Szaboveronika

Pierś pieczona w piekarniku


Pierś pieczona w piekarniku / Gotowanie

Mostek nie jest najdroższą częścią tuszy mięsnej, ale jednocześnie naczynia z niej są odżywcze i smaczne. Pieczeń w piekarniku uważana jest za korzystną, ponieważ nadmiar tłuszczu jest podgrzewany za pomocą tej metody gotowania, podczas gdy zdrowe substancje są zachowywane. Ponadto, jeśli poprawnie ugotujesz mostek, nie będzie on przesuszony.

Funkcje do gotowania

Piec w piekarniku może być mostkiem wołowym, wieprzowym i jagnięcym. Dzięki dobrze dobranej recepturze i zgodności z technologią gotowania danie z każdego mostka okaże się pyszne. Najważniejsze - wybrać i przygotować do pieczenia, aby wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

  • Przy wyborze pomiędzy zamrożonym a schłodzonym mostkiem, pierwszeństwo należy nadać temu drugiemu, ponieważ podczas zamrażania struktura mięsa zmienia się nieznacznie, a po upieczeniu może być sucha i mdła.
  • Mięso powinno być świeże, o niewykorzystanej trwałości. Jeśli pod kawałkiem znajdują się czerwone plamy, zostało już zamrożone. Mostek pokryty bordową skórką długo leżał na otwartym powietrzu i zwietrzał. To lepsze niż lepkie mięso, które leżało pod folią, ale nadal nie jest uważane za idealny wybór.
  • Pierś nie gotuje się zbyt szybko.W zależności od rodzaju mięsa, receptury i wielkości kawałka czas pieczenia waha się od 1 do 3 godzin. Młode mięso będzie gotowane szybciej, a smak będzie bardziej delikatny. Ma kolor od różowego do jaskrawoczerwonego, niezbyt gruboziarnistego.
  • W razie potrzeby piec zamrożony mostek powinien pozwolić na rozmrożenie na górnej półce lodówki. W tym przypadku szanse na zachowanie soczystości mięsa są znacznie większe.
  • Przed gotowaniem mięso musi być dobrze umyte, sprawdzając, czy po cięciu nie pozostały żadne kawałki kości, usunąć folię, osuszyć serwetką.
  • Używanie marynaty lub bicie mięsa przyspieszy jej przygotowanie, ale te metody mogą być stosowane tylko wtedy, gdy w recepturze znajdują się odpowiednie instrukcje.

Podawaj pieczony w piekarniku mostek do stołu może być w całości lub pocięty na porcje lub cienkie plasterki. Możesz jeść tak zimno, jak gorąco, ale większość woli pierwszą opcję.

Brzuch pieczony w folii wieprzowej

Skład:

  • boczek wieprzowy - 1 kg;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • sól - 20 g;
  • czarny mielony pieprz - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Umyj boczek, osusz go ręcznikiem kuchennym.Jeśli ma żebra, odetnij je i użyj do przyrządzenia innego dania, na przykład zupy grochowej.
  • Czosnek pomiń przez prasę, dodaj sól i pieprz do niego, wymieszaj.
  • Mieszać bekonem ze wszystkich stron.
  • Owiń mięso kilkoma warstwami folii.
  • Połóż na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Piec przez godzinę. Zaleca się, aby w tym momencie nie otwierać drzwi piekarnika.
  • Trzymaj mięso przez kolejne pół godziny w piekarniku, nadal nie otwierając.
  • Wyjmij go i włóż do lodówki na 2-3 godziny bezpośrednio w folii.

Schłodzony mostek pozostanie rozłożony i drobno posiekany. W tej formie powinien być podawany przy stole.

Boczek wieprzowy zapiekany z ziemniakami w rękawie

Skład:

  • boczek wieprzowy - 1 kg;
  • ziemniaki - 1 kg;
  • sól, czarny pieprz - do smaku;
  • pikantne zioła - do smaku;
  • olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

  • Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki, gotować w niesolonej wodzie przez 10 minut, wyjąć łyżeczką i wysuszyć, układając na papierowym ręczniku.
  • Posyp kliny ziemniaczane olejem roślinnym, posyp solą i ziołami.
  • Umyć bekon, osuszyć ręcznikiem.
  • Zmieszaj sól z papryką i ziołami, przetrzyj mostek tą mieszanką.
  • Wrzuć szpikulec do rękawa do pieczenia.
  • Zawiąż obszywkę po obu stronach lub przymocuj jej końce specjalnymi klipsami. Włóż do piekarnika, kładąc na blachy do pieczenia.
  • Piec przez godzinę w temperaturze piekarnika 180 stopni.
  • Otwórz rękaw po jednej stronie, zgłoś mu ziemniaki. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut.

