Zupa grochowa

Dania z grochu są popularne w wielu krajach, były gotowane w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie. Ten produkt zawiera dużą ilość białka, co czyni go popularnym wśród tych, którzy nie jedzą mięsa. W Rosji w dawnych czasach gotowano przede wszystkim chudą zupę grochową, dziś to pierwsze danie z wędzonymi mięsami i żeberkami jest nie mniej popularne. Bez względu na wybrany przepis, zupa z grochu okaże się odżywcza i smaczna, jeśli znasz technologię jej przygotowania.

Funkcje do gotowania

Istnieje kilka rodzajów grochu. Odmiany mózgu mają delikatny słodkawy smak, są używane do konserwacji, zamrażania. Łuskanie odmiany bardziej stałe, są one suszone, w tej formie i przechowywane. Łuskanie grochu jest częściej używane do gotowania zupy grochowej, ale istnieją przepisy na bazie zielonego groszku. Technologia gotowania i czas gotowania będą zależeć od wybranej receptury. Groszek gotowany jest przez około 15 minut, nie wymaga skomplikowanego przygotowania wstępnego. Co do łuskanego grochu, zupa z niego powinna być gotowana, przestrzegając kilku zasad. Dopiero wtedy ugotuje się groszek, zupa wyjdzie delikatna i smaczna.

• Aby groch spływał szybciej, nie zaszkodzi przelać z zimną wodą. Moczenie zmniejsza również ryzyko wzdęć, co często towarzyszy konsumpcji żywności z roślin strączkowych.
• Stosowanie kopru pomoże zapobiec wzdęciom, które nadają gotowemu potrawowi przyjemny aromat.
• Podczas gotowania zupy grochowej, główny produkt może być wlany zimną wodą, następnie doprowadzony do wrzenia i gotować, aż będzie gotowy. Podczas gotowania nie można dodać zimnej wody. Jeśli to konieczne, dodaj wodę, rozgrzej ją.
• Jeśli chcesz zrobić zupę kremową, musisz gotować groszek dłużej niż przy przygotowywaniu tradycyjnej zupy. Blender zmielić groszek w gorącej formie, a następnie ponownie doprowadzić do wrzenia.
• Czas pieczenia groszku zależy od długości namoczenia, od wielkości grochu. Zgnieciony groszek gotujemy przez 40-60 minut, całość około 1,5 godziny.

Istnieje około stu przepisów na gotowanie grochówki. Technologia gotowania nie zawsze jest identyczna. Wybierając przepis, przeczytaj nie tylko listę niezbędnych składników, ale także instrukcje gotowania.

Zupa grochowa z wędzonymi żeberkami

Skład:

• groszek suszony - 0,4 kg;
• wędzone żeberka wieprzowe - 0,6 kg;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 150 g;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• woda - 2 l;
• sól, pieprz, zioła - do smaku;
• boczek wędzony (opcjonalnie) - do smaku;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Przełóż przez groszek, umyj je, napełnij je zimną wodą przez 3-4 godziny, spłucz ponownie.
• Oddzielić wędzone żeberka nożem, nałożyć na dno patelni, przykryć wodą. Gotować przez godzinę.
• Obierz ziemniaki, pokrój w kostki średniej wielkości.
• Zeskrob marchewki, grubo pocierać.
• Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kostki.
• Rozgrzać olej, włożyć do niego cebulę i marchewkę, smażyć, aż będą miękkie i złociste.
• Usuń żeberka z bulionu, oddziel mięso od kości, drobno posiekaj.
• Dodaj sól i pieprz do bulionu, włóż do niego groch, gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
• Dodaj ziemniaki i rozdrobnione mięso. Kontynuuj gotowanie przez 20 minut.
• Włóż warzywa smażone do zupy, kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
• Drobno posiekaj świeże warzywa. Pokrój boczek na małe kawałki. Włóż do zupy, wymieszaj.
• Po 2-3 minutach wyjmij patelnię z ognia.Daj zupie możliwość nalegania pod pokrywką przez 15-20 minut.

Możesz ugotować grochówkę ze zwykłych żeber wieprzowych, nie palonych. Aby nadać potrawę smaku wędzonych mięs przed przygotowaniem, niektóre gospodynie dodają płynnego dymu. Wystarczająca łyżka 2 litry zupy.

Zupa grochowa z kiełbaskami

Skład:

• groszek - 0,2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• kiełbasy - 150 g;
• woda - 1l;
• mleko - 0,5 l;
• mąka - 20 g;
• masło - 40 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierania i mycia grochu, moczyć przez noc w zimnej wodzie.
• Odcedzić, napełnić nową porcją płynu, podpalić.
• Gdy woda się zagotuje, dodaj trochę soli, zmniejsz intensywność płomienia. Dusić, aż groszek będzie miękki.
• Obierz ziemniaki, pokrój je na małe kawałki, wyrzuć do grochu.
• Podgrzać i wlać mleko do miski.
• Gotować do miękkich ziemniaków.
• Roztopić masło na patelni, podsmażyć mąkę, włożyć do zupy. Gotować, mieszając przez 5 minut.
• Przecedzić zupę przez sito lub posiekać przy pomocy blendera zanurzeniowego.
• Pokrój kiełbaski na plasterki, włóż je do zupy.
• Doprowadź zupę do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, mieszając.

Podając zupę do stołu, nie zaszkodzi posypać świeżymi ziołami. Delikatna zupa z groszku przypadnie do gustu dorosłym i dzieciom. To nie jest wysokokaloryczny posiłek.

