Orzech włoski (Voloshsky, Greek, royal) to duże drzewo należące do rodziny orzechów włoskich. Ojczyzną rośliny jest Mezopotamia (współczesny Irak) i Persja (Iran). Udowodniono, że na terenie Środkowej i Azji Mniejszej orzech włoski był uprawiany w VI wpne.
Dziś roślinę można znaleźć na Kaukazie, na Bałkanach, w Indiach, Chinach, Grecji, Iranie i na Ukrainie, w Azji Mniejszej i Ameryce Północnej. Światowa produkcja orzechów włoskich przekracza 2200 tysięcy ton. Największymi dostawcami owoców tej rośliny na rynek międzynarodowy są Chiny, Stany Zjednoczone i Turcja.
Orzechy włoskie są spożywane na surowo, wykorzystywane do gotowania pierwszych dań, wędlin, przystawek, sałatek, sosów i deserów. Folk healers przygotowują leki z pestek orzechów i ścianek działowych, które skutecznie radzą sobie z miejscowymi i ogólnoustrojowymi zaburzeniami organizmu.
Opis botaniczny orzecha włoskiego
Orzech - drzewo o grubym pniu, osiągające 26 metrów wysokości. Gałęzie rośliny tworzą rozłożystą koronę o średnicy do 21 metrów. Złożone pierzaste liście orzecha włoskiego składają się z 2-5 par zielonych liści o podłużnym owalnym kształcie.Blaszki liściowe osiągają długość 75 mm i szerokość 45 mm.
Mogą kwitnąć orzechy małe kwiaty w kolorze jasnozielonym. Owocami rośliny są stosunkowo duże, jasnobrązowe orzechy o kulistym lub jajowatym kształcie. Każda nakrętka pokryta jest gęstą zieloną skórką. W pierwszej połowie jesieni skórka wysycha, pęka i spontanicznie oddziela się od płodu.
Wewnątrz każdej nakrętki znajduje się jadalny rdzeń o nieregularnym kształcie, nakrapiany uzwojonymi głębokimi rowkami i podzielony na frakcje za pomocą cienkich litych ścianek działowych. Smak, kolor, rozmiar i skład chemiczny owoców zależą od odmiany rośliny i warunków, w których rośnie.
Wartość odżywcza orzechów włoskich
Orzech to owoc o wysokiej wartości odżywczej. 100 g jadalnej części produktu zawiera:
- 16 184 g białek;
- 60,722 g tłuszczu;
- 11093 g węglowodanów;
- 6,087 g włókna;
- 3701 g wody;
- 1,994 g popiołu;
- 7.177 g dekstryn, skrobi;
- 3,893 g cukrów (monosacharydy, disacharydy);
- 7.015 g kwasów tłuszczowych omega-3;
- 33 204 g kwasów tłuszczowych omega-6.
Orzechy włoskie są bogatym źródłem niezbędnych aminokwasów. Po zjedzeniu tylko 100 g ziaren orzecha obranego możliwe jest dostarczenie organizmowi 0,306 g metioniny, 2,277 g argininy, 1,226 g leucyny, 0,963 g waliny, 0,583 g treoniny, 0,763 izoleucyny, 0,403 g histydyny,0,176 g tryptofanu, 0,437 g lizyny i 0,769 g fenyloalaniny.
Witaminy w orzechach włoskich
Owoce są bogate w witaminy. 100 g ich jąder zawiera:
- Ryboflawina (B2) - 0,118 mg;
- beta-karoten - 0,047 mg;
- kwas askorbinowy (C) - 5 723 mg;
- pirydoksyna (B6) - 0,711 mg;
- równoważnik retinolu (A) - 7,662 mcg;
- Równoważnik niacyny (PP) - 4 722 mg;
- kwas foliowy (B9) - 76,94 μg;
- odpowiednik tokoferolu (E) - 2 599 mg;
- tiamina (B1) - 0,384 mg;
- Pantotenian (B5) - 0,816 mg.
