Grzyby różnią się od produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, zajmując szczególną niszę. Wypełniają zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy, a nie "nadają" szkodliwy cholesterol. Włączenie ich do diety pomoże jej zbalansować, obserwując diety, poszczenie i wegetariańskie jedzenie. Aby przez cały rok jeść te produkty, są one zbierane na zimę przez suszenie, puszkowanie lub zamrażanie. Zupa grzybowa z mrożonych grzybów okazuje się pyszna, pachnąca, nie wymaga dużego wysiłku i czasu na ugotowanie. Używanie tego dania w jedzeniu nie zagraża kłopotom, musisz znać pewne zasady.
Funkcje do gotowania
Zamarznięte pieczarki można kupić w sklepie lub przygotować na zimę własnymi rękami. Znajomość kilku chwil sprawi, że zupa z nich będzie przyjemna i zdrowa.
- Zamroź zebrane przez ciebie grzyby tylko wtedy, gdy jesteś pewien ich bezpieczeństwa. Dary leśne rosnące w pobliżu autostrad i stref ekologicznie niesprzyjających nie spełniają tych kryteriów.
- Nie wszystkie grzyby są odpowiednie do przygotowania bulionu grzybowego, ale tylko do pierwszej kategorii. Białe i pieczarki są szczególnie dobre do tego.Wskazane jest, aby zamrozić je świeże, aby podawały zupę podczas gotowania całego smaku. Pozostałe grzyby przed zamrożeniem muszą gotować się do czasu ugotowania. Jeśli nie zostało to zrobione przed zamrożeniem, to przed pieczeniem pieczarek (z wyjątkiem pieczarek, borowików, kurków, miodu z gęsi, osiki, borowika) należy gotować oddzielnie przez 40 minut.
- Grzyby nie mogą być wielokrotnie zamrażane i rozmrażane, dlatego przed umieszczeniem w zamrażarce należy je podzielić na małe porcje. Jeśli po rozmrożeniu grzybów nie można ich wszystkich wykorzystać, wówczas resztki będą musiały zostać wyrzucone.
- Kupując w sklepie mrożone grzyby, upewnij się, że nie zostały rozmrożone. Obecność w paczce śniegu lub wody wskazuje, że produkt był przechowywany nieprawidłowo, lepiej powstrzymać się od zakupu.
- Nie dodawaj do zupy grzybowej dużo przypraw. Same grzyby mają wyraźny smak, którego nie trzeba uzupełniać. Odcień pomoże świeżej zieleni, podkreśli - krem, masło, ser. Możesz włożyć trochę pieprzu, liść laurowy.
- Zupa z mrożonych grzybów może być nijakie, ponieważ w ich składzie nie ma cukrów, soli ani kwasów.Aby poprawić smak pierwszego dania, dodaj trochę cukru, pomidorów, ogórków kiszonych, wypełnij go kwaśną śmietaną, udekoruj plasterkiem cytryny.
Zupa grzybowa może być gotowana przy użyciu różnych technologii. W niektórych przypadkach bulion gotuje się osobno, po dodaniu do niego składników. Podstawę można pobrać bulion grzybowy, wodę, a także warzywa, mięso, buliony z kurczaka. Istnieją przepisy na wykorzystanie mleka jako płynnej bazy. Pyszne zupy grzybowe mają konsystencję kremową, zagęszczoną mąką, stopionym serem lub innymi produktami. Technologia wytwarzania zupy z mrożonych grzybów zależeć będzie od konkretnej receptury.
Prosty przepis na zupę mrożonych grzybów
Skład:
- grzyby mrożone (ceps, pieczarki, kurki, grzyby) - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- masło - w razie potrzeby;
- sól, pieprz - do smaku;
- woda - 1,5 l.
Metoda przygotowania:
- Grzyby, bez rozmrażania, zalać rondelkiem, przykryć wodą i zapalić powoli.
- Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki.
- Kiedy woda na patelni z grzybami się zagotuje, włóż w nią ziemniaki.
- Obrać marchewki, posiekać na grubej tarce.
- Usuń łuski z bańki. Pokrój warzywa na małe kawałki.
- Rozpuść masło na patelni, włóż cebulę. Smażyć na złoty kolor.
- Dodaj marchewki, smaż je cebulą przez 5 minut.
- 10-15 minut po ułożeniu ziemniaków, dodaj pieczeń warzywną do zupy. Sól i pieprzyć do smaku. Gotować przez 5 minut.
Podczas serwowania dopraw do zupy śmietaną, posyp ziołami. Jeśli nie spożywasz pokarmów pochodzenia zwierzęcego, możesz użyć warzyw zamiast masła, zastąp kwaśną śmietanę cienkim plasterkiem cytryny, małą łyżką przecieru pomidorowego.
