Wynik gotowego dania mięsnego zależy w dużej mierze od właściwych składników. Nawet zwykła pieczeń otrzyma pikantny smak, jeśli dodasz przyprawy lub owoce do standardowego zestawu warzyw. Na przykład suszone śliwki.
Wołowina ze śliwkami: subtelności gotowania
- Wołowina na to danie lepiej jest przyjmować młodo. Gotuje szybciej, staje się bardziej miękka i soczysta. Mięso można kroić w małe kawałki, a duże - 2-3 sztuki na porcję. Jeśli nadal masz starą wołowinę, najpierw wybierz ją w słabym roztworze octu lub soku z cytryny. Wyrafinowani smakosze doradzają marynowanie wołowiny w lekkim winie. Dobrze pasuje do cebuli i suszonych śliwek.
- Dzięki suszonym śliwkom wołowina zyskuje słodko-kwaśny smak i delikatny owocowy aromat. Dlatego oprócz suszonych śliwek nie należy dodawać silnie pachnących warzyw i ziół, które zabijałyby jego smak. Umieszczają marchewki tylko wtedy, gdy są ulubionym wśród innych warzyw.
- Dobrze pasuje do cebuli wołowej i śliwek. Smak tego dania przyniesie tylko korzyści.
- Wołowina może być duszona w lekkim sosie lub, dodając pomidorową pastę, dostać czerwony sos.
- Sos może być cienki lub gruby. Wszystko zależy od tego, ile wody wylejesz smażone mięso. Jeśli lubisz gęsty sos, a następnie przed włożeniem kawałków mięsa na patelnię lub kociołek, zwiń je w mąkę lub skrobię.
- Śliwki powinny być dobrej jakości, elastyczne, nie wyschnięte. Dodaje się go na samym końcu hartowania, gdy mięso jest miękkie. Jeśli suszone śliwki zostaną umieszczone przed czasem, to rozpadnie się ono od długotrwałej obróbki cieplnej, straci swój kształt.
- Wołowinę duszoną ze śliwkami można gotować na patelni, grubościennej doniczce, kuchence mikrofalowej i wielowarstwie.
Wołowina duszona ze śliwkami: cynamon
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- cebula - 3 szt .;
- suszone śliwki - 10-12 sztuk;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- rafinowany olej słonecznikowy - 40 g;
- sól - do smaku;
- cukier - 1 łyżeczka;
- Ocet 5% - 1 łyżeczka. (dla starej wołowiny);
- Cynamon - szczypta.
Metoda gotowania
- Umyć wołowinę, wysuszyć przy pomocy serwetek. Przeciąć włókna na porcje. Jeśli mięso jest stare, posyp je octem i pozostaw na 2 godziny do marynowania. Młode mięso nie może marynować.
- Obierz cebulę. Pokroić w pół pierścienie.
- Wlać olej na patelnię, podgrzać.Połóż kawałki wołowiny i szybko usmaż do złotego koloru. Przenieść do kotła lub głębokiego rondla, zalać wrzącą wodą, aby lekko przykryć mięso. Umieść kociołek na małym ogniu i zajmij się resztą składników.
- Na pozostałym oleju, ocal cebulę, starając się jej nie rozgotować. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól. Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, a następnie przesuń do kotła z mięsem. Duszoną wołowinę do miękkości.
- Umyć suszone śliwki w ciepłej wodzie. Przeciąć na pół lub wyjść jako całość. Połącz się z mięsem. Wlać cynamon, cukier i sól do smaku. Z niskim gotowaniem gotować przez 15-20 minut.
- Podawać gulasz wołowy ze śliwkami z kruszonym ryżem.
Wołowina duszona z suszonymi śliwkami: z marchewką
Składniki:
- filet z wołowiny - 500 g;
- małe marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- suszone śliwki - 10-12 sztuk;
- olej słonecznikowy - 40 g;
- sól - do smaku;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- skrobia - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- Ocet 5% - 1 łyżka. l.;
- czarny pieprz - szczypta;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania
- Opłucz polędwicę wołową, zmyj papierowymi ręcznikami. Przecinaj włókna w cienkie plasterki. Włożyć do miski, posypać skrobią, wymieszać.
- Wlać olej na patelnię, podgrzać. Umieść mięso na dużym ogniu szybko usmaż do złotego koloru. Włóż mięso do głębokiego rondla, zalej gorącą wodą i połóż gulasz, wykonując mały ogień.
- Obierz cebulę i marchew, obmyj je w zimnej wodzie. Cebula pokroić na pół pierścienia, posiekać marchewkę w cienkie paski. Na pozostałym oleju z pieczonego mięsa zachowaj warzywa. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i ocet. Wymieszać i ogrzać całość przez 2-3 minuty. Połącz się z mięsem. Sól to. Dodaj więcej wody, jeśli chcesz. Dusić, aż mięso będzie miękkie.
- 20 minut przed przygotowaniem, połóż przemyte śliwki i drobno posiekany czosnek. Aby posmakować, dodaj ocet.
- Do dekoracji z wołowiną duszoną ze śliwkami, podawać tłuczone ziemniaki, makaron lub chrupiącą kaszą gryczaną.
Wołowina duszona z suszonymi śliwkami: bez pomidora
Składniki:
- filet z młodej wołowiny - 500 g;
- cebula - 4 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- suszone śliwki - 10 szt .;
- olej słonecznikowy - 40 g;
- 10 czarnych pieprzu;
- goździk - 2 pąki;
- sól - do smaku.
Metoda gotowania
- Przygotowany filet wołowy pokroić w duże kostki.W głębokim rondlu rozgrzej dobrze olej i szybko usmaż mięso aż uzyska złoty kolor.
- Obrać cebulę, opłukać w zimnej wodzie, pokroić w paski. Włóż rondel z mięsem, zamieszaj i gotuj na dużym ogniu, aż stanie się miękki.
- Napełnij ciepłą wodą, aby pokryć dwie trzecie mięsa. Sól, włóż pieprz i goździki. Gulasz na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj umyte śliwki i posiekany czosnek. Gotuj przez kolejne 20 minut.
- Do dekoracji z wołowiną duszoną ze śliwkami podawać tłuczone ziemniaki lub ryż.
Do pani listu
Jeśli gotujesz gulasz wołowy ze śliwkami na świątecznym stole, nie rób tego z dużą ilością sosu. Lub umieścić mięso na wspólnym naczyniu, a sos, w którym wołowina była duszona, podawać osobno w sosie do patelni lub głębokim naczyniu.
Mięso pokroić na równe kawałki średniej wielkości.
Jeśli śliwka jest duża, pokrój ją wzdłuż na dwie połowy. Ilość wszystkich suszonych śliwek powinna wystarczyć dla wszystkich zaproszonych.
Podawać na gotowanych ziemniakach. Dogodne jest nakładanie go na osobistą płytę ze wspólnego naczynia.Jeśli podajesz duszoną wołowinę z suszonymi śliwkami każdemu z gości w osobnej płytce, możesz zrobić kruchy ryż.
