Jeżyna to podrodzaj roślin należących do rodzaju Rubus rodziny Pink. Ojczyzną tej kultury jest Ameryka Północna: mieszkańcy kontynentu od niepamiętnych czasów gromadzili swoje owoce i aktywnie konsumowali je do jedzenia. Niemniej pierwsze wzmianki o uprawie jeżyny pojawiły się w amerykańskich periodykach naukowych dopiero na początku XIX wieku. Doświadczeni ogrodnicy tłumaczą to faktem, że bogate plony, które dawały dzikie gatunki tej rośliny, przez długi czas w pełni zaspokajały potrzeby miejscowej ludności w jej owocach.
Pierwsze odmiany jeżyny hodowano w Ameryce w latach czterdziestych XIX wieku. W 1919 r. Na uprawę tego krzewu przeznaczono ponad 20 tysięcy hektarów amerykańskich użytków rolnych. Dzisiaj liderem w produkcji jeżyn jest Meksyk. W Azji i Europie Wschodniej ogrodnicy amatorzy głównie uprawiają tę roślinę.
Owoce jeżyny są aktywnie wykorzystywane do gotowania. Służą do przygotowania syropów, kompotów, sałatek owocowych, dżemów, ciastek, wypieków piekarniczych, win owocowych, likierów i likierów. Owoce, liście, łodygi i korzenie jeżyny są wykorzystywane do celów medycznych.
Blackberry Botanical Opis
Blackberry - bezpretensjonalny krzew o pełzającej lub wyprostowanej łodydze, osiągający 160 cm długości. Kolor pędów waha się od bladozielonej z niebieskawym nalotem do burgunda. Pędy roślin mogą być pokryte małymi ostrymi cierniami.
Liście jeżyny składają się z trzech do pięciu małych liści z ząbkowanym brzegiem. Górna część blaszki liściowej jest jasnozielona, a dolna część jest jasnoszara z zielonkawym odcieniem, lekko owłosiona. Jeżyna kwitnie od maja do późnej jesieni. Duże białe kwiaty rośliny zebrane są w pół-lub racemose kwiatostany.
BlackBerry to pestkowa drużyna, uprawiana razem z pojemnikiem. Słodkie jagody rośliny mają czerwony lub czarny kolor i przyjemny owocowy aromat. Plon jagód osiąga 10 ton na hektar plantacji.
Wartość odżywcza jeżyn i witamin w jej składzie
Wartość odżywcza 100 g jeżyny:
- 1 483 g białek;
- 0,416 g tłuszczu;
- 4287 g węglowodanów;
- 2 887 g włókna;
- 87,911 g wody;
- 1,953 g kwasów organicznych;
- 0,644 g popiołu;
- 4281 g cukrów (disacharydów, monosacharydów);
- 0,092 g kwasów tłuszczowych omega-3;
- 0,183 g kwasów tłuszczowych omega-6.
Witaminy w 100 g jeżyny:
- beta-karoten - 0,096 mg;
- C, kwas askorbinowy - 14,21 mg;
- A, równoważnik retinolu - 16,849 mcg;
- B2, ryboflawina - 0,043 mg;
- PP, kwas nikotynowy - 0,581 mg;
- E, odpowiednik tokoferolu - 1 114 mg;
- B1, tiamina - 0,009 mg;
- B6, pirydoksyna - 0,028 mg;
- B5, kwas pantotenowy - 0,274 mg;
- K, filochinon - 19,60 mcg;
- B9, kwas foliowy - 24,62 mcg;
- B4, cholina - 8424 mg.
Kalorie jeżyn
100 g świeżych lub mrożonych jeżyn zawiera 32,412 kcal. Średnio 1 owoc tej rośliny waży 2 g. Zatem wartość energetyczna 1 jagody wynosi 0,648 kcal.
100 g dżemu jeżynowego zawiera 271 639 kcal iw tej samej ilości marmolady przygotowanej z owoców tej rośliny - 394,106 kcal. Wartość energetyczna (w kcal na 100 g) syropu jeżynowego wynosi 209,714, wino - 81,034, likier - 181,063, alkohol - 262,403.
Przydatne przedmioty w jeżynach
Makroskładniki w 100 g jeżyny:
- potas - 161,118 mg;
- magnez 19,644 mg;
- fosfor - 21,412 mg;
- wapń - 28 291 mg;
- Sód - 0,913 mg.
Śledzenie elementów 100 g owoców jeżyny:
- mangan - 0,644 mg;
- selen - 0,323 mcg;
- Cynk - 0,528 mg;
- żelazo - 0,618 mg;
- miedź - 164,331 mcg.
Korzyści z owoców jeżyny
- Jeżyny są bogate w witaminy, przydatne makro i mikroelementy. Regularne spożywanie tych jagód zmniejsza ryzyko wystąpienia niedoboru witamin, wzmacnia siły odpornościowe organizmu.
