Jedną z największych wad domowych ciast jest to, że bardzo trudno je pięknie udekorować. Dziś dowiesz się, jak zrobić lodowiec, który będzie doskonałym materiałem do dekoracji domowego ciasta.
Szybownictwo to makaron do warstwy, napełniania, powlekania ciast, ciast i mrożonych deserów. Podstawowym składnikiem jest żelatyna. Z reguły szkło jest czekoladowe lub kolorowe. Dzisiaj proponujemy kilka przepisów na tę pastę.
Jak zrobić czekoladowy lodowiec
Będziesz potrzebował:
- krem 33% - 240 ml,
- woda - 290 ml,
- cukier - 360 gramów,
- kakao w proszku - 120 gramów,
- żelatyna - 12 gramów.
Metoda gotowania
- Żelatyna zalać wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Połącz krem, wodę i cukier. Mieszanie.
- Płonąć, doprowadzić do wrzenia.
- We wrzącej masie wylać kakao. Mieszanie. Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Daj masę ostygnąć do około 60 stopni i wprowadź żelatynę.
- Mieszanie. Przecedzić przez gazę lub sitko.
- Schłodzić do około 40 stopni z glazurą i przykryć deser.
Kolor glassazh
Będziesz potrzebował:
- cukier - 300 gramów,
- biała czekolada - 300 gramów,
- syrop glukozowy - 300 gramów (można zastąpić melasą),
- mleko - 200 ml,
- woda - 150 ml
- żelatyna - 30 gramów,
- dwutlenek tytanu - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
- Żelatyna jest wypełniona niewielką ilością wody (bierzemy ją z objętości wskazanej na liście składników).
- W osobnej misce rozcieńczyć mleko pozostałą wodą.
- Dodaj cukier. Mieszanie. Płonęliśmy.
- Gdy tylko zagotuje się syrop mleczny, dodaj glukozę / melasę.
- Doprowadź masę do wrzenia i usuń z ognia.
- Wprowadź do mieszaniny obrzęk żelatyny. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
- Zalej gorącą masę przez sito na posiekaną czekoladę. Dokładnie wymieszaj.
- Dodaj dwutlenek tytanu (sprzedawany w tych samych działach, w których stosuje się barwniki spożywcze).
- Ubij mieszankę za pomocą blendera zanurzeniowego (trzymaj mikser najlepiej pod kątem 45 stopni, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do szklanki).
- Przesyłamy gotowe przeszklone do lodówki na 8-10 godzin. Po tym czasie jest gotowy do użycia. Nie zapomnij podgrzać go do temperatury roboczej (36 stopni) i pokolorować go w pożądanym kolorze.
Kolor glazzazh na skondensowanym mleku
Będziesz potrzebował:
- cukier - 150 gramów,
- glukoza - 150 gramów,
- biała czekolada - 150 gramów,
- mleko skondensowane - 100 gramów,
- woda - 75 gramów,
- żelatyna - 12 gramów,
- barwniki spożywcze - na życzenie.
Metoda gotowania
- Żelatynę przygotowuje się zgodnie z zaleceniami producenta wskazanymi na opakowaniu.
- Połącz cukier, wodę i glukozę. Wlać mieszaninę do rondla i doprowadzić do wrzenia.
- Czekoladowe rozbicie na kawałki. Napełnij go gorącym syropem.
- Dodaj skondensowane mleko, spęcznioną żelatynę.
- Wymieszać mieszaninę w blenderze.
- Dodaj do masy barwnika o pożądanym kolorze. Po raz kolejny dobrze ubij, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Przed użyciem szyba powinna zostać podgrzana w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej do temperatury 36 stopni.
Kulinarny sukces dla Ciebie, drodzy goście naszego portalu!
