Koreańskie marchewki, które wielu naszych rodaków uważa za znak rozpoznawczy koreańskiej kuchni, nie są w rzeczywistości ugotowane w tym kraju. Prototyp tej przekąski był heh - specyficzną potrawą, którą Koreańczycy wytwarzają z surowego mięsa lub owoców morza. Turyści próbują tego, będąc w Korei. Hee chicken in Korean można spróbować bez podróżowania dookoła świata, wszystkie składniki niezbędne do jego przygotowania można łatwo znaleźć na półkach niemal każdego dużego sklepu spożywczego w naszym kraju.
Funkcje do gotowania
Hej z kurczaka jest łatwy do przygotowania, a każda gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem, jeśli zna specjały gotowania tej koreańskiej potrawy.
- Cechą heh jest to, że to danie składa się z surowej żywności, nawet jeśli chodzi o mięso, ryby. Uważa się, że są one "ugotowane" w zalewie, ponieważ są wlane z ostrym sosem z dużą zawartością octu. Po pewnym czasie mięso ma czas na marynowanie tak bardzo, że staje się bezpieczne w użyciu. Ale przeciąć to, aby było tak cienkie, jak to tylko możliwe. Łatwiej będzie dopasować filet z kurczaka do cienkich słomek, jeśli zostanie on umieszczony w zamrażarce na 30-60 minut wcześniej.
- Kurczak dla heh powinien używać jakości. Jeśli zrobisz danie z mięsa chorego ptaka, zjedzenie przekąski będzie miało negatywny wpływ na zdrowie, a nawet może być śmiertelne.
- Jeśli nie masz pewności, że możesz zjeść przekąskę z marynowanym surowym mięsem, możesz wstępnie usmażyć filet z kurczaka do złotej skorupy w małej ilości masła lub zagotować. Smak potraw będzie zupