Oto przepis na wspaniałą gruzińską potrawę - chaczapuri w stylu Adzhar. Na pierwszy rzut oka przygotowują się dość trudno, ale daleko od tego. Najważniejsze, aby robić wszystko konsekwentnie, ale na koniec gotowania, już podczas pieczenia, potrzebujesz trochę umiejętności. W rezultacie otrzymujesz niezwykle smaczne, oryginalne i bardzo satysfakcjonujące danie. W przepisie wymieniono składniki do robienia klasycznych chaczapuri, ale można je zastąpić bardziej odpowiednimi dla siebie - na przykład zastąp jogurt zwykłym kefirem.
Lista składników: do testu:
do wypełnienia:
1. Najpierw przygotuj ciasto na chaczapuri. W głębokiej misce wymieszać jajko z kurczaka, sól i cukier, ubić delikatnie.
2. Następnie dodaj matsoni do miski, jeśli nie można go kupić - wymień zawartość tłuszczu na kefir, wymieszaj trzepaczką.
3. Rozpocznij napełnianie przesianej mąki, dodaj soda oczyszczoną i najpierw wymieszaj ciasto łyżeczką.
4. Ciasto będzie lepkie, powoli wlej mąkę, aż pojawi się kawałek ciasta, który może zachować kształt. Możesz potrzebować trochę więcej mąki.Daj mu kształt kuli i odłóż go do ciepłego miejsca na pół godziny, przykrywając miskę ręcznikiem.
5. W międzyczasie ułóż farsz khachapuri w stylu Adzhara. Zetrzyj ser suluguni na drobnej tarce. Oddzielić białko jednego jajka do osobnej miski i lekko ubić widelcem, dodać do niego mleko.
6. Dodaj ubite białko z mlekiem do miski z startym suluguni.
7. Dokładnie wymieszaj wszystko - nadzienie do chaczapuri jest gotowe.
8. Włącz piekarnik, aby się rozgrzał. W międzyczasie zacznij robić kawałki ciasta. Posyp mąkę stołem, podziel ciasto na dwie części i wytocz jedną z części w cienki placek o owalnym lub prostokątnym kształcie.
9. Umysłowo podziel ciasto na trzy części. Obróć części boczne do środka rolki, przymocuj krawędzie, otrzymasz improwizowaną "łódź".
10. Napełnij półfabrykat nadzieniem serowym, nie powinno ono wychodzić poza "łódź".
11. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i lekko posmaruj masłem lub olejem roślinnym. Ostrożnie przenieś dwa półprodukty chaczapuri i wyślij je do piekarnika nagrzanego do 230 stopni.
12. Po 15 minutach uważnie monitoruj proces pieczenia.Ciasto powinno uzyskać złocisty odcień, a suluguni powinny się stopić i zacząć trochę gotować. Może się to zdarzyć nieco później.
13. Teraz najciekawsze. Delikatnie otwórz piekarnik i popchnij blachę do pieczenia, pośrodku każdego chakapuri, wykonaj wgniecenie z jajkiem (lub widelcem) i wbij tam jajko. Odeślij patelnię, zamknij drzwi i obserwuj proces. Kiedy wiewiórka chwyta, usuń chaczapuri z piekarnika. Jeśli chcesz pobrać żółtko - odczekaj 2-3 minuty.
Adżar Chaczapuri podaje się na gorąco, natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Przed podaniem umieść na wierzchu kilka kawałków masła.
