Najprawdopodobniej autorem tego prostego i jednocześnie bardzo smacznego dania są ludzie.
Pewnego razu, przy czyjejś lekkiej ręce, zwykłe klopsiki zamieniły się w ... "jeże". Tym samym dostarczając prawdziwej przyjemności nie tylko smakoszy, ale także tym, którzy nie są obojętni na estetyczną prezentację potraw.
Aby zwykłe klopsiki wyglądały jak jeże, dodają do farszu te produkty, które podczas obróbki cieplnej nie mieszają się z farszem i zachowują swój kształt. Wyśmienite "jeże" powstają z mielonego mięsa i kapusty, mięsa mielonego i marchwi, ale częściej są wykonane z mięsa mielonego i ryżu.
Jeże z mięsa mielonego z ryżem: subtelności gotowania
- Do przygotowania "jeżyków" możesz użyć dowolnego mięsa - wołowiny, wieprzowiny, kurczaka - lub mieszanej wołowiny.
- Wskazane jest, aby wziąć ryż długoziarnisty, tak aby skutecznie wyróżniał się na tle mięsa mielonego. Z tego samego powodu nie powinno się gotować, tak jak robią to na zwykłe klopsiki lub klopsiki. Wystarczy umyć ryż w kilku wodach, a następnie moczyć przez 1-2 godziny. W tym czasie będzie pęcznieć dobrze, więc w trakcie gotowania nie będzie aktywnie wchłaniać sosu.
- Niektóre gospodynie dodają rozdrobnione jajka. Jest to oczywiście ogniwo, ale główny wpływ na wygląd produktów ma odpowiednio ugniecione mięso mielone, a także proporcje mięsa i ryżu.
- Aby "jeże" podczas gotowania nie rozpadły się, tworząc owsiankę, farsz powinien być wybity szczególnie ostrożnie. Powinno być tak ciasno, żeby wyglądało jak jedno.
- W farszu nie warto wkładać dużo ryżu. Po pierwsze, duża ilość ryżu uwolni farsz i w rezultacie jeże się rozpadną. Po drugie, ryż stłumi smak mięsa.
- Po połączeniu mięsa mielonego z ryżem klopsiki rozrastają się w kulki.
- "Jeże" można gotować na patelni, w piecu, w podwójnym kotle, w wolnej kuchence, w kuchence mikrofalowej. Wszystko zależy od preferencji smakowych gospodyni i jej domu. Na patelni danie okazuje się bardziej wysokokaloryczne niż w piekarniku, a w podwójnym kotle wychodzi niemal na dietę, ponieważ klopsiki są gotowane na parze bez dodawania oleju.
- Sos do "jeży" można ugotować według własnych upodobań, używając produktów i warzyw, które są w magazynie. Może to być kwaśna śmietana, pomidor, z dodatkiem różnych przypraw i ziół. Gęstość sosu jest wyrażana przez mąkę, która jest dodawana w procesie pieczenia warzyw lub rozcieńczana wodą, a następnie jest nalewana do już zrumienionych warzyw.
Jeże z mięsa mielonego z ryżem: na patelni
Składniki:
- Mięso mielone mieszane (wołowina i wieprzowina) - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- suchy ryż - 0,5 łyżki stołowej;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- małe marchewki - 1 szt .;
- mąka - 1 łyżeczka;
- jaja - 1 szt .;
- cukier - 0,3 łyżeczki;
- woda;
- olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. l.
Metoda gotowania
- Umyć ryż, moczyć przez 1-2 godziny. Upuść na sito i osusz.
- Oczyść obie żarówki, przepłucz zimną wodą. Pokroić w małe kostki. Podziel na dwie części. Jedna część cebuli trafi do mielonego mięsa, a druga do sosu.
- Obierz marchewkę, umyj, zetrzyj średnią tarkę lub pokrój w bardzo cienkie słomki.
- W farszu ułóż drobno posiekaną cebulę, jajko, sól i pieprz. Ugniataj ręce dokładnie do gładkiej, równej masy. Włóż ryż i ugniataj ponownie.
- Oddziel małe kawałki wielkości jabłka od mięsa mielonego, zwinąć z nich ciasne kulki. Aby nie dopuścić do przyklejenia się farszu do dłoni, należy okresowo zwilżyć je zimną wodą.
- Rozgrzej olej na patelni. Spasse z cebulkami i marchewką na miękko. Dodaj pastę pomidorową, wymieszaj.
- Rozpuść mąkę z niewielką ilością wody. Przy ciągłym mieszaniu, wlej mąkę do miski z warzywami. Umieść sól, cukier i pieprz.Dodaj tyle wody, aby sos miał odpowiednią grubość.
