogli wycofać daikon z płata przez selektywną hodowlę. Dlatego często można usłyszeć, jak nazywa się to japońska rzodkiewka.
Daikon to soczyste warzywa korzeniowe o ostrym, ostrym smaku bez goryczy. Jest spożywany na surowo, duszony i gotowany, solony, marynowany, dodawany do sałatek i zup. W medycynie alternatywnej korzenie tej rośliny stosowane są w leczeniu najszerszego zakresu zaburzeń w organizmie.
Opis botaniczny daikon
Rzodkiew japońska to roślina jednoroczna z obszerną rozetą wąskich zielonych liści liranu. Każdy z nich jest pocięty na 8-20 par bocznych ostrzy. Ostrza liści siedzą na długich, białawo-zielonych ogonkach, pokrytych woskową powłoką.
Kultura w czerwcu kwitnie dużymi purpurowymi kwiatami, zebranymi w racemes. Owocami rośliny są żółto-zielone paciorkowane strąki z wydłużonymi nosami. Wewnątrz każdej z nich znajduje się od 4 do 13 dużych nasion jasnobrązowego koloru.
Organem do przechowywania japońskiej rzodkwi jest wolumetryczny korzeń o kształcie stożkowym lub cylindrycznym. Waga korzeni może wynosić od 350 g do 16 kg, długość - od 20 do 120 cm, średnica - od 35 do 110 mm. W pełni uformowana roślina okopowa ma biały lub zielonkawo-biały kolor.
Wartość odżywcza rzodkiewki japońskiej
100 g daikon zawiera:
- 1 193 g białek;
- 4, 087 g węglowodanów;
- 0,001 g tłuszczu;
- 0,792 g popiołu;
- 0,473 g skrobi;
- 0,191 g cukrów;
- 95,26 g wody;
- 1 387 g błonnika pokarmowego.
Witaminy w Daikon
100-gramowa porcja japońskiej rzodkiewki zawiera następujące witaminy:
- Biotyna, H-18,796 μg;
- kwas askorbinowy, C - 29,812 mg;
- pirydoksyna, B6 - 0,2191 mg;
- Równoważnik niacyny, PP - 2 079 mg;
- Ryboflawina, B2 - 0,176 mg;
- kwas foliowy, B9 - 18,002 mkg;
- równoważnik retinolu, A - 9,806 μg;
- odpowiednik tokoferolu, E - 2,093 mg;
- Kwas pantotenowy, B5 - 2,109 mg;
- tiamina, B1 - 0,739 mg.
Zawartość kalorii w japońskiej rzodkwi
Surowa japońska rzodkiewka jest niskokalorycznym warzywem. 100 g tego produktu zawiera 20.877 kcal. Zawartość kaloryczna rośliny okopowej o średniej wielkości (800 g) - 167,016 kcal.
Gotowany daikon zawiera 19,202 kcal na 100 g. Wartość energetyczna podobnej porcji gulaszu z japońskiej rzodkiewki wynosi 21,739 kcal. 100 g marynowanych warzyw zawiera 20,314 kcal.
Przydatne przedmioty w daikon
Śledź elementy w 100 g rzodkiewki japońskiej:
- selen - 0,792 mcg;
- mangan - 0,749 mg;
- miedź - 9,068 mg;
- jod - 2 091 mcg;
- Cynk - 0,172 mg;
- żelazo - 0,837 mg.
Makroskładniki w 100 g Daikon:
- siarka - 4 982 mg;
- chlor - 6,893 mg;
- fosfor - 27 809 mg;
- potas - 279,092 mg;
- sód 15.733 mg;
- magnez - 8,721 mg;
- Wapń - 26,922 mg.
Przydatne właściwości rzodkiewki japońskiej
- Japońska rzodkiewka pomaga uzupełnić siłę, poradzić sobie z chronicznym zmęczeniem, zwiększyć ogólny ton ciała, zmniejszyć negatywne skutki stresu. Tonik tego produktu przygotowuje się według następującego przepisu: rozdrobnić warzywo na ruszcie, wycisnąć sok z otrzymanej zawiesiny, wymieszać z miodem i sokiem z cytryny w proporcji 10: 10: 1. Wymieszać wziąć 6 łyżek. łyżki dziennie.
- Daikon to warzywo bogate w błonnik. Dzięki temu produktowi można przyspieszyć wydalanie toksyn, żużli i nadmiaru płynu.
- Japońska rzodkiewka jest źródłem niskokalorycznych węglowodanów potrzebnych diabetykom i osobom, które chcą schudnąć.
- Jako część daikon znajdują się substancje, które usuwają stany zapalne i łagodzą ból w reumatyzmie. Środek przeciwreumatyczny z niego jest przygotowany w następujący sposób: zetrzeć warzywo,a następnie połącz uzyskaną kleik z wódką i miodem w stosunku 3: 1: 2. Mieszanka domaga się 2 godzin, spuścić uwolniony płyn i użyć go do zmielenia chorych stawów.
- Naczynia wykonane z daikon mają korzystny wpływ na stan i funkcje wątroby i nerek. W sokach tego warzywa znaleziono związki zdolne do rozpuszczania kamieni nerkowych i zapobiegania ich występowaniu.
