Grzyby to wyjątkowy produkt. Są bogate, bogate w białko, ale nie mają wysokiej wartości energetycznej. Chętnie dołączają do swojej diety wegetarian, postów chrześcijan, ludzi, którzy chcą schudnąć, smakoszy, którzy cenią sobie bogaty smak i jasny aromat. Trudno jest znaleźć osobę, która jest obojętna na dania z darów lasu. Grzyby suszone zachowują wszystkie swoje właściwości, pozostając smaczne i pachnące jak świeże. Koneserzy twierdzą, że zupa grzybowa z suszonych grzybów okazuje się bogata i pachnąca niż zwykłe. Nawet kucharz, który nie ma dużego doświadczenia, może go ugotować. Najważniejsze to poznać kilka subtelności.
Funkcje do gotowania
Gotowanie zupy z suszonych grzybów jest łatwe. Jednak technologia gotowania różni się od przygotowywania zupy grzybowej ze świeżych darów lasu.
- Nie wszystkie grzyby nadają się do suszenia, a następnie do gotowania zupy. Grzyby suszone tylko wysokiej kategorii, takie jak borowik, borowik, osika, kurki. Szybko się przygotowują, nie mają nieprzyjemnego smaku, mają wyraźny smak grzybowy.
- Przed przygotowaniem zupy grzyby należy umyć i namoczyć we wrzącej wodzie lub zimnej wodzie, aby odzyskały swój kształt.Zwykle używa się zimnej wody, pozostawiając grzyby na kilka godzin. Wrzącą wodę stosuje się tylko wtedy, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu na przygotowanie składników. W gorącej wodzie wystarczy namoczyć grzyby przez 30-60 minut.
- Nie spiesz się, aby wylać wodę, w której moczono grzyby: wytęż ją, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń i używaj jej do gotowania zupy, aby była jeszcze bardziej aromatyczna. Napar może być również stosowany do robienia sosów.
- Suszone grzyby przed dodaniem do zupy nie mogą zamoczyć i zmielić na proszek. W takim przypadku danie stanie się jeszcze bardziej aromatyczne i będzie łatwiejsze do strawienia przez organizm.
- Grzyby mają wyraźny smak, więc dodanie dużej ilości przypraw do zupy jest niepraktyczne. Co najwyżej - to kilka groszków pieprzu i liścia laurowego.
- Zupa grzybowa nie musi być chuda. Przyjemny kremowy smak będzie mu podawany za pomocą masła krowiego, roztopionego sera, śmietanki. Bardziej satysfakcjonujące będzie gotowanie z kurczakiem lub innym mięsem.
- Do sytości zupy grzybowej można dodać płatki lub wermiszel.
- Suszona zupa grzybowa nie jest zalecana do jedzenia dla dzieci. Powinien być spożywany z umiarem, aby uniknąć problemów trawiennych.
Istnieje wiele przepisów na zupę grzybową. Można go gotować z warzywami, płatkami zbożowymi, serem, śmietaną, jajkiem, zielenią. Gotowanie technologii może zależeć od konkretnego przepisu.
Zwykła suszona zupa grzybowa
Skład:
- suszone grzyby - 50 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- warzywo lub masło - w razie potrzeby;
- mąka pszenna - 20-30 g;
- sól, zioła, przyprawy - do smaku;
- śmietana (opcjonalnie) - do podania.
Metoda przygotowania:
- Umyj grzyby, napełnij zimną wodą w ilości 1,5 litra, pozostaw na 2 godziny.
- Wlać wodę przez sito do rondla. Doprowadź swoją objętość do oryginału, doładowując czystą wodą.
- Grzyby pokroić na kawałki.
- Obierz marchewki, grubo pocieraj lub pokrój w małe kostki.
- Odkręć żarówkę. Posiekaj cebulę nożem.
- Smaż cebulę i marchewkę na maśle lub oleju roślinnym do miękkości.
- Na osobnej patelni roztopić masło, podsmażyć mąkę. Jeśli pościsz, możesz lekko zrumienić mąkę na suchej patelni.
- Umieść grzyby na patelni.
- Obierz ziemniaki, pokrój w średniej wielkości kostki, włóż do grzybów.
- Postaw garnek na ogniu.Po zagotowaniu wody dodaj sól i przyprawy. Gotuj 10 minut.
- Dodaj narybek warzywny. Po 5 minutach dodaj drobno posiekane warzywa.
- Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, dodaj mąkę.
- Kontynuuj gotowanie zupy przez 2-3 minuty, stale mieszając.
Podczas serwowania zaleca się w każdym talerzu dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
Kremowa Zupa Mushroom
Skład:
- suszone grzyby - 50 g;
- świeże pieczarki - 100 g;
- mleko - 0,5 l;
- woda - 0,5 l;
- krem - 100 ml;
- masło - 40 g;
- mąka pszenna - 20 g;
- sól, pieprz czerwony i czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Suszone grzyby zalać pół litra wrzącej wody, moczyć je przez pół godziny.
- Wpadnij w durszlak.
- Namoczone suszone grzyby i pieczarki pokroić na małe kawałki.
- Rozpuść masło w rondelku, wrzuć do niego posiekane pieczarki, smaż je przez 3-4 minuty, dodaj pozostałe grzyby, smaż przez 5 minut.
- Dodaj mąkę, wymieszaj.
- Wlać, ubijając zawartość patelni za pomocą trzepaczki, wody, w której moczono grzyby.
- W ten sam sposób wprowadź mleko.
- Gotuj przez 5 minut, mieszając, aby uniknąć grudek.
- Dodaj śmietanę i przyprawy. Gotować pod pokrywką przez 20 minut.
Zupa grzybowa przygotowana według tego przepisu ma delikatny kremowy smak. W razie potrzeby można go zamienić w zupę kremową, posiekać przy użyciu miksera i gotować przez 1-2 minuty.
Zupa grzybowa z posiekanymi suszonymi grzybami z gotowanymi jajkami
Skład:
- grzyby suszone - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- korzeń selera - 100 g;
- marchewki - 0,2 kg;
- jajka na twardo - 3 szt .;
- świeże warzywa - 100 g;
- woda - 2 l;
- cytryna - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Używając blendera lub młynka do kawy zamień suszone grzyby na proszek.
- Obierz marchewki, pokrój w małe kostki.
- Pokrój również cebulę i korzeń selera.
- Smażymy seler, cebulę i marchewkę w oleju roślinnym do połowy ugotowanego.
- Napełnić wodą, doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj posiekane grzyby, sól, pieprz.
- Gotować zupę przez 15 minut.
- Pokrój cytrynę w cienkie plasterki.
- Pokrój warzywa nożem.
- Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić na pół.
Wlej gotową zupę na talerze, połóż plasterek cytryny i połowę jajka, posyp obficie posiekaną zieleniną. Zupa dla tego przepisu gotuje się bardzo szybko.
Zupa z suszonych grzybów z kurczakiem i kaszą gryczaną
Skład:
- kurczak - 0,5 kg;
- suszone grzyby - 100 g;
- kasza gryczana - 150 g;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- woda - 2 l;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Namoczyć grzyby, spłukać, pokroić w małe kostki.
- Posortuj, umyj kaszę gryczaną.
- Umyj kurczaka, włóż na patelnię.
- Obierz warzywa, połóż je na kurczaka.
- Napełnić wodą, zapalić.
- Po ugotowaniu usunąć piankę, przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć intensywność płomienia.
- Gotować 30-45 minut do gotowanego kurczaka.
- Wyjmij kurczaka i warzywa z bulionu. Warzywa wyrzucają. Schłódź kurczaka. Oddziel mięso od kości, drobno posiekaj, wróć do bulionu.
- Włóż przygotowany bulion i grzyby do bulionu.
- Gdy zupa znów się zagotuje, dodaj sól i pieprz do smaku.
- Zagotuj zupę przez 20 minut, a następnie pozostaw na ćwierć godziny pod przykryciem.
Zupa dla tego przepisu jest odżywcza i aromatyczna. Naczynie należy do tradycyjnych dań gotowanych w Rosji w dawnych czasach. Mimo prostego składu, zupa dla tego przepisu okazuje się odżywcza, smaczna, przydatna.
Suszona zupa grzybowa z makaronem i serem
Skład:
- suszone grzyby - 100 g;
- woda - 2 l;
- ziemniaki - 0,25 kg;
- wermiszel - 100 g;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- masło - 40 g;
- przetworzony ser - 70 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zetrzyj marchewki.
- Pokrój drobno cebuli.
- Grzyby wypełnić wodą, pozostawić na 2 godziny.
- Namoczone grzyby pokroić w kostkę.
- Zamroź trochę sera, umieszczając go w zamrażarce na pół godziny, posiekaj na tarce.
- Obierz ziemniaki, pocięte na centymetr wielkości kostek.
- Zagotuj wodę, włóż do niej ziemniaki i grzyby.
- Smażyć cebulę i marchewkę na maśle, dodać do zupy 10 minut po ułożeniu grzybów i ziemniaków.
- Po 5 minutach dodaj wermiszel, po 2-3 minutach - ser. Gotować, aż ser całkowicie się rozpuści.
- Dodaj sól, przyprawy, gotuj przez kolejne 2 minuty i usuń z ognia.
Jeśli nie chcesz, aby wermiszel był bardzo spuchnięty, możesz go lekko podsmażyć na suchej patelni, zanim wrzucisz do zupy.
Zupa grzybowa z suszonych grzybów może być gotowana o każdej porze roku. Okazuje się, że jest tak smaczny i pachnący, jak świeże dary lasu. Obecność dużej liczby receptur tego pierwszego dania pozwoli każdej gospodyni znaleźć opcję smaku.
