Różowy łosoś to anadromiczna ryba należąca do rodziny łososiowatych. Przedstawiciele tego gatunku zamieszkują zimne wody przybrzeżne Oceanu Arktycznego i Pacyfiku. Dorośli mają wydłużone ciało i lekko wydłużoną głowę z dużymi ustami. Tył ryby jest niebiesko-zielony lub niebieskawy, brzuch jest biały, a boki srebrne. Na płetwie ogonowej, która ma kształt litery V, jest kilkadziesiąt zaokrąglonych ciemnych plam. Cechami charakterystycznymi tego gatunku są małe łuski, płetwa odbytowa z dużą ilością rozgałęzionych promieni, wzrost tłuszczów, brak zębów na języku i duża liczba pręcików skrzelowych.
Spawn roast raz na 2 lata. Dorosłe spawnery trafiają na tarliska (rodzime rzeki) w lipcu i sierpniu. W okresie godowym występują istotne zmiany w wyglądzie ryby. Duży garb pojawia się z tyłu dojrzałych samców (stąd nazwa gatunku). U obu płci ciało nabrało brunatno-srebrnego odcienia, płetwy i głowy ciemnieją, za linią boczną pojawiają się zaokrąglone czarne plamki, usta się wydłużają, rosną duże zęby, tworzy się haczyk na górnej szczęce. Po odrodzeniu umierają samice, które odradzają się i samce, które zaimpregnowały je mlekiem.
Różowego łososia jest cenną rybą komercyjną. Jej mięso jest smażone, duszone, suszone, solone, wędzone, puszkowane i używane do gotowania pierwszych dań. Ponadto, kawior z łososia jest uwalniany z yastiki i dojrzewa w łososiu.
Wartość odżywcza
100 g surowego łososia różowego zawiera:
- 20.484 g białek;
- 4 318 g tłuszczu;
- 75,486 g wody;
- 1,492 popiołu.
Produkt zawiera 10 niezbędnych i 8 niezbędnych aminokwasów, nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (na przykład w 100-gramowej porcji ryb występuje 0,614 mg omega-3 i 0944 mg omega-6).
Witaminy w produkcie
Różowy łosoś jest bardzo bogaty w witaminy. 100 g surowej ryby zawiera:
- równoważnik retinolu, A - 34,897 mcg;
- Ryboflawina, B2 - 0,104 mg;
- Pantotenian, B5 - 1,027 mg;
- odpowiednik tokoferolu, E - 0,388 mg;
- tiamina, B1 - 0,076 mg;
- cholina, B4 - 94,581 mg;
- kobalamina, B12 - 4144 mcg;
- filochinon, K - 0,365 μg;
- pirydoksyna, B6 - 0,609 mg;
- Równoważnik niacyny, PP - 7,989 mg;
- kwas foliowy, B9 - 3917 mkg.
Również w składzie produktu jest rzadka witamina D3 (cholekalcyferol). Zawartość tego związku wynosi 10,877 μg na 100 g surowej ryby.
Przydatne przedmioty
Elementy śladowe w 100 g różowego łososia:
- żelazo - 0,376 mg;
- mangan - 0,012 mg;
- miedź - 62 488 mcg;
- selen - 31,328 mg;
- Cynk - 0,389 mg.
Makroelementy w 100 g ryb:
- potas - 367,029 mg;
- sodu, 74,687 mg;
- wapń - 6 772 mg;
- fosfor - 260,922 mg;
- magnez - 26 533 mg.
Kaloryczna zawartość łososia różowego
Wartość energetyczna 100 g surowego łososia różowego wynosi 126,908 kcal. W podobnej porcji gotowanej ryby - 167,447 kcal, duszone - 151,385 kcal, smażone - 204,27 kcal, solone - 168,416 kcal, marynowane - 139,816 kcal. Zawartość kalorii różowego i gorącego łososia wędzonego na różowo wynosi 163,772 kcal na 100 g. W setce gramów zupy rybnej zawiera 46,881 kcal.
Przydatne właściwości różowego łososia
- Regularne spożywanie przekąsek i różowych potraw z łososia pomaga uzupełnić witaminy, minerały i inne składniki odżywcze w organizmie w odpowiednim czasie.
- Związki obecne w składzie tej ryby aktywują mózg, poprawiają zdolność koncentracji przez długi czas na rozwiązywaniu zadań.
- Przeciwutleniacze, które są bogate w różowy, spowalniają starzenie się narządów wewnętrznych i tkanek, minimalizują negatywny wpływ środowiska na organizm ludzki.
- Regularne spożywanie pokarmu z różowego łososia pomaga wzmocnić układ nerwowy i wyeliminować drobne zakłócenia w jego pracy.
- Związki zawarte w tej rybach normalizują pracę gruczołów dokrewnych.
- Różowego łososia jest przydatne dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego.Substancje wchodzące do organizmu poprzez spożywanie tej ryby wzmacniają miokardium, nadają siłę i elastyczność naczyniom krwionośnym, utrzymują ciśnienie krwi w normalnych granicach, zapobiegają występowaniu arytmii, zmniejszają stężenie cholesterolu we krwi, zapobiegają powstawaniu złogów miażdżycowych.
- Naczynia z różowego łososia pomagają wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć naturalną odporność organizmu na infekcje pasożytnicze, wirusowe, bakteryjne i grzybicze, zmniejszają podatność na przeziębienia.
- Białka zawarte w różowym łososiu są łatwo wchłaniane przez organizm. Właśnie dlatego ryba ta jest często zawarta w menu dietetycznym dla sportowców i osób zajmujących się ciężką pracą fizyczną, osób odzyskujących zdrowie po długotrwałej chorobie lub poważnych obrażeniach.
- Wapń i inne substancje bogate w różowy łosoś pomagają wzmocnić kości, zmniejszają ryzyko chorób układu mięśniowo-szkieletowego.
- Naczynia z różowego łososia przyspieszają metabolizm lipidów, białek i węglowodanów w organizmie, przyczyniają się do utraty wagi.
- Przydatne związki zawarte w różowym łososiu, normalizują tarczycę.
- Badania wykazały, że substancje obecne w składzie tej ryby mogą zmniejszać stężenie cukru we krwi. Dlatego też potrawy z niej przydają się osobom, u których zdiagnozowano cukrzycę.
- Ludzie, którzy regularnie zawierają różowy łosoś w diecie, poprawiają stan skóry, paznokci, zębów, błon śluzowych i włosów.
Przeciwwskazania i szkodliwość różowego łososia
- Naczynia z różowego łososia mogą wywoływać rozwój reakcji alergicznych.
- Osoby cierpiące na przewlekłe choroby układu pokarmowego i wątroby powinny znacznie ograniczyć spożycie tej ryby. W przeciwnym razie choroba może przejść do ostrej fazy.
- Różowy łosoś jest przeciwwskazany u osób, u których wcześniej stwierdzono indywidualną nietolerancję jodu i fosforu.
- Osoby cierpiące na choroby serca, konieczne jest zminimalizowanie spożycia solonego i wędzonego łososia różowego.
- Pediatrzy nie zalecają podawania potraw z łososia różowego w diecie dzieci młodszych niż 1,5 roku.