Ugotowane według tej receptury piersi lepiej podawać na gorąco z dodatkiem bocznym pieczonych ziemniaków.

Wołowina pieczona w piecu

Skład:

  • mostek wołowy - 1,5 kg;
  • cebula - 0,2 kg;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • Sos Worcestershire - 50 ml;
  • czarny i czerwony pieprz, sól - do smaku;
  • tymianek - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj mięso do pieczenia, wypłukując go, odłuszczając i osuszając ręcznikiem.
  • Ząbki czosnku pokroić na 2-3 kawałki. Po wykonaniu noża w otworze mostka, zapakuj go czosnkiem. Będzie to wygodne, jeśli wyślesz czosnek głęboko w prawo wzdłuż ostrza noża (po jego płaskiej stronie).
  • Potrzyj mięso solą i mieszanką papryczek, posyp je tymiankiem.
  • Umieść duży kawałek folii w naczyniu do pieczenia. Połóż na nim mięso.
  • Wlać sos mięsny.
  • Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, napełnić boczkiem.
  • Podnieś końce folii i trzymaj je razem, pozostawiając trochę pustej przestrzeni nad mięsem.
  • Włóż do piekarnika, wybierając minimalną temperaturę.
  • Piec mostek wołowy w 180 stopniach przez 2-2,5 godziny.

Mostek wołowy pieczony zgodnie z powyższą recepturą będzie smaczniejszy, ale nie jest również zabroniony jako zimna przekąska.

Barankowo smażony z warzywami

Skład:

  • mostek jagnięcy - 0,5 kg;
  • cebula - 0,2 kg;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • marchewki - 100 g;
  • świeża pietruszka - 50 g;
  • słodka papryka - 0,2 kg;
  • olej roślinny - ile pozostawi;
  • bakłażany - 0,2 kg;
  • wytrawne czerwone wino - 0,2 l;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyj mostek jagnięcy, pokrój go na kilka kawałków, aby każdy miał żebro. Drain.
  • Sól i pieprz każdy kawałek mostka.
  • Rozgrzej olej na patelni i smaż na nim kawałki mięsa, aż uzyskają złoty kolor. Zrób to lepiej na średnim ogniu.
  • Myj oberżyny, obierz, pokrój na duże kawałki i zanurz je w wodzie, po rozpuszczeniu w niej soli (łyżeczka na litr wody).Po pół godzinie wyjąć, spłukać bieżącą wodą i wysuszyć.
  • Obierz marchewki, pokrój w plasterki.
  • Cebula, uwolniona od łuski, pocięta na pierścienie lub pół pierścienia.
  • Umyć pieprz, usunąć z niego nasiona, pociąć na pół-pierścienie o szerokości około pół centymetra.
  • Posiekaj pietruszkę nożem.
  • Ząbki czosnku pokroić w cienkie talerze.
  • Wymieszaj wszystkie warzywa.
  • Smarujemy ceramiczną lub specjalną formę do pieczenia za pomocą oleju. Włóż do niego warzywa.
  • Na warzywach rozłożyć kawałki jagnięcej piersi.
  • Wlać całe to wino, które w tym przepisie można zastąpić niesłodzonym sokiem jabłkowym.
  • Postaw formę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  • Po godzinie zmniejsz temperaturę do 140-160 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 2 godziny.

Podawać kotlety jagnięce powinny być gorące z dodatkami warzywnymi. Na zimno nie smakuje dobrze.

Marynowany mostek pieczony w rękawie

Skład:

  • boczek wieprzowy - 1 kg;
  • cytryna - 1 szt .;
  • pikantne zioła - 20 g;
  • sól, czarny pieprz - do smaku;
  • czosnek - 1 głowa;
  • olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

  • Umyj i wysusz mostek.
  • Rozbieraj ząbki czosnku na plasterki, obierz je. Łyżka mięso czosnku.
  • Wymieszaj w misce sok z cytryny, olej roślinny, sól, pieprz i zioła. Przetrzyj mięso tą mieszanką i pozostaw do marynowania przez godzinę.
  • Wbij marynowany brzuch wieprzowy w rękaw, wykonując kilka nakłuć wykałaczką, aby uwolnić parę.
  • Włóż do nagrzanego piekarnika do 200 stopni.
  • Upiec mostek przez półtorej godziny. Piętnaście minut przed gotowością pociąć folię tak, aby mięso było lekko rumiane.

Gotowane zgodnie z tym przepisem pierś jest uniwersalna. Z dodatkiem przystawki możesz podawać ją na gorąco w porze lunchu. Schłodzone i pokrojone w cienkie plasterki ozdobią świąteczny stół.

Pieczona pierś w piekarniku jest uniwersalnym naczyniem, które można łatwo ugotować. Tak, a to będzie kosztować stosunkowo tanie.



Najpopularniejsze artykuły