Focaccia

Chleb w takiej czy innej formie jest przygotowywany przez prawie wszystkie narody, ale każda wersja tego wypieku jest wyjątkowa. Jeśli dokładnie przyjrzysz się przepisom na produkty piekarnicze, które są popularne w danym kraju, możesz powiedzieć wiele o preferencjach kulinarnych mieszkańców, jakie produkty w tym regionie są kochane i dostępne maksymalnie. Focaccia - karta kuchni włoskiej. Jest to tortilla wyprodukowana z mąki pszennej z dodatkiem oliwy z oliwek, soli morskiej i ziół. Tradycyjnie wypiekany jest z ciasta drożdżowego, ale wśród klasycznych wersji focaccia można znaleźć ciasta z ciasta bez drożdży. Focaccia można uzupełnić serem, warzywami i innymi składnikami, do których Włosi mają szczególną pasję. W wielu supermarketach włoskie ciasta są prezentowane w asortymencie, ale jeszcze większą różnorodność można osiągnąć poprzez pieczenie w domu. Ten proces nie jest trudny, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z zadaniem.

Funkcje do gotowania

Focaccia nie jest trudniejsza do gotowania niż pizza, a prawie wszyscy Włosi gotują takie płaskie ciasta w domu. Jeśli znasz kilka chwil, wynik kulinarnej kreatywności nie zawiedzie Cię.

• Focaccia, wytworzona z ciasta drożdżowego, ma grubość 1,5-2 cm, z drożdży okazuje się cienka i chrupiąca.
• Stosuje się nie przaśne ciasto focaccia, nie dodaje się do niego jaj kremowych i jaj, ale może być dowolne nadzienie. Najczęściej stosowanymi nadzieniami są pomidory, słodka papryka, warzywa, miękki ser, ziemniaki. Nadzienie może być na wierzchu (wtedy focaccia wygląda jak pizza) lub między dwiema warstwami ciasta. W drugim przypadku zwykle używa się cienkiej focaccii.
• Podczas gotowania focaccia nie żałują oliwy z oliwek: dodają ją do ciasta, natłuszczają formę, nalewają ciasto z góry. W rezultacie, focaccia staje się przydatna ze względu na wysoką zawartość witaminy E, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
• Najczęściej focaccia jest posypana rozmarynem przed gotowaniem, ale można je zastąpić dowolnymi ziołami.
• Jeśli używasz ciasta drożdżowego, należy pozwolić mu wstać i wspiąć się. Stanie się to szybciej, jeśli umieścisz je w piekarniku, ustawiając minimalną temperaturę (około 50 stopni). W przypadku braku takiej możliwości ciasto pozostawia się w temperaturze pokojowej, wybierając cieplejsze miejsce w kuchni.

Podawać focaccia może być ciepły lub zimny.Można go spożywać jako osobne danie, np. Jako pizzę lub jako chleb z mięsem, rybami i potrawami warzywnymi.

Przechowuj focaccia w workach z tkaniny. Okres trwałości wynosi 2 dni.

Klasyczny przepis Focaccia z rozmarynem

Skład:

• mąka pszenna - 0,25 kg;
• ciepła woda - 150 ml;
• drożdże piekarskie - 12 g;
• sól - 10 g;
• cukier - 3 g;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• suszony lub świeży rozmaryn - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Drożdżowe mash ręce, rozpuścić w ciepłej wodzie.
• Przesiać mąkę, wymieszać z solą i cukrem. Sól wystarcza 5 g.
• Wlać wodę z drożdżami do pojemnika do pieczenia chleba, dodać mąkę, dodać dwie łyżki oleju.
• Włącz urządzenie, wybierając tryb "Pizza dough" lub po prostu "Ciasto". Ciasto można zagnieść ręcznie, zajmie to 7-8 minut.
• Pozostaw ciasto na pół godziny, aby się zmieściło. W tym czasie zwiększy swoją objętość o około dwa razy.
• Wlej pozostałe masło na patelnię. Włóż w to ciasto. Zanurz go w oleju ze wszystkich stron, zmiażdż go i rozciągnij, aby uzyskać owalny, grudkowaty placek.
• Posyp grubą solą i rozmarynem.
• Podgrzej piekarnik do 220 stopni. Umieść w nim patelnię focaccia i upiecz ciasto przez 15-20 minut.