- Umieść "jeże" na patelni (najlepiej w jednej warstwie). Napełnij sosem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować do minimum. Zamknij pokrywkę i dusząc potrawę przez około 30 minut. W razie potrzeby dodaj ciepłą wodę.
- Połóż gotowe "jeże" na talerzu, polej sosem. Okazało się to dość niezależnym daniem, ale jeśli chcesz, żeby było satysfakcjonujące, możesz podać je z dowolnym dodatkiem.
Jeże z mięsa z ryżem: w piekarniku
Składniki:
- dowolny farsz - 0,5 kg;
- cebula - 1 szt .;
- ryż długoziarnisty - 0,5 łyżki stołowej;
- sól - do smaku;
- mielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- śmietana - 1 łyżka. l.;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- cukier - 0,3 łyżeczki;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania
- Najpierw płucz ryż, napełnij go zimną wodą przez godzinę. Następnie złożyć na sito, aby nasiona były suche.
- Posiekaj cebulę i czosnek w blenderze, dodaj do mielenia, włóż sól, pieprz i kolendrę. Ugniataj mięso bardzo dobrze, ponieważ od tego zależeć będzie los przyszłych "jeży": rozpadną się w procesie gotowania, czy nie.
- Połącz mięso mielone z ryżem i zagniataj ponownie. Rozwałkuj klopsiki.
- W naczyniach żaroodpornych wlać olej, umieścić w jednym rzędzie "jeże".
- Przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, włóż miskę pasty pomidorowej i śmietany, dobrze wymieszaj. Rozcieńczyć niewielką ilością ciepłej wody, osiągając pożądaną konsystencję. Sól do smaku, dodaj trochę cukru. Wymieszaj.
- Przykryć wylewając "jeże". Nie trzeba ich całkowicie wypełniać, bo inaczej będą tylko wiać. Aby powstała na nich lekka skorupa, muszą one sięgać połowy sosu.
- Przykryj naczynie pokrywką lub folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° przez 40 minut. 15 minut przed gotowością, usuń folię, aby jeże zaczerwieniły się.
- Podawać "jeże" z dowolnym dodatkiem lub sałatką warzywną.
Jeże wykonane z mięsa z ryżem: w wolnym naczyniu
Składniki:
- mięso mielone - 0,5 kg;
- ryż - 0,5 łyżki stołowej;
- średnia cebula - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomidory - 4 szt .;
- cukier - 0,3 łyżeczki;
- małe marchewki - 1 szt .;
- suszona bazylia - 0,3 łyżeczki;
- czarny pieprz - do smaku;
- sól;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Umyć ryż w kilku wodach, moczyć przez 1 godzinę.
- Cebula, czosnek i marchew czyste, umyć. Posiekać jedną cebulę razem z czosnkiem w blenderze i wetrzeć marchewki na drobną tarkę.Posiekaj drugą żarówkę.
- Pomidory pokroić na kilka kawałków, pokroić łodygę. Zmiel w blenderze do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Wymieszaj warzywa z mięsem mielonym. Umieść sól i pieprz. Ugniatać zmielone do uzyskania gładkości. Dodaj połowę normy ryżu, ponownie dobrze wymieszaj. Zwiń kulki w mieleniu wielkości przeciętnego jabłka.
- Rozłóż klopsiki na pozostałym ryżu, starając się go całkowicie wykorzystać.
- Wlać olej do miski multicookera, podgrzać go w trybie "smażenia" lub "pieczenia". Umieść pozostałą cebulę. Oszczędzaj na miękkości. Dodaj przecier pomidorowy, wymieszaj. Wlej tyle wody, aby sos uzyskał pożądaną konsystencję. Gotować przez 1-2 minuty. Umieść sól, pieprz, cukier, bazylię. Odłącz multicooker.
- Nasmaruj parujący zbiornik olejem, włóż do niego "jeże", starając się nie uszkodzić panierki ryżowej. Opuść pojemnik do multicookera. Zamknij pokrywkę. Ustaw tryb "Gotowanie na parze". Gotuj 40 minut.
- Nałóż na talerz "jeże", polej ugotowanym sosem.
Do pani listu
Niektóre gospodynie wtaczają surowe "jeże" w panierce, a następnie smażą na patelni.Oczywiście, okazuje się pyszny, ale skorupa, która tworzy się na powierzchni, nie pozwala na prostowanie się risinks, dzięki czemu to danie wygląda jak zwykłe klopsiki.
Aby urozmaicić smak "jeży", możesz dodać nie tylko cebulę, ale także inne warzywa do mielenia.
Nalewanie do "jeży" pasuje do każdego: pomidora, kwaśnej śmietany, warzyw.
