Szaboveronika

Efekt emulgatora E322 na ciele


Efekt emulgatora E322 na ciele / Gotowanie

Lecytyna jest obecna w ciele każdej żywej istoty i spełnia wiele różnych funkcji. W szczególności jest odpowiedzialny za transport substancji odżywczych do najdalszych zakątków ludzkiego ciała. Dodatkowo, lecytyna jest dość silnym przeciwutleniaczem i ta właściwość znalazła szerokie zastosowanie nie tylko w kosmetologii i medycynie, ale także w przemyśle spożywczym.

Na początku ubiegłego wieku naukowcy zsyntetyzowali sztuczną lecytynę, która została następnie oznaczona jako E322. Obecnie ta substancja o właściwościach powierzchniowo czynnych jest dostępna w trzech różnych formach. Lecytyna może być prymitywna (surowa), jako gęsta brunatna masa, oczyszczona (przypomina wosk) i frakcjonowana, w postaci klarownej cieczy, proszku lub granulek.

Zastosowanie i zakres lecytyny

Ten dodatek do żywności należy do uwalniania emulgatorów, tj. odpowiedzialne za wytwarzanie różnych substancji tworzących ten lub inny produkt w jednolitą substancję. Najczęściej lecytynę stosuje się w przemyśle mleczarskim do produkcji jogurtu, kefiru, śmietany i jogurtu. Ponadto ta substancja jest wykorzystywana w przemyśle cukierniczym do produkcji śmietany, glazury, souffli i czekolady. W tym ostatnim przypadku emulgator E322 odpowiada nie tylko za jednorodność i grubość produktu, ale także spowalnia proces starzenia, który wyraża się w tworzeniu białego wykwitu na czekoladach i płytkach. Lecytyna jest również stosowana jako naturalny przeciwutleniacz, który pozwala przedłużyć życie wielu produktów i zatrzymać procesy rozkładu podczas ich długotrwałego kontaktu z tlenem.

Farby i kosmetyki, nawozy papierowe i chemiczne - nie jest to pełna lista obszarów, w których po prostu nie da się obejść bez emulgatora E322. Warto zauważyć, że dziś taki dodatek jest dozwolony w prawie wszystkich krajach świata, dlatego jego stosowanie dla wielu przedsiębiorstw jest normą. Na ogół istnieje kilka rodzajów zsyntetyzowanej lecytyny, a emulgator E322 pod tym względem jest bezpieczniejszym dodatkiem do żywności niż emulgator E476 - poliglicerol pochodzenia zwierzęcego. Niemniej jednak, sztuczna lecytyna nie jest tak bezpieczna, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka.

Co to jest uszkodzenie E322?

Sama lecytyna jest bardzo ważna dla ludzkiego ciała. Co więcej, ważne organy, takie jak wątroba i nerki, stanowią około 30% tej substancji. Zapasy lecytyna powinna być stale aktualizowana, a to najlepiej zrobić poprzez spożywanie niektórych pokarmów bogatych w tej substancji. W szczególności chodzi o orzechy, wołowina i wieprzowina, jaja, masło, wątroba, świeżych owoców i warzyw. Jeśli chodzi o sztuczny dodatek do żywności E322, to otrzymuje się go z tych produktów. Jednak w lecytynie przetwarzania chemicznego traci na jego właściwości, staje się bardziej stabilne i odporne na działanie czynników zewnętrznych. To z tego powodu sztuczny lecytyna jest bardzo zła wydalany z organizmu i służy do gromadzenia się w tkankach, co z kolei prowokuje rozwój alergii na pokarmy bogate w tej substancji.



Najpopularniejsze artykuły