Zupa z kurczaka i mrożonych grzybów w powolnym kuchenka
Skład:
- noga kurczaka - 0,25 kg;
- mrożone borowiki - 0,2 kg;
- woda - 2 l;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- ziemniaki - 0,4 kg;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj nogę, włóż dno pojemnika multicooker, przykryj wodą.
- Uruchom program "Soup", ustawiając timer na 1 godzinę.
- Obierz marchewki, pokrój w małe kostki lub paski.
- Pokrój również cebulę.
- Pieprz wolny od nasion, pokrojonych w paski.
- 40 minut po rozpoczęciu programu, zdejmij nogę, włóż bulion z ziemniakami obranymi i pokrojonymi w kostkę i pół centymetrów, mrożone białe pieczarki. Jeśli są zamrożone w całości, pozwól im się rozmrozić, posiekać, a następnie włożyć do bulionu. Sól, pieprz, gotuj do końca programu.
- Wlej zupę do osobnego rondla.
- Oddziel mięso z kurczaka od kości, pokrój na małe kawałki, włóż do zupy.
- Umyj miskę multicooker, wytrzyj do sucha ręcznikiem.
- Wlej olej na dno, zainstaluj program "Frying" lub "Baking".
- Wrzuć marchewki i cebulę do garnka, smaż przez 10 minut.
- Dodaj paprykę i smaż przez 5 minut.
- Polać pieczoną zupę warzywną. Zmień program, wybierając tryb, który umożliwia gotowanie pierwszych potraw. Gotować przez 1 minutę, a następnie pozostawić na 10 minut w trybie ogrzewania.
Zupę według tego przepisu można przygotować nie tylko z borowików, ale również z pieczarek. Aromat i smak będą mniej wyraziste, ale przyjemne.
Zupa kremowa z mrożonych pieczarek
Skład:
- mleko - 1,5 l;
- mrożone pieczarki - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- masło - 50 g;
- przyprawa do grzybów (opcjonalnie) - do smaku;
- sól, pieprz, świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Grzyby rozmrażają. Włożyć filtr do nadmiaru płynnego szkła.
- Smażyć na maśle, posypać przyprawą, aby poprawić smak i aromat.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę, włóż na patelnię.
- Napełnić wodą i gotować do miękkości.
- Odcedź, dodaj szklankę wody i grzyby. Zmiel z mikserem do zanurzenia, aż uzyska gładką masę, a następnie wróć do pieca.
- Pokonując trzepaczką i podgrzewając, wprowadź pozostałe mleko. Część można zastąpić kremem, aby uzyskać jeszcze delikatniejszy smak.
- Sól, dopraw do smaku, dodaj zielenie drobno posiekane nożem. Doprowadzić do wrzenia i wlać na talerze.
Aby zupa była lekko kwaśna, można ją nałożyć na plasterki cytryny lub pomidora. Dobrze komponuje się z oliwkami, które można dodać do każdej płytki osobno, pokroić w cienkie kółeczka.
Zupa grzybowa z mrożonych grzybów z pomidorami
Skład:
- grzyby mrożone (najlepiej pieczarki) - 0,5 kg;
- rosół wodny lub mięsny - 2 l;
- cebula - 150 g;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- mięso lub kurczak (gotowany) - 0,2 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- zielenie, sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - zgodnie z potrzebami.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić grzyby. Kiedy nadmiar płynu zostanie z niego usunięty, pokrój je na małe kostki.
- Pokrój gotowane mięso na te same kawałki.
- Zagotuj pomidory, usuń z nich skórę. Wytnij uszczelki w obszarze łodygi. Pokrój pomidorową papkę na plasterki.
- Cebula, uwolniona od łuski, pokrojono w cienkie pół-pierścienie.
- Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki.
- Rozgrzej olej na dnie nieprzywierającej patelni. Umieść w nim cebulę, usmaż do złotobrązowego.
- Dodaj grzyby. Smaż przez 5 minut.
- Dodaj pomidory. Gotuj je przez 5 minut z grzybami i cebulą.
- Umieść ziemniaki i mięso w rondlu, przykryj rosołem.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut.
- Pozwól parzyć pod zamkniętą pokrywką.
Jeśli zamiast rosołu używasz wody, nie zapomnij solić zupy, dodaj do niej pieprzu. Smak zupy zrobiony według tego przepisu jest nieco niezwykły, ale przyjemny i harmonijny. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej satysfakcjonujące, dodaj do niego garść kaszy gryczanej lub prosa razem z ziemniakami.
Zupa grzybowa z mrożonych grzybów może być przygotowana według różnych receptur.Wszystkie wersje pierwszego kursu będą miały niepowtarzalny smak, który zależy nie tylko od receptury, ale także od technologii.
