Uważa się, że warzywa są przydatne, a jeśli stanowią podstawę diety, szanse na utrzymanie szczupłej sylwetki są znacznie większe. Ale czy to winegret? Jeśli spojrzysz na receptury tej sałatki z gotowanych warzyw, które są uważane za klasyczne, łatwo zauważyć, że są one zdominowane przez wystarczająco wysokokaloryczne warzywa: ziemniaki, buraki, marchew. Zwolennicy zdrowego żywienia natychmiast mają uzasadnione wątpliwości, że danie zawierające tak dużo ziemniaków, które zawierają duże ilości szybkich węglowodanów, może pomóc w walce z otyłością. I będą mieli rację. Istnieje jednak dietetyczny vinaigrette, którego receptury różnią się nieco od tradycyjnych, i jest on odpowiedni dla osób, które przestrzegają zasad zdrowego odżywiania.
Funkcje do gotowania
Nie wszystkie diety mają na celu zmniejszenie masy ciała, ale wszystkie opierają się na zasadach zdrowego żywienia. Żywność, która jest częścią posiłków dietetycznych, nie powinna zawierać pustych kalorii. Nawet jeśli którykolwiek składnik potrawy ma wysoką zawartość kalorii, jej wartość odżywcza nie powinna być mniejsza.Ta zasada musi być wzięta pod uwagę podczas gotowania sałatki, tylko wtedy sałatka okaże się dietetyczna.
- Dietetyczny winegret jest pożądany do gotowania bez ziemniaków lub zmniejszenia jego ilości do minimum. Nie zaszkodzi by zmniejszyć liczbę buraków i marchwi, choć nie warto z tych warzyw wycinać z przepisu. Aby utrzymać wartość odżywczą sałatki, można w niej umieścić więcej zielonego groszku, fasoli, dodać inne warzywa (cukinia, ogórki, seler). Ziemniaki można zastąpić topinamburem.
- Marynowane warzywa nie są najlepszym wyborem dla tych, którzy chcą dobrze zjeść. W ich przygotowaniu za pomocą dużej ilości soli, cukru, kwasu octowego. Jednak w przypadku winegretu nie da się obejść bez "kwaskowatości". W końcu nawet jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa ocet. Skupiamy się na tym, aby kiszona kapusta, wytwarzana bez cukru i octu, zawierała wiele witamin. W skrajnych przypadkach marynowane warzywa i grzyby są zastępowane solonymi. Inną użyteczną alternatywą są obrane lub świeże jabłka.
- Vinaigrette wypełniony olejem roślinnym. Jeśli wybierzesz nierafinowany produkt, nie zepsuje to danie dietetyczne.Po pierwsze, nierafinowane oleje zawierają dużo wielonienasyconych kwasów i witaminy E, a po drugie pomagają organizmowi trawić rozpuszczalne w tłuszczu witaminy znajdujące się w marchwi i niektórych innych warzywach. Jednak nierafinowany olej w dietetycznym vinaigrette powinien być dodany w minimalnej ilości.
- Przygotowując dietetyczny vinaigrette, zielony groszek konserwowy i fasolę, zaleca się zastąpienie ich świeżymi, gotując przed gotowaniem. Ziarna ziarniste można zastąpić sznurkiem - będzie jeszcze bardziej apetycznie z winegretem.
Stosując się do powyższych zaleceń, można przygotować winegret, który jest odpowiedni do diety, chyba że dieta nie jest związana z chorobami wrzodowymi układu żołądkowo-jelitowego, wysoką kwasowością. Osoby cierpiące na zapalenie żołądka i podobne choroby, niepożądane jest posiadanie sałatki, bez uzyskania zgody lekarzy.
Dietetyczny tradycyjny vinaigrette
Skład:
- buraki - 0,2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- ziemniak lub topinambur - 150 g;
- zielony groszek, gotowany lub konserwowany, - 0,2-0,25 kg;
- kiszona kapusta - 0,2-0,25 kg;
- nierafinowany olej słonecznikowy - 25 ml;
- zielona cebula - 50 g
Metoda przygotowania:
- Oddzielnie zawijaj buraki i marchewkę w folię i piecz do miękkości. Gotuj ziemniaki w mundurze. Jeśli używasz topinambura, możesz go ugotować lub upiec.
- Ochłodzić i obrać warzywa, pokroić w małe kostki, włożyć do miski. Buraki wkładane osobno.
- Umyć kiszoną kapustę, wycisnąć, włożyć do miski do innych warzyw.