Ponadto w orzechach włoskich występuje raczej rzadka witamina K - filochinon. Stężenie tego związku - 2 677 mcg na 100 g jadalnej części produktu.
Kaloryczne orzechy włoskie
Wartość energetyczna orzechów włoskich wynosi 655,748 kcal na 100 g. Średnia zawartość kalorii pojedynczego owocu wynosi 26,229 kcal. Szkło (200 ml) obranych orzechów zawiera 1114,772 kcal.
Kaloryczność oleju uzyskanego z ziaren orzecha Volosha wynosi 898,712 kcal. W łyżeczce tego produktu zawiera 35,948 kcal, w łyżce stołowej - 143,794 kcal, a w szklance - 1617.682 kcal.
Przydatne przedmioty w orzechach włoskich
Makroskładniki 100 g orzechów włoskich:
- chlor - 24,319 mg;
- potas - 473,812 mg;
- siarka - 99,011 mg;
- magnez 119,843 mg;
- fosfor - 331,206 mg;
- sodu, 6,722 mg;
- Wapń - 88,704 mg.
Elementy śledzenia w 100 g ziaren orzecha włoskiego:
- selen - 4,877 mcg;
- żelazo, 1,944 mg;
- kobalt - 7,296 mcg;
- fluor - 684,332 mcg;
- mangan - 1,856 mg;
- jod - 3,072 mcg;
- cynk - 2,563 mg;
- miedź - 529,772 mcg.
Jak wybrać i przechowywać orzechy włoskie?
Przy wyborze orzechów włoskich należy preferować owoce nieobrane. W skrócie nie powinno być pęknięć, nalotów i plam. Owoce muszą być wystarczająco ciężkie: zbyt mała waga oznacza, że są wysuszone.
Kupując obrane orzechy, musisz wybrać jądro o jasnożółto-brązowej skórze. Ważne jest, aby upewnić się, że produkt nie pachnie zjełczałym olejem, nie jest pokryty wykwitem ani babicą. Przed jedzeniem obrane pestki należy kalcynować w piekarniku przez 2-3 minuty.
Orzechy włoskie najlepiej przechowywać w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu. Obrane pestki należy pakować do szklanego słoika z dopasowanym wieczkiem lub papierową torbą. Okres ważności produktu w tej formie wynosi nie więcej niż sześć miesięcy. W razie potrzeby nakrętki można zamrozić. W zamrażarce produkt zachowuje swoje właściwości odżywcze i smakowe przez 11-12 miesięcy.
Zalety orzechów włoskich
- Orzech jest bogaty w białko roślinne. Osoby, które zdecydują się zrezygnować z konsumpcji mięsa, jajek i mleka, mogą używać tego produktu jako źródła białek niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu.
- Orzechy włoskie zawierają cały kompleks związków, które obniżają poziom cholesterolu we krwi, wzmacniają mięsień sercowy i ściany naczyń krwionośnych, które regulują bicie serca i ciśnienie krwi. Ludzie, którzy mają okazję jeść codziennie 4-5 owoców tej rośliny, rzadziej cierpią na choroby serca.
- Jądra jądra - bogate źródło witamin. Regularne spożywanie tego produktu pomaga uniknąć beri-beri, poprawić odcień ciała, wzmocnić układ odpornościowy.
- Orzechy włoskie zawierają fosfor, potas, wapń i inne substancje, które zwiększają wytrzymałość kości i wzmacniają stawy. Zauważono, że ludzie, którzy jedzą 3-4 owoce tej rośliny dziennie, rzadziej zdiagnozują choroby zębów i układu mięśniowo-szkieletowego.
- Orzech ma związki przeciwutleniające, które chronią komórki przed wolnymi rodnikami. Przy regularnym stosowaniu tego produktu zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, spowalnia starzenie się organizmu, poprawia stan paznokci, skóry i włosów, drobne zmarszczki są wygładzane.
- Witaminy z grupy B, potasu i innych składników odżywczych, które dostają się do organizmu podczas jedzenia orzechów włoskich, zapobiegają występowaniu awarii w układzie nerwowym.Dzięki temu produktowi zminimalizowany jest niekorzystny wpływ stresu na ciało, sen staje się bardziej spokojny, poprawia pamięć i zwiększa się sprawność mózgu.