- Sok wyciśnięty ze świeżych owoców, ma właściwości przeciwgorączkowe, skutecznie gasi pragnienie podczas gorączki i zmniejsza bóle głowy.
- Jeżyny zawierają substancje, które zawieszają wzrost nowotworów złośliwych u pacjentów z nowotworem, zmniejszając ryzyko nowotworów guza.
- Sok z jeżyn ma właściwości przeciwzapalne. Ludzie cierpiący na zapalenie płuc, ostre wirusowe infekcje dróg oddechowych, przeziębienia i choroby zapalne stawów, warto wypić szklankę tego napoju dziennie.
- Jeżyna zawiera cały kompleks związków, które zwiększają wydzielniczą aktywność narządów układu pokarmowego.
- Herbata z suszonych owoców rośliny jest przydatna dla osób cierpiących na bezsenność, nerwicę, zwiększoną pobudliwość. Substancje obecne w tym napoju pomagają zminimalizować niszczące działanie stresu na organizm.
- Owoce rośliny zawierają związki fenolowe i inne substancje, które wzmacniają mięsień sercowy, dając dodatkową elastyczność naczyniom włosowatym i większym naczyniom krwionośnym, które pomagają usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu. Z ich regularnym spożywaniem zmniejsza ryzyko wystąpienia patologii serca.
- Przydatne substancje obecne w jeżynach, eliminują zakłócenia w układzie moczowo-płciowym, przyspieszają proces gojenia w zapaleniu pęcherza.
- Sok z Blackberry zawiera związki, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi.Dla osób cierpiących na nadciśnienie pomocne jest wypicie pół szklanki tego napoju dziennie.
- Dobrze dojrzałe jagody mogą być stosowane jako środek przeczyszczający. Niedojrzałe owoce mają natomiast właściwości trzymania kału.
- Pektyny obecne w jeżynach przyspieszają wydalanie związków radioaktywnych, toksyn, soli metali ciężkich.
- Herbata z suszonych jeżyn ma właściwości kojące, osłabia nieprzyjemne objawy zespołu menopauzalnego.
- Przy regularnym spożywaniu jeżyn poprawia skład krwi.
- Świeże owoce rośliny mają właściwości napotne.
- Sok otrzymywany z owoców jeżyny, zawiera substancje, które pozytywnie wpływają na pracę kobiecego układu rozrodczego, normalizują cykl, łagodzą objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Aby uzyskać efekt terapeutyczny, wystarczy wypić jedną trzecią szklanki tego napoju dziennie.
- Związki przeciwutleniające zawarte w jeżynach, spowalniają proces starzenia się organizmu, zapobiegają pojawianiu się wczesnych zmarszczek.
- Witaminy i inne składniki odżywcze obecne w soku z jagód,przyczynić się do ożywienia mózgu, poprawić pamięć.
- Regularne spożywanie jeżyn poprawia wygląd skóry, włosów, paznokci.
Korzyści z korzeni i liści jeżyny
- Herbata liściasta Blackberry przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie. Aby go przygotować, należy wlać garść surowców roślinnych za pomocą litra wrzącej wody i pozostawić na 2-4 godziny. Napój można pić bez ograniczeń.
- Odwar z łodyg i liści jeżyny pomaga zmniejszyć stężenie cukru we krwi. Osoby z cukrzycą warto pić szklankę tego napoju dziennie. W celu przygotowania, należy gotować łyżeczkę pokruszonych łodyg i liści rośliny w szklance wody przez 12 minut, ostudzić i dobrze przefiltrować przez gazę.
- Słaby wywar z liści jeżyny pomaga w krwawieniu z żołądka. Do jego przygotowania należy wlać do półlitrowego słoika 1 łyżka. l. surowców roślinnych, napełnij go wrzącą wodą i nalegaj 15-17 minut.
- Bogaty napar z liści jeżyny (2 łyżki funta na filiżankę wrzątku) służy do płukania z zapaleniem migdałków i chorobami zębów. Narzędzie ma właściwości wykrztuśne, dlatego zaleca się go pić osobom cierpiącym na choroby zapalne dróg oddechowych.
- Liście jeżyny zawierają fitoncydy o właściwościach regenerujących i przeciwzapalnych. Szlam z postrzępionych blaszek nakłada się na ropiejące, nie gojące się rany, owrzodzenia na skórze.
- Odwar z gałązek i korzeni jeżyny traktują zadyszkę.
- Odwar z korzeni jeżyny ma właściwości moczopędne.
Przeciwwskazania i szkoda jeżyny
- Jedynym przeciwwskazaniem do jedzenia jeżyn jest indywidualna nietolerancja jej owoców. Osoby cierpiące na alergie na jagody i owoce powinny być wykluczone z diety.
- W chorobach, które rozwinęły się na tle zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, niepożądane jest pić więcej niż 1 szklankę soku z jeżyn dziennie.
- Nadużywanie Blackberry może prowadzić do rozstroju jelit.