Jedzenie focaccia jest najlepsze świeże. Jeśli nie miałeś czasu na zjedzenie go pierwszego dnia, możesz posypać go wodą i podgrzać w mikrofalówce. Trzeciego dnia jest mało prawdopodobne, że będzie można ożywić ciasto, ale tak długo prawie na pewno nie będzie ono twoje.

Focaccia di Voltri (cienki)

Skład:

• mąka z miękkich odmian pszenicy - 0,35 kg;
• woda (gotowana, ale schłodzona do temperatury pokojowej) - 0,2 l;
• oliwa z oliwek - 60 ml;
• mieszanka włoskich ziół - do smaku;
• cukier - 10 g;
• sól - 10 g;
• suche drożdże - 7 g

Metoda przygotowania:

• Zmieszaj przesianą mąkę z cukrem, łyżeczką soli i suchymi drożdżami.
• W przygotowanej wodzie wlej łyżkę oleju.
• Zrób mąkę w mące, wlej do niej wodę i olej, wymieszaj.
• Zagnieść ciasto, podzielić na 4 części. Rzuć każdą sztukę w kulkę.
• Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1-1,5 godziny.
• Umieść jeden kawałek ciasta na posypanej mąką macie do ciasta. Roluj w kółko o średnicy około 30 cm.
• Rozwałkuj pozostałe ciasto w ten sam sposób.
• Połóż krążek ciasta na blachy do pieczenia, posmaruj masłem, posyp solą i ziołami, wyślij na 5 minut do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 250 stopni.
• Upiecz pozostałe tortille.

Według tego przepisu, focaccia okazuje się cienki i chrupiący, z pęcherzykami powietrza nierównomiernie rozmieszczonymi na jego powierzchni. Zamiast masła i ziół można użyć sosu pesto. Smarują ciasto przed włożeniem do piekarnika.

Focaccia di Recco z serem

Skład:

• mąka - 0,25 kg;
• woda - 120 ml;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• sól - do smaku;
• miękki ser - 0,3 kg.

Metoda przygotowania:

• Wymieszaj mąkę z niewielką ilością soli, po przesianiu.
• Połączyć wodę z 30 ml oliwy z oliwek, wlać do miski z mąką.
• Zagnieść ciasto, pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej, przykryć folią spożywczą.
• Podziel ciasto na dwie części. Rzuć każdy w koło. Rezultatem powinny być dwa krążki ciasta o mniej więcej tej samej średnicy.
• Włóż ser na jedno kółko ciasta, rozprowadź je, pozostawiając wolne krawędzie.
• Przykryć ser drugą rundą ciasta. Uszczelnij krawędzie warstw.
• Umieść przyszłą focaccia na blasze do pieczenia, posmaruj resztką masła. Możesz posypać ziołami lub ziołami, rozłożyć na górnej połowie oliwek lub oliwek.
• Umieść focaccia na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w nim patelnię focaccia i gotuj przez 15 minut.

Zgodnie z tą zasadą można gotować focaccia nie tylko z serem, ale także z innymi rodzajami wypełniaczy. We Włoszech często robią ciasto nadziewane tłuczonymi ziemniakami.

