Na pierwszy rzut oka ekleiry są przygotowywane bardzo łatwo, ale jedna mała okoliczność może zepsuć cały obraz - fakt, że jaja kurze mogą się od siebie różnić prawie dwukrotnie. A w przypadku ciasteczek pasztecikowych jest to bardzo ważne: spraw, aby było trochę cieńsze - zamiast wysokich pustych ciastek, otrzymasz stłumione naleśniki, które wyglądają na grubsze - eklery nie urosną i będą gęste i ciężkie. Aby odgadnąć konsystencję po raz pierwszy, spójrz na zdjęcie ciasta i dodaj jajka nie wszystkie naraz, ale w małych porcjach, po potrząśnięciu je w jakimś pojemniku. Inną ważną informacją jest to, że gotowe eklery nie powinny odpaść po upieczeniu, powinny być dobrze wysuszone, ale lepiej nie otwierać piekarnika do testowania aż do samego końca gotowania.
Składniki:
1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie produkty do testu.
2. Masło, a raczej jego część - 150 g - włożyć do rondla (można w łaźni wodnej).
3. Dodaj tę samą wodę.
4. Gdy masło się rozpuści, a woda na patelni zacznie się gotować, dodaj przesianą mąkę i zacznij pocierać ciasto łyżeczką do gładkości, usuwając z ognia.Gdy mieszanina zgęstnieje i pozostaje bez grudek, wyjąć patelnię z piekarnika.
5. W małej misce ubij trzy jajka widelcem.
6. Gdy ciasto ostygnie, wlej do niego jajka i dobrze ugniataj.
7. Papier do pieczenia do pieczenia. Za pomocą torby do ciasta (lub tylko dwóch łyżek), wycisnąć ciasto na blachę do pieczenia. Odległość między eklerami powinna wynosić około 5 centymetrów, ponieważ w trakcie procesu będą się zwiększać.
8. Piec gotować przez 15 minut w zadanej temperaturze 200 stopni. Następnie należy obniżyć temperaturę do 150 minut i piec przez kolejne 15 do 20 minut. Blanks for eclairs są gotowe.
9. Aby zrobić śmietanę, włóż zagęszczone mleko i masło do miski.
10. Ubij produkty mikserem, aż uzyska jednorodną konsystencję.
11. Napełnij strzykawkę kremową kremem, zrób małą dziurkę w ekwipie i napełnij ją kremem. Deser jest gotowy!