- Jod i inne substancje zawarte w jądrach nakrętki Volos zmniejszają ryzyko rozwoju chorób tarczycy.
- Przydatne związki bogate w orzechy włoskie pomagają chronić organizm przed skutkami promieniowania.
- Olej wyciśnięty z orzechów włoskich ma działanie przeciwzapalne i gojenie się ran. Sterylne chusteczki nasączone tym produktem są nakładane na nie gojące się rany i oparzenia.
- Niewielka garść orzechów włoskich (25-30 g) pomaga poprawić stan osób cierpiących na kamicę, choroby układu moczowego i dróg żółciowych.
- Kobalt, cynk i żelazo, w których orzechy są bogate, pomagają normalizować poziomy hemoglobiny. Osoby cierpiące na anemię, warto jeść codziennie na 5-6 owoców tej rośliny.
- Ziarna zawierają kompleks związków, które przyspieszają procesy metaboliczne w organizmie.
- Orzechy włoskie są potężnym naturalnym afrodyzjakiem.Substancje obecne w ich składzie, poprawiają skład ejakulatu u mężczyzn, zwiększają prawdopodobieństwo zapłodnienia, łagodzą stan kobiety w okresie menopauzy, normalizują cykl menstruacyjny.
- Olej z orzechów jest skutecznym lekarstwem na pasożytnicze inwazje. Aby uzyskać efekt terapeutyczny, wystarczy pić codziennie na gardle tego produktu na pusty żołądek.
Zalety przegród orzechowych
- Odwar z przegród pomaga zmniejszyć stężenie cukru we krwi. Konieczne jest ugotowanie 2 łyżeczek surowca warzywnego w szklance wrzącej wody, trochę nacisku i naciągnięcia. Uzyskaną ciecz należy przyjmować przez gardło 1 raz w ciągu 6 godzin. Preparat przygotowany zgodnie z tym przepisem jest również stosowany do płukania oczu z zapaleniem spojówek.
- Nalewka z przegród Volosh może być stosowana jako środek uspokajający. Powinieneś wlać 2 łyżki stołowe surowców do szklanki alkoholu, nalegać mieszaninę w ciemnym miejscu przez 20-25 dni i dobrze odfiltrować uzyskany płyn. Nalewka 30 kropli dziennie z ciepłą wodą.
- Słaby wywar z przegród jest skutecznym lekarstwem na biegunkę.Łatwo go przygotować: wystarczy wlać łyżkę surowca do rondla z 2 szklankami wrzącej wody i gotować mieszaninę przez 15 minut. Schłodzone i przefiltrowane oznacza pobranie 0,5 szklanki co 4 godziny.
Przeciwwskazania i szkoda dla orzechów włoskich
- Orzechy i masło, uzyskiwane przez wyciskanie ich ziarniaków, mogą wywoływać rozwój reakcji alergicznych. Osoby cierpiące na alergie pokarmowe, zaleca się wyłączenie z diety tych produktów.
- Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 100 g obranych orzechów dziennie. Nieprzestrzeganie tego wymogu może spowodować skurcz naczyń mózgowych, silne migreny, zapalenie migdałków i obrzęk tkanek nosowo-gardłowych.
- Orzechy włoskie - wyjątkowo wysokokaloryczny produkt, który wspomaga przyrost masy ciała. Osób cierpiących na otyłość, nie zaleca się jeść więcej niż 10 owoców roślin dziennie.
- Orzechy włoskie są przeciwwskazane w przypadkach zwiększonego krzepnięcia krwi.
- Osoby cierpiące na egzemę, łuszczycę lub neurodermit powinny zminimalizować spożycie orzechów włoskich. Nadużywanie tego produktu może powodować nawrót choroby dermatologicznej.
- Owoce orzecha Volosha mogą być szkodliwe dla osób, u których wcześniej zdiagnozowano zaburzenia trzustki i jelit.
