Pstrąg jest dość drogi, ale w pełni uzasadniony niewątpliwymi zaletami i doskonałym smakiem. Szczególnie apetyczny i świąteczny pstrąg, pieczony w piecu jako całości. Co więcej, tak łatwo jest ugotować to danie, że nawet początkujący kucharz będzie w stanie poradzić sobie z tym zadaniem.
Funkcje do gotowania
Zepsucie pstrąga podczas pieczenia w piekarniku nie jest wcale łatwe, ale nadal możesz, jeśli nie znasz kilku ważnych zasad.
- Pstrągi odwilżające należy rozmrażać powoli, można to zrobić tylko w warunkach naturalnych. Najlepiej pozostawić go w lodówce na kilka godzin, następnie wyjąć i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia. Nie można rozmrażać ryb w wodzie ani w kuchence mikrofalowej, ponieważ w pierwszym przypadku, podczas pieczenia okazuje się, że jest sucha, w drugim przypadku - luźna.
- Odciąć tuszę przed pieczeniem, wystarczy umyć i osuszyć, mocząc papierowymi serwetkami. Jeśli masz nietkniętego pstrąga, musisz go wyczyścić i wypatroszyć, odciąć płetwy, odciąć głowę i ogon. Następnie jest dokładnie myte i suszone.
- Jeśli pstrąg zostanie marynowany przed gotowaniem, okaże się jeszcze bardziej delikatny i pachnący.
- Pstrąg będzie bardziej opłacalny, jeśli zostanie zapieczony w folii z dodatkiem masła lub śmietany. Jeśli jednak chcesz pokryć go brązową skórką, folię należy rozwinąć 10 minut przed końcem pieczenia.
- Cały pstrąg gotuje dłużej niż filety lub steki, ale nadal dość szybko. Zwykle zajmuje to 30-35 minut - w zależności od wielkości tuszy. W każdym razie nie jest konieczne trzymanie tej ryby w piecu przez ponad 40 minut, w przeciwnym razie ryzyko przesuszenia jest bardzo duże. Jest to najczęściej powód, dla którego cały pstrąg jest pieczony na sucho.
Niektóre subtelności pieczenia całego pstrąga w piekarniku mogą zależeć od konkretnego przepisu.
Pstrąg zapiekany w piecu z cytryną i natką pietruszki
Skład:
- pstrąg (tusza) - 1,5 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- pietruszka - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj tuszy, osusz je ręcznikiem kuchennym.
- Pocierać mieszaninę zmielonego czarnego pieprzu w środku i na zewnątrz.
- Wymieszaj łyżkę oleju z sokiem, wyciśniętym z połowy wstępnie umytej cytryny. Rozłóż rybę ze wszystkich stron mieszanką. Pozostaw to na 15 minut.
- Złóż arkusz folii na pół i umieść go na blasze do pieczenia.Nasmarować pozostałym olejem.
- Umyj pietruszkę, włóż gałązki, bez cięcia, do wnętrza osnowy.
- Miejsce pstrąga pstrąga na blachy do pieczenia. Wykonuj cięcia od góry.
- Przeciąć połowę cytryny na połówki okręgów, włożyć je do szczelin na tuszy.
- Przykryj kolejną warstwą folii na górze, przymocuj krawędzie, aby sok nie płynął.
- Włącz piekarnik, a gdy temperatura sięga 200 stopni, umieść w nim patelnię z rybami.
- Po 25 minutach wyjmij blachę do pieczenia, usuń górną warstwę folii i odłóż blachę do piekarnika. Piec kolejne 10 minut.
Przed podaniem pstrąga, przygotowanego według tego przepisu, najlepiej udekorować świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.
Pstrąg pieczony w całości w śmietanie
Skład:
- pstrąg (tusza) - 1,5 kg;
- cebula - 100 g;
- masło - 40 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- śmietana - 50 ml;
- przyprawa do ryb z solą - do smaku;
- 3-4 kawałki oliwki bez pestek
Metoda przygotowania:
- Przygotowana tuszka pstrąga z dodatkiem przyprawy do ryb.
- Umyć cytrynę, pociąć na cienkie koła. Połowa kółek włożonych do ryby.
- Potnij masło na cienkie plasterki i włóż również do brzucha.
- Wykonaj kilka poprzecznych cięć na tuszy i połóż na złożonympołówkowa i arkusz folii z oliwy z oliwek.
- Cienkie pierścienie lub pół pierścienie przecinają obraną cebulę.
- Wymieszaj rybę z kwaśną śmietaną, włóż na nią krążki cebuli.
- Zawiń w folię, ułóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Po 25 minutach wyjmij rybę, obróć folię, przesuń pierścienie cebuli od środka bliżej krawędzi. Zwróć rybę do piekarnika i piecz przez następne 10 minut.
Przed podaniem umieść pozostałe cytrynowe kółka na wierzchu ryby, na nich - połówki oliwek.
Cały pieczony pstrąg z warzywami i serem
Skład:
- pstrąg - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- cebula - 100 g;
- startego imbiru - 10 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- pomidor - 150 g;
- sos sojowy - 20 ml;
- zieleni (do smaku) - 50 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- kwaśna śmietana lub majonez - 50 ml;
- ser - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj cytrynę, osusz ją, zetrzyj skórkę z połowy, wyciśnij sok z cytryny z połowy cytryny do osobnej miski.
- Wymieszaj sok z cytryny z pieprzem, sosem sojowym i łyżką oliwy z oliwek. Pocieszyć pstrąga przygotowanym pstrągiem i pozostawić do marynowania przez 20 minut.
- Drobno posiekaj czosnek, natrzyj imbir, posiekaj zielenie.Połącz to wszystko z skórką z cytryny.
- Nasmarować pozostałym olejem. Posyp ryby w środku i na zewnątrz za pomocą pikantnej mieszanki i umieść ją w formie.
- Pokrój pomidory na cienkie plasterki i umieść je na rybach.
- Pokroić cebulę na półokrągłe pierścienie, posyp je na talerz.
- Smear kwaśną śmietaną lub majonezem.
- Włożyć do podgrzanego do 220 stopni piekarnika i piec przez 20 minut.
- Posyp tartym serem i piec jeszcze przez 10 minut.
Tej potrawy nie trzeba ozdabiać - wygląda sama w sobie wyśmienicie.
Pstrąg pieczony w piekarniku jako całość to wykwintne danie godne uroczystej uczty. W tym samym czasie, aby go przygotować, nie jest tak trudne.
