W asortymencie zestawów spożywczych nowoczesnych hostess, coraz częściej można spotkać nieznane egzotyczne produkty. Tak zwane "szparagi sojowe" lub Fuzhu również zyskują na popularności. Szczególnie istotne jest stosowanie fuzhu wśród miłośników dań wegetariańskich ze względu na fakt, że ten zdrowy pokarm białkowy pochodzenia roślinnego.
Fuzhu przybył do lokalnych specjalistów kulinarnych z Azji Wschodniej. W rzeczywistości, ze szparagami, produkt ten nie ma nic wspólnego, mimo że zyskał popularność jako "szparagi koreańskie" lub "szparagi sojowe". Fuzhu ma równe wartości odżywcze dla białka zwierzęcego, dlatego jest doskonałym substytutem podczas postu lub wegetariańskiego sposobu odżywiania. Fuzhju jest przygotowywany z soi, które są wcześniej namoczone, a następnie postrzępione w jednorodną masę. Podczas tego przetwarzania uwalniane jest białe mleko sojowe, które gotuje się. W momencie gotowania mleka tworząc piankę staje się podstawą do produkcji fuzhu. Pianka jest usuwana, suszona i zwijana w warkocz, a "koreańskie szparagi" są gotowe do dalszego przygotowywania różnych potraw z niej.
Istnieją legendy o niezastąpionych właściwościach Fuzhou, wiele z nich jest po prostu opartych na założeniach. Jednak wraz z tym "szparagi soi" to po prostu magazyn rzadkich składników odżywczych, takich jak fitohormony. Ich stosowanie w ograniczonych ilościach przyczynia się do odmłodzenia organizmu, jest skutecznym środkiem profilaktycznym dla raka piersi, zapobiega rozwojowi osteoporozy. Dlatego zaleca się stosowanie fuzhu w rozsądnych ilościach, szczególnie dla kobiet, szczególnie w okresie menopauzy. Nie mniej cennym składnikiem odżywczym jest lecytyna, która jest częścią szparagów sojowych. Wartość tego pierwiastka śladowego w jego udziale w normalizacji układu sercowo-naczyniowego i metabolizmu tłuszczów. Fuzhu pod tym względem dietetycy polecają osobom z nadwagą i kardiologom - pacjentom z problemami układu sercowo-naczyniowego. Ponadto stosowanie "koreańskich szparagów" pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, aw rezultacie zapobiega ryzyku udaru.
Fitohormony będące częścią "szparagów sojowych" są nie tylko użytecznym pierwiastkiem śladowym, ale w niektórych przypadkach mogą być bardzo szkodliwe.Przede wszystkim stosowanie leku Fuju jest przeciwwskazane dla osób mających problemy z układem hormonalnym, ponieważ fitohormony mają właściwość tłumienia aktywności tarczycy. Ludzie z historią chorób nerek, lekarze nie polecają również jedzenia "szparagów sojowych". Fuzhu zawiera nadmiar soli kwasu szczawiowego, które mogą przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych. Trzecią kategorią pacjentów, u których nie zaleca się stosowania Fuju są osoby cierpiące na choroby trzustki. Nadużywanie produktów sojowych wpływa negatywnie na jej stan, dlatego lepiej nie jeść szparagów sojowych pacjentom z zapaleniem trzustki.
Koreańskie szparagi, jako koncentrat białkowy, mają dość unikalną kompozycję mikroelementów i składników odżywczych: fosforu, potasu, gruczołów, wapnia, witamin z grup A, B, PP, E i C, aminokwasów. Ponad 40% Fuzhou składa się z białka, procent tłuszczu jest mały - około 20%. Zawartość kalorii tego produktu wynosi nieco ponad 200 kilokalorii na 100 gramów suchego fuzhu. Jego wartość odżywcza różni się również w zależności od sposobu przygotowania: Fuju, gotowane z masłem, smażone w głębokim tłuszczu staje się produktem o dość wysokiej kaloryczności.Znacznie mniej kalorii dostaje się do organizmu za pomocą marynowanych fuzhzhu lub gotowanych z warzywami, rybami.