- Wlać łyżeczkę masła w talerz z buraków i stół w miseczce z warzywami. Wymieszaj, zmiksuj i wymieszaj ponownie. Buraki są wypełnione masłem osobno, aby nie przesadnie pokolorować innych warzyw na czerwono.
- Dodaj zielony groszek, gotowany z góry i drobno posiekaną zieloną cebulę. Posolić i doprawić do smaku sałatkę.
Winegret przygotowany według tego przepisu niewiele różni się od klasycznego wyglądu i smaku, ale mniej kalorii. Są też lżejsze wersje tej popularnej przekąski.
Winegret selera
Skład:
- świeży lub mrożony zielony groszek - 0,2 kg;
- seler macierzysty - 0,2 kg;
- kiszona kapusta - 0,2 kg;
- buraki - 150 g;
- marchewki - 0,2 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Zagotować wodę, lekko osolić, dodać zielony groszek, gotować przez 12-15 minut. Wrzuć w durszlak, pozwól mu wyschnąć.
- Umyć buraki i marchew, upiec lub zagotować. Po schłodzeniu, obrać i pokroić na małe kostki (o wielkości trochę większej niż groszek).
- Pod bieżącą wodą spłucz łodygi selera. Usuń duże włókna. Pokroić na małe kawałki.
- Złożyć warzywa do miski, dodać do nich kiszoną kapustę.
- Wymieszaj olej z sokiem z cytryny, dopraw sałatkę otrzymaną mieszanką.
Ta wersja sałatki dietetycznej spodoba się tym, którzy chcą schudnąć. Seler nadaje mu świeży smak i aromat, może znacznie obniżyć wartość energetyczną gotowego dania.
Winegret z fasolą i jabłkiem
Skład:
- czerwona fasola (gotowana lub konserwowa) - 100-150 g;
- buraki - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- jabłko - 0,2 kg;
- świeży ogórek - 0,2 kg;
- olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Gotować buraki lub piec, obierać, kroić w małe kostki.
- Obierz surowe marchewki, zetrzyj na grubej tarce.
- Obrać jabłko, wyciąć z niego rdzeń. Grubo przetrzyj jabłko, ściśnij. Sok jabłkowy zmieszany z masłem. Pokrojone jabłko włożyć do miski, łącząc z marchewką i burakami.
- Ogórek pokroić w kostkę, włożyć do reszty składników.
- Dodaj fasolę.Wymieszaj.
- Doprawić winegretową mieszanką soku jabłkowego i oleju roślinnego.
Winegret wyprodukowany według tego przepisu, okazuje się świeży, aromatyczny, ma przyjemny smak z nutami słodko-kwaśnymi. Włączając go regularnie do menu, nie ryzykujesz wzrostu. Może być podawany jako osobna potrawa lub jako dodatek.
Jak ozdobić winegret
Posiłki, które są na stole z dietetycznymi ludźmi, powinny być pięknie zaprojektowane, aby nie wydawały się "cierpiącymi", zmuszanymi do jedzenia bez smaku i nieapetycznych potraw. Możesz zaproponować kilka pomysłów na dekorowanie vinaigrette diety.
- Produkty, które są częścią winegret, mają różne kolory, z powodu tego, co danie staje się jasne. Będzie wyglądać jeszcze piękniej, jeśli czerwony kolor dominujący w sałacie zostanie podkreślony kontrastową zielenią. W tym celu wystarczy umieścić liście sałaty na naczyniu lub miseczce sałatkowej, a dopiero potem sosem vinaigrette. Kiełkujący koperek i pietruszka na krawędziach doskonale radzą sobie z zadaniem. Nawet jedna gałązka kędzierzawej pietruszki, ułożona na wierzchu, nada skórze lekkości i uroku. Ponadto, użyteczne właściwości sałatki świeże warzywa nawet się poprawiają.
- Jeśli winegret rozłoży kwiaty z warzyw zawartych w jego składzie, będzie wyglądał nawet świątecznie.
- Pięknie ułożenie vinaigrette na talerzu pomoże specjalnej formie, którą można zastąpić puszką, po wycięciu jej dna. Formularz jest umieszczony na środku talerza, wypełniony sałatką, którą należy ubić. Następnie, przyciskając sałatkę łyżeczką, forma jest usuwana. W rezultacie sałatka przypomina mini-ciasto lub ciasto - w zależności od wielkości formy.
Jeśli rozwiniesz saszetkę w pięknych śmietankach lub szerokich szklankach, będzie wyglądać elegancko i apetycznie.
Winegret można włączyć do menu dla osób żyjących na diecie. Konieczne jest jednak przygotowanie sałatki do stołu dietetycznego według specjalnych receptur, przestrzegając zasad zdrowej diety.
