Flambe (lub flambing) nie jest zwykłym sposobem gotowania. Jednak takie potrawy gotowane są tradycyjnie, ale przed podaniem nalewamy je brandy lub innym mocnym napojem alkoholowym i podpalamy.
Wynik: alkohol wypala się, a potrawa ma niezwykły i pikantny smak.
Najczęściej zdarza się to przed klientem. Taka akcja z elementami show odbywa się w kawiarniach i restauracjach, co przyciąga publiczność do swoich zakładów.
Ale flambé można gotować w domu.
Szczegóły gotowania
- Jako paliwo wykorzystywane są tylko alkohole: brandy, rum, wódka, brandy.
- Prawie wszystkie produkty można spalić: warzywa, ryby, mięso, owoce i jagody. Mięso flambe jest dłużej gotowane i wymaga umiejętności i umiejętności, więc w domu gospodynie często robią flambir z owoców lub warzyw.
- Biorąc pod uwagę fakt, że temperatura spalania napojów alkoholowych jest dość wysoka, należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa, aby się nie poparzyć.
- Zanim rozpoczniesz takie niezwykłe gotowanie, musisz zdobyć odpowiednie przybory. Nowoczesne miski z powłoką nieprzywierającą do tego celu nie będą działać.Dlatego najlepiej jest używać patelni ze stali nierdzewnej lub żeliwa. Muszą mieć długi uchwyt, aby zapobiec poparzeniom.
Banana Flambe
Składniki:
- banany - 4 szt .;
- masło - 70 g;
- cukier - 80 g;
- sok z cytryny - 40 ml;
- sok pomarańczowy - 100 ml;
- Cognac - 50 ml;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżka. l.;
- lody
Metoda gotowania
- Przeciąć banany na dwie części.
- Podział oleju na pół. Rozpuść połowę na patelni i usmaż banany.
- Wlej drugą pomarańczę i sok z cytryny, dodaj cukier i pozostały olej. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około trzy minuty.
- Włóż smażone banany do syropu i rozgrzej wszystko przez kilka minut.
- Przygotuj talerz, na którym położysz swój deser. Posypać banany skórką, zalać brandy i podpalić. Gdy ogień zgaśnie, połóż deser na talerzach. Następnie dodaj porcję lodów.
Naleśniki z owocami flambe
Składniki:
- cienkie naleśniki, gotowane według ulubionego przepisu, - 8 szt .;
- żurawina - 100 g;
- jabłka - 1 szt .;
- cukier - 100 g;
- masło - 50 g;
- Cognac - 50 ml.
Metoda gotowania
- Pokrój jabłka, usuń rdzeń, pokrój owoce w kostkę.
- Umyć i wysuszyć żurawinę.
- Roztop masło na patelni, dodaj jabłka i jagody. Umieść cukier.Wymieszaj i podgrzej, aby rozpuścić cukier.
- Wlać brandy przez owoce i podpalić.
- Kiedy ogień zgaśnie, trzymaj owoc w ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
- Umieść naleśniki i owoce flambé na talerzu.
Naleśniki z pomarańczowym flambe
Składniki:
- cienkie naleśniki - 8 szt .;
- masło - 50 g;
- cukier - 8 łyżek. l.;
- pomarańcze - 2 szt .;
- Cognac - 80 ml.
Metoda gotowania
- Wszystkie składniki są podzielone na 4 części, z których każda trafi do przygotowania flambé na dwa naleśniki.
- Obierz pomarańcze, rozłóż na plastry, usuń z nich biały film.
- Włóż masło na patelnię i stopnij. Dodaj cukier i wymieszaj.
- Gdy cukier się rozpuści, zanurzyć w nim pomarańczowe plastry i ponownie wymieszać.
- Połóż naleśnik, złóż na pół i powlecz syropem.
- Wlać łyżkę brandy i podpalić.
- Gdy ogień zgaśnie, włóż naleśnik na talerz i przykryj pomarańczową flambą.
- W pozostałym syropie ugotuj kolejny naleśnik flambbe.
Jagoda flambe w kosze piasku
Składniki:
- ciasto kruche - 500 g;
- truskawki - 200 g;
- czereśnia - 100 g;
- żurawina - 100 g;
- Cognac - 70 g;
- cukier - 70 g;
- masło - 50 g
Metoda gotowania
- Z krótkiego ciasta upiec kosze. Ochładź to.
- Opłucz i osusz jagody.
- Roztopić masło na patelni, wsypać do niego cukier i ogrzewać do uzyskania karmelu.
- Umieść jagody i wymieszaj.
- Wlać brandy i podpalić.
- Gdy ogień zgaśnie, ułóż jagody w koszach.
Korzystając z tych przepisów, flambé można wytwarzać z dowolnego rodzaju żywności. Najważniejsze - nie bój się eksperymentować!
