Jeśli nie masz czasu, ale naprawdę chcesz smażone placki, włóż ciasto drożdżowe do kefiru. Ciasto drożdżowe na kefirze, w przeciwieństwie do ciasta na mleku, rośnie szybciej ze względu na to, że w środowisku kwaśnym drożdże lepiej wchodzą w proces fermentacji. Druga różnica polega na tym, że okazuje się być bardziej miękka. I trzecia różnica: dla niego nie jest konieczne przygotowanie naparu, i tak i tak rośnie idealnie.
Składniki:
1. Do testu lepiej kupić najświeższy kefir, aby nie stał się kwaśny. A jeśli uda ci się znaleźć prawdziwego "żywego" kefiru na bazie mlecznego grzyba, wówczas ciasto okaże się szczególnie przewiewne, również "żywe", ponieważ mleczny grzyb poprawi fermentację.
Tak więc zmieszaj kefir (250 g) i cukier (30 g). Cukier przyczynia się również do zwiększonej fermentacji. Kefir w tym samym czasie powinien być ciepły, w temperaturze pokojowej, nie niższy niż 23 i nie wyższy niż 30 stopni.
2. W kefirze pobij jedno jajo. Wymieszaj.
3. Najpierw przesiej mąkę, napełnij ją tlenem, aby poprawić reakcję fermentacji.Dodaj sól (6 g) i drożdże (7 g) do mąki, dobrze wymieszaj wszystko.
4. Stopniowo dodawaj mieszaninę mąki, zagniataj ciasto. Ciasto można zagnieść ręcznie, ale najprostszym sposobem jest zagniatanie go w dużej mieszarce kuchennej (w połączeniu z dyszą w kształcie haka).
Po ugniataniu ciasto powinno być dość miękkie, ale jednocześnie powinno dobrze zachowywać swój kształt, nie rozprzestrzeniać się i nie przyklejać do dłoni. Rozwałkuj ciasto w kulkę.
5. Przykryj pojemnik ciastem folią spożywczą i przechowuj, aby wzejść do ciepłego miejsca na 45 minut.
6. Po wyrośnięciu ciasta stała się o wiele bardziej okazała.
7. Teraz ciasto można zrolować i wyrzeźbić z ciasta. Ciasto drożdżowe z kefiru jest lekkie i puszyste.