- Zastosowanie rzodkiewki japońskiej w jej surowej postaci pomaga wydalać z ciała radionuklidy.
- Daikon - bogate źródło witamin. Dania z tej kultury warzywnej pomagają unikać sezonowych beri-beri i hypowitaminoz.
- Substancje obecne w japońskiej rzodkiewce przyczyniają się do produkcji hemoglobiny. Osób cierpiących na anemię, jest przydatna trzy razy dziennie, aby wziąć 1 łyżka. łyżka soku daikon z dodatkiem cukru.
- Folk healers używają daikon do leczenia ropnych ran. Sok z tej kultury warzywnej impregnuje się sterylną szmatką i nakłada na uszkodzony obszar przez 30-40 minut. Procedurę przeprowadza się co 6-8 godzin.
- Długotrwałe stosowanie daikon pomaga wyeliminować nadmiar cholesterolu z organizmu, normalizuje rytm serca, wzmacnia mięsień sercowy, zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca.
- Substancje obecne w kompozycji rzodkiewki japońskiej, zwiększają apetyt, stymulują produkcję soków trawiennych, zapobiegają rozwojowi zaburzeń w jelitach. Warzywo zawiera enzymy, które przyspieszają trawienie pokarmów bogatych w skrobię.
- Daikon zawiera lotne, zdolne do niszczenia bakterii, wirusów, mikroflory grzybowej i zapobiegania ich rozmnażaniu. Ludzie, którzy regularnie zawierają japońską rzodkiew w swojej diecie, rzadziej cierpią na choroby zakaźne.
- Enzymy, esterazy i amylazy zawarte w daikonach przyspieszają metabolizm węglowodanów, białek i lipidów w organizmie.
- Związki przeciwutleniające, które są bogate w japońskie rzodkiewki, spowalniają starzenie się tkanek. Ponadto zmniejszają one prawdopodobieństwo powstania nowotworów złośliwych.
- Ludzie, którzy zawierają daikon w swojej diecie co najmniej 2-3 razy w tygodniu, rzadziej cierpią na przeziębienia.
- Japońska rzodkiewka pomaga poprawić sen, pozbyć się bezsenności, przyspieszyć sen.
- Daikon jest skutecznym lekarstwem na choroby górnych dróg oddechowych. Sok z tego warzywa pomaga złagodzić nieprzyjemny suchy kaszel, przyspieszyć uwalnianie plwociny,zapobiegają rozprzestrzenianiu się procesów zapalnych.
- W medycynie ludowej miazgowiec daikon stosuje się jako środek uspokajający. Aby złagodzić napięcie nerwowe, wystarczy zjeść 5-6 łyżek. łyżki startego korzenia.
- Nasycony rosół z japońskiej rzodkwi spłukuje usta bólem zęba.
- Mała porcja sałatki daikon pomaga poradzić sobie z ciężkim kacem.
- Przydatne składniki odżywcze, które wchodzą do przewodu pokarmowego podczas jedzenia japońskiej rzodkwi, pomagają poprawić wzrok i zmniejszyć negatywne skutki dużych obciążeń na aparat wzrokowy.
- Sok Daikon ma właściwości żółciopędne. Aby poradzić sobie ze stagnacją w pęcherzyku żółciowym, wystarczy wypić 1/3 szklanki tego napoju dziennie.
- Japońska rzodkiewka zawiera całą gamę substancji, które mają korzystny wpływ na układ rozrodczy. Produkt pomaga zwiększyć siłę działania i poprawić skład ejakulatu u mężczyzn, zwiększyć prawdopodobieństwo poczęcia i złagodzić objawy menopauzy u kobiet. Sok Daikon aktywizuje produkcję mleka u młodych matek karmiących piersią.
- Dzięki długotrwałej konsumpcji daikon w żywności, stan włosów, skóry i paznokci ulega znacznej poprawie, a wzrost nici zostaje przyspieszony.
- Rzodkiew japońska jest skutecznym lekarstwem na piegi. Aby wybielić skórę w problematycznych obszarach, wystarczy wytrzeć ją dwa razy dziennie wacikiem nasączonym sokiem tej kultury warzywnej.
Przeciwwskazania i krzywda daikon
- Rzodkiew japońska jest przeciwwskazana u osób cierpiących na dnę, zapalenie żołądka, wrzód dwunastnicy lub wrzód żołądka, zapalenie kłębuszków nerkowych, zapalenie nerek, ciężką chorobę naczyniową, trzustkę lub choroby serca.
- Nadużywanie daikon może powodować podrażnienie błony śluzowej przewodu pokarmowego, biegunki i wzdęcia.
- Starsi ludzie i osoby cierpiące na zaburzenia metaboliczne mogą jeść japońską rzodkiewkę tylko po konsultacji z lekarzem.
- Daikon może wywoływać rozwój reakcji alergicznych. Dlatego osoby cierpiące na alergie na warzywa z rodziny kapuścianej, powinny odmówić użycia przygotowanych z nich dań.
