Twaróg z twarogiem czekoladowym to smaczna i zdrowa alternatywa dla słodyczy. Dzieci szczególnie lubią ten przysmak, ale dorośli raczej się nie poddadzą. To prawda, że sklepowe twarogi mają różną jakość, w większości z nich nie ma zbyt dużo twarogu, ale różne dodatki są obfite. Zmniejsza on do zera korzyści związane ze skrzepami serowymi w polewce czekoladowej. Na szczęście w domu można gotować glazurowane twarogi. W takim przypadku możesz być pewien, że będą smaczne i zdrowe.
Funkcje do gotowania
Technologia gotowania oszklonych serów w domu jest dość prosta, ale ma swoją własną charakterystykę, co nie jest trudne do pojęcia.
- Twaróg w przygotowywaniu domowych zsiadów powinien być ostrożnie przeszlifowany przez sito. Jest to gwarancja, że masa będzie przewiewna i jednorodna, bez najmniejszych grudek.
- Oszklone bary z twarogiem, podobnie jak większość deserów, są bogate w kalorie. Zmniejszenie ich wartości energetycznej i zwiększenie ich przydatności pomoże w zastosowaniu niskotłuszczowego twarogu do ich przygotowania w domu.
- Masa twarogowa, z której wytwarza się ser, musi być wystarczająco gruba i plastyczna, aby zachować jej kształt. Dlatego też produkty płynne, takie jak mleko skondensowane, śmietana, lepiej jest dodawać stopniowo, aż masa nie uzyska pożądanej konsystencji. Jeśli jednocześnie pozostanie trochę kwaśnej śmietany lub skondensowanego mleka - nie ma znaczenia, że można je wykorzystać do przygotowania innych potraw. W przypadku, gdy masa jest jeszcze zbyt płynna, może być zagęszczana mlekiem w proszku, gęstym jogurtem owocowym, mielona na miękisz z herbatników lub kakao w proszku. Oczywiście wpłynie to na smak gotowego przysmaku, ale w każdym razie będzie w najlepszym wydaniu.
- Przed powlekaniem twarogu glazurą, należy je umieścić w zamrażarce na 15 minut - dzięki temu utwardzają się i łatwiej będzie je przykryć czekoladą. Jednak nie warto przechowywać zbyt długo kostek w zamrażarce, ponieważ może to już mieć negatywny wpływ na ich smak.
- Najczęściej, w celu pokrycia serów oblodzeniem, zanurza się je w przygotowanej masie czekoladowej, trzymając dwa widelce, a następnie rozsiewając na ruszcie z drutu, aby wyschły.Innym sposobem na "zanurzenie" serów w glazurze jest umieszczenie ich na szaszłykach przed włożeniem do zamrażarki, a następnie wyjęcie ich z lodówki i zanurzenie w szronie bez wyjmowania ich z szaszłyków. W tym przypadku glazurowane twarogi będą przypominać mały popsicle. Najłatwiejszym sposobem na glazurowanie skrzepu serowego jest powleczenie niewielkich silikonowych foremek czekoladą, umieszczenie ich w zamrażarce do zastygnięcia, a następnie napełnienie twarogiem i przykryć czekoladą. Czekolada w foremkach, a na wierzchu twarogu lepiej jest włożyć dwie warstwy: pierwsza, jedna warstwa, po utwardzeniu - druga. W takim przypadku oblodzenie będzie bardziej równomierne, bez luk.
- Najłatwiej jest użyć rozpuszczonej czekolady do glazury, ale w domu można ją zastąpić szkliwem pokrytym proszkiem kakaowym. Aby to zrobić, wymieszać, podgrzać w łaźni wodnej, trzy łyżki cukru i śmietany, łyżkę kakao i 10-gramowy kawałek masła.
Technologia gotowania glazurowanych serów w domu może również zależeć od receptury, dlatego przed rozpoczęciem procesu kulinarnego lepiej jest się jej przyjrzeć, aby mieć pewność, że kuchnia ma wszystko, czego potrzeba, aby zrealizować swoje plany.
Klasyczny przepis na domowe twarogi szkliwione
Skład:
- twarożek - 0,4 kg;
- masło - 90 g;
- czekolada (kafelek) - 80-90 g;
- cukier puder - 100 g;
- Vanillin - 1 rok
Metoda przygotowania:
- Przetrzyj skrzep przez sito lub przesuń przez maszynę do mielenia mięsa, za pomocą dyszy, aby zrobić pasztet.
- Zmiękcz masło, trzymając je w ciepłym miejscu przez chwilę.
- Zmieszaj twarożek z 60 g masła, wanilii i cukru pudru. Łatwo go uzyskać, mieląc cukier w młynku do kawy.
- Zamocz ręce wodą, aby masa skrzepów nie przylgnęła do nich, uformuj batoniki i zawiń je w folię lub folię spożywczą.
- Włożyć zsiadłe serki do zamrażarki na kwadrans, a następnie wyjąć i rozwinąć.
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej (lepiej, oczywiście, gorzko), mieszając ją z pozostałym masłem.
- Weź dwa rozwidlenia mrożonego twarogu i zanurz je w polewce czekoladowej.
- Umieść zsiadłe mleko na specjalnym ruszcie lub tacce pokrytej pergaminem i włóż je do zamrażarki na 10-15 minut. Możesz umieścić go tylko w lodówce, ale przez dłuższy czas - co najmniej 30 minut, a najlepiej godzinę.
Wyjście z lodówki domowej roboty skrzepów serowych w glazurze należy natychmiast przed podaniem na stół, aby się nie stopiły.Będą jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz kawałki suszonego owocu do twarogu podczas gotowania.
Prosty przepis na glazurowane twaróg
Skład:
- twarożek - 0,4 kg;
- mleko skondensowane - 0,15 kg;
- wanilina - 1 g (opcjonalnie);
- masło - 90 g;
- czekolada - 0,3 kg.
Metoda przygotowania:
- Po przetarciu skrzepu przez sito zmieszać z zagęszczonym mlekiem i zmiękczonym masłem.
- Rozpuść czekoladę i posmaruj ją szczoteczką do gotowania z silikonowymi puszkami.
- Miejsce na 10 minut w zamrażarce.
- Wyjmij formy i przykryj je drugą warstwą czekolady.
- Ponownie umieść foremki na 10 minut w zamrażarce.
- Po wyjęciu wypełnij masą twarogową, przykryj grubą warstwą czekolady na wierzchu.
- Wyślij serowe zsiadłe mleko do zamrażarki na 15-20 minut.
- Wyjmij gotowe twarogi i podawaj.
W masie twarogowej w przygotowaniu sera w tym przepisie można dodać dżem, jogurt owocowy, ale z umiarem.
Staraj się wytwarzać zsiadłe mleko, dodając do twej masy serowej składniki zgodnie z własnymi preferencjami: okruchy ciasteczek, kawałki czekolady, skórkę z cytryny, owoce w puszkach, czereśnie koktajlowe - będą z tego czerpać tylko korzyści i nie będzie mniej korzyści.