Słodka focaccia

Skład:

• mąka - 0,5 kg;
• woda - 0,25 l;
• suche drożdże - 7 g;
• sól - szczypta;
• cukier - 50 g;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• miód - 20 ml;
• świeże lub mrożone pestki wiśni - ile będzie kosztować.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z solą, dwiema łyżkami cukru, drożdże. Zmiel pozostały cukier za pomocą młynka do kawy, zamieniając go w proszek.
• Wymieszaj wodę z trzema łyżkami masła. Wlać do mąki.
• Zagnieść ciasto, podzielić na 2 części, pozostawić do spoczynku.
• Smarujemy blachę do pieczenia masłem, kładziemy na nią ciasto, rozprowadzamy na połowie blachy do pieczenia. Następnie ułóż drugą warstwę ciasta.
• Poświęć palec na głębokie wgniecenia.
• Umieścić jagody w każdym wgnieceniu.
• Pozostałe masło wymieszać ze stopionym miodem do stanu ciekłego, smaru focaccia ze słodką mieszanką. Najwygodniej to zrobić za pomocą pędzla silikonowego.
• Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 220 stopni na 10-15 minut.
• Posypać focaccia cukrem pudrem i podawać.

Zamiast dwóch małych ciastek możesz zrobić jedną dużą, pełną blaszkę do pieczenia. Cherry można zastąpić dowolną inną jagodą lub nawet suszonymi owocami.

Focaccia classic: przepis ze zdjęciami

Składniki ciasta (na dwa pieczywo o średnicy 15 cm):

• woda - 100 ml;
• suche drożdże - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny (oliwa lub słonecznik) - 1 łyżeczka;
• mąka - 150 g

Przygotowanie:

1. Jeśli pobrałeś aktywne suche drożdże, ciasto można przygotować bez gąbki. Prasowane i suche nieaktywne drożdże należy najpierw rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem.

Następnie dodaj resztę składników do wody wraz z drożdżami, a następnie mąką. Używając aktywnych suchych drożdży, wymieszaj je bezpośrednio z mąką.

Ciasto dokładnie wymieszaj szpatułką, aż zmieni się w jednorodną grudkę.

2. Pozostawić zbiornik w zbiorniku, którego objętość jest co najmniej trzy razy większa niż pierwotna objętość testu. Przykryj pojemnik ciastem pokrywką lub obrzuć jego wierzch z folią spożywczą.

Po 2,5 - 3 godzinach ciasto na focaccia zwiększy się około trzy razy.

3. Postaw na stole, posyp mąką i uformuj gładką grudkę. Jeśli chcesz zrobić małe bochenki z różnymi przyprawami lub po prostu lubisz małe małe bochenki, podziel je na kilka części,robiąc małą kulkę z każdej części.

Pozostaw ciasto na 30 minut.

4. W międzyczasie przygotuj blachę do pieczenia, wykonując pergamin. Z bryłek ciasta rozciągnij okrągłe tortille o wysokości około 1 cm i połóż je na pergaminie.

5. Pozostaw kęsy w tej formie na 10-15 minut, a następnie nałóż na nich wgłębienia, nasmaruj powierzchnię olejem roślinnym i posyp przyprawami.

6. Piec w temperaturze 150 ° C aż do złocistobrązowego.

Smarowanie powierzchni ciasta masłem nadaje chlebowi aromatyczną skórkę, a jednocześnie nie ma smaku palącego się oleju, który pozostaje, jeśli smarujesz blachę do pieczenia olejem.

Włosi lubią używać rozmarynu jako przyprawy do focacci, ale inne zioła są doskonale łączone z tym chlebem - będzie pyszny nawet ze zwykłym suszonym koprem i pietruszką. Można również posypać powierzchnię chleba zmiażdżonym czosnkiem.

Focaccia to ciasto obfitego ciasta, to jeden z najpopularniejszych produktów piekarniczych na świecie. Włosi są dumni z tego chleba, ponieważ focaccia to tradycyjne danie kuchni włoskiej. Najczęściej włoskie tortille są posypane grubą solą, posiekanymi zieleniami, suszonymi ziołami, rozłożonymi plasterkami pomidorów i pieprzem.Istnieją również słodkie rodzaje focaccia, a także nadziewane serem, ziemniaki. Każdy smakosz będzie mógł znaleźć wariant włoskiego płaskiego ciasta według własnego gustu i ugotować go w domu.