W wielu krajach Azji Środkowej khanum jest popularnym daniem, czyli rolką przaśnego ciasta z mięsem lub warzywami z mięsem mielonym, gotowanymi na parze. W smaku przypomina manti, ale przygotowuje się trochę łatwiej. Nawet niedoświadczona hostessa będzie mogła zadowolić swoich bliskich pysznym Khanum. Spraw, aby korzystanie z nowoczesnych urządzeń kuchennych było wyjątkowo łatwe. Tak więc, przygotowując khanum w powolnej kuchence, nie powinieneś się martwić, że woda się zagotuje, nie musisz stać w piecu przez cały czas. Najważniejsze jest, aby sama rolka, inteligentna jednostka poradzi sobie z resztą.
Funkcje do gotowania
Khanum nie należy do trudnych w przygotowaniu potraw, ale aby uczynić go smacznym, trzeba wziąć pod uwagę kilka punktów.
- Tradycyjne przepisy na Hanum wykorzystują niekwaszone ciasto, które nie obejmuje niczego oprócz mąki, wody, soli. Jednakże, aby nadać ciasto sprężystości, często zawiera olej roślinny, a aby uczynić go bardziej smacznym, niektóre gospodynie dodają do niego jaja kurze. Możesz wybrać dowolną technologię do robienia ciasta, nawet jeśli spotkałeś ją w przepisie na khanum z innym nadzieniem, a nie tym, którego zamierzasz użyć.
- Jeśli zdecydujesz się na khanum z nadzieniem mięsnym, musisz zadbać o jakość mielonego mięsa. Najczęściej jest gotowany z baraniny i wołowiny. Jednak nasi rodacy już dawno temu zaadoptowali przepisy na Chanum, aby dopasować je do gustu i zrobić z mielonego mięsa wieprzowego, drobiowego lub mieszanego mięsa mielonego. Główną rolę odgrywa więc nie rodzaj mięsa, ale jego jakość. Gwarantowana jako wysoka, będzie tylko wtedy, gdy sam będziesz robił nadzienie. Kupując produkt w sklepie, nie możesz być pewien, że jest wykonany z najwyższej jakości mięsa.
- Dodawanie warzyw do nadzienia dla Hanum to dobry pomysł. Mogą uzupełniać mięso mielone, nadając mu miękkość i soczystość lub zastępując go. Soczyste warzywa, takie jak pomidory, nie są najbardziej odpowiednie do nadzienia, ale dynia, ziemniaki, marchewki i podobne warzywa są bardziej niż odpowiednie. Zmieniając skład nadzienia, każda gospodyni może przygotować khan zgodnie z unikalną recepturą, nadając jej pożądany smak.
- Należy pamiętać, że przygotowanie Hanum w powolnej kuchence zajmuje dużo czasu - około półtorej godziny. Wcześniej ciasto powinno być również układane w chłodnym miejscu przez co najmniej 40 minut.Należy to wziąć pod uwagę, jeśli musisz przygotować danie na określony czas - powinieneś zacząć gotować co najmniej 2,5-3 godziny przed obiadem. Jeśli wcześniej przygotujesz khanum - nie ma to znaczenia, ponieważ wolno gotującą się kuchenkę można pozostawić do pracy w trybie ogrzewania.
Przed podaniem khan jest pocięty na kawałki i wylany na sos. Może to być sos pomidorowy lub kwaśno śmietankowy, który najczęściej miesza się z czosnkiem i zieleniną.
Khanum z mielonym mięsem i ziemniakami w powolnej kuchence
Skład:
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- woda - 120 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- wieprzowina - 0,25 kg;
- wołowina - 0,25 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,3 kg;
- sól, pieprz, zira - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli i łyżkę masła. Stopniowo wlewać do zimnej wody, zagniatać ciasto. Najpierw mieszamy łyżką lub widelcem, a następnie rękami, aż ciasto stanie się miękkie, elastyczne i elastyczne. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni i deski do krojenia, posyp mąkę.
- Ugniataj ciasto w kulkę, przykryj ściereczką i przechowuj w chłodnym miejscu przez 40 minut.
- Umyj i osusz mięso papierowymi serwetkami. Pokroić na kawałki. Kręcić przez maszynę do mięsa, na przemian między kawałkami wołowiny i wieprzowiny.Zetrzyj młynek z dużymi otworami.
- Dodaj sól, pieprz, kminek do mięsa, wymieszaj.
- Obierz cebulę. Pokrój ją na małe kawałki za pomocą noża. Przerzucenie go przez maszynę do mięsa nie jest tego warte, ponieważ w tym przypadku nadzienie będzie zbyt płynne.
- Dodaj cebulę do mielonego mięsa, wymieszaj.
- Obierz ziemniaki. Zmiel je na grubej tarce, włóż durszlak i pozostaw na 10 minut. Ściśnij i włóż mielone mięso. Wymieszać, aby napełnienie było jednolite.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj go na dużą cienką warstwę.
- Postaw na nadzienie do ciasta. Rozłóż na środku łyżeczką, odchodząc od krawędzi około 5 cm.
- Rozwałkuj ciasto w rolkę, nie za mocno.
- Zagotuj wodę. Wlać około litra gorącej wody do miski multicooker, ustawić ruszt na górze. Nasmarować olejem roślinnym. Włóż na nią rolkę, zamieniając ją w pierścień.
- Włącz powolną kuchenkę, wybierając tryb odpowiedni do gotowania na parze. W różnych modelach multi-cookerów ten program może być nazwany inaczej: "Steam", "Steamer", "Steaming". Ustaw timer na 1-1,5 godziny: czas pieczenia zależy od mocy Twojego urządzenia.
Podczas gdy khan jest gotowany w wolnym naczyniu, możesz zrobić sos. Aby to zrobić, musisz posiekać garść świeżych ziół, włożyć kilka ząbków czosnku przez prasę i wymieszać wszystko ze szklanką kwaśnej śmietany lub niesłodzonego jogurtu.
Hanum z dynią w powolnej kuchence
Skład:
- mąka - 0,25 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- woda - 40 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- dynia - 0,5 kg;
- smalec - 100 g;
- cebula - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę. Wymieszaj z szczyptą soli. Dodaj jajko, dokładnie wymieszaj łyżką. Dodaj olej i ponownie zamieszaj. Wlać wodę i zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny i gładki.
- Wywałkuj piłkę z ciasta, przykryj ją serwetką i wstaw do lodówki na 40 minut.
- Dyniowe oczyszczanie nasion i skórki. Ruszt miąższowy na grubej tarce.
- Drobno posiekaj cebulę, wcześniej obraną i wymieszaj ją z dynią.
- Wymieszaj smalec lub zmiel z blenderem. Dodaj do warzyw i wszystko dobrze wymieszaj.
- Sól i dopraw do smaku nadzienie. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego posiekane warzywa.
- Rozwałkuj ciasto i rozprowadź nadzienie z dyni na środku cienkiego ciasta.Wycofaj się z krawędzi około 5 cm.
- Rozwałkuj ciasto z nadzieniem na luźny wałek.
- Wlać gorącą wodę w ilości 1 l do miski multicooker.
- Włóż rolkę na ruszt, nasmarowaną olejem roślinnym.
- Aktywuj program gotowania na parze przez 45-60 minut.
Sos dla przygotowanych według tego przepisu Hanum może być użyty tak samo jak do dania przygotowanego według wcześniejszej receptury.
Hanum w wolnej kuchence można gotować z dowolnym nadzieniem, wystarczy wybrać odpowiedni czas gotowania. Reszta technologii przygotowania nie będzie miała znaczących różnic. Za godzinę lub półtorej godziny otrzymasz smaczne i satysfakcjonujące danie, które na pewno przypadną wszystkim członkom twojej rodziny.