Zupa grochowa z kurczakiem w garnku

Skład:

• groszek - 0,2 kg;
• mięso z kurczaka - 0,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchewki - 150 g;
• cebula - 150 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zalać groszek wodą, włączyć tryb "Zupy", gotować przez 60 minut.
• Wlać zawartość miski multicooker do miski, opłukać i opróżnić pojemnik.
• Obrać zmieloną obraną marchew, drobno posiekać cebulę.
• Pokrój surowego kurczaka na małe kawałki.
• Wlej do miski multicookera olej, aktywuj tryb "Frying" lub "Baking". Połóż warzywa. Gotuj je przez 5 minut. Dodaj mięso z kurczaka. Kontynuuj gotowanie bez zmiany trybu przez kolejne 10 minut.
• Wlać groszek z rondla z bulionem, dodać obrane i posiekane małe ziemniaki. Sól i pieprz do smaku.
• Włącz powolną kuchenkę w trybie "Zupa", ustawiając timer na 60 minut.
• Dodaj posiekane warzywa, pozostaw na 20 minut w trybie ogrzewania.

Gotowanie grochówki w powolnym piecu jest wygodne: nie ma potrzeby kontrolowania poziomu wody, mieszania zawartości rondla, aby składniki się nie paliły.

Dietetyczna zupa grochowa z kalafiorem

Skład:

• zgnieciony groszek - 0,23 kg;
• kalafior - 0,2 kg;
• ziemniaki - 0,3 kg;
• marchewki - 100 g;
• śmietana - 100 ml;
• woda - 1,5 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przemyć groszkiem dokładnie, przykryć wodą, gotować przez 40-50 minut.
• Opłucz kapustę, rozmontuj w różyczki.
• Obierz ziemniaki, pokrój je na średnie kawałki.
• Pokrój obraną marchewkę na kółka.
• Przełóż warzywa do grochu i gotuj przez 20-30 minut.
• Zmiażdż lub zmiksuj przez sito.
• Dodaj śmietanę, wróć na talerz.
• Gotować przez 2-3 minuty po zagotowaniu zupy.

Podawaj zupę za pomocą krakersów pszennych lub bez chleba, aby nie zwiększyć jej kaloryczności. Przepis spodoba się tym, którzy śledzą figurę.

Zupa z Lean Grochu

Skład:

• groszek - 0,3 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• olej roślinny - ile pozostawi;
• woda - 1,25 l;
• sól, pieprz, grzanki - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namoczyć groszek na noc. Rano spłucz, przykryj czystą wodą i gotuj do miękkości.
• Pokrój drobno cebuli.
• Marchew rub.
• Smażyć cebulę z marchewką do złotego koloru.
• Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
• Dodaj ziemniaki do grochu, wejdź do smażenia w 20 minut. Po 5 minutach wyjmij patelnię z ognia. Nalegać zupę pod pokrywką przez 10-20 minut.

Podawaj zupę z crouton. Mogą być gotowane samodzielnie, suszone pieczywo w piekarniku lub zakupione w sklepie. Gotowe tosty najlepiej wybierać z aromatem wędzonej kiełbasy, bekonu.

Chuda zupa grochowa z grzybami

Skład:

• groszek - 0,2 kg;
• świeże pieczarki - 100 g;
• woda - 1 l;
• korzeń selera - 50 g;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 100 g;
• ziemniaki - 0,4 kg;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - ile się da.

Metoda przygotowania:

• Namoczyć groszek na kilka godzin w zimnej wodzie, spłukać.
• Myj warzywa, obierz.
• Zetrzeć marchewki, drobno posiekać cebulę i seler.
• Smażymy warzywa korzeniowe w oleju do miękkości.
• Potnij ziemniaki na małe kawałki.
• Napełnić groszek zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować przez godzinę.
• Umyć pieczarki, osuszyć, pokroić w cienkie talerze. Podsmaż na osobnej patelni, aby odparować nadmiar płynu.
• Godzinę po ugotowaniu w garnku z groszkiem, dodaj ziemniaki, po kolejnych 10 minutach włóż cebulę, marchewkę i seler na patelnię. Gotować przez 10-15 minut.
• Zamień w mash z blenderem lub sito.
• Sól, pieprz, włóż grzyby do zupy.
• Doprowadzić do wrzenia. Gotuj, mieszając, kilka minut.

Zupa grochowa z grzybami jak wegetarianie. Recepta warta jest uwagi osób, które obserwują pocztę.

Zupa z zielonego groszku

Skład:

• kości wołowe lub wieprzowe - 1 kg;
• puszkowany lub mrożony zielony groszek - 0,5 kg;
• śmietana - 0,25 l;
• jajo kurze - 1 szt.;
• ser - 100 g;
• czosnek (opcjonalnie) - do smaku;
• woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

• Opłucz kości, napełnij wodą, gotuj 10 minut po ugotowaniu płynu.
• Napełnij świeżą wodą, doprowadzając do wrzenia. Dodaj sól, przyprawy, gotuj przez 2 godziny. Odcedź bulion.
• Umieść groch w bulionie, gotuj przez 15 minut.
• Wyjmij około połowy groszku łyżeczką, a resztę zmieszaj z bulionem w puree.
• Podgrzać, dodać posiekany ser, drobno posiekany czosnek nożem. Gotuj przez 5 minut.
• Zwróć cały zielony groszek do zupy. Gotuj przez 2-3 minuty, usuń z ognia.

Zupa z zielonego groszku uzyskuje się nie mniej satysfakcjonujące i użyteczne niż z obranych. Przygotowuje się szybciej. Możesz zrobić to nie w rosole, ale w wodzie. Następnie gotowanie zajmuje mniej czasu.

Zupa grochowa to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, przygotowane w wielu innych krajach. Wśród wielu przepisów gospodyni będzie mogła znaleźć taką, która najbardziej jej odpowiada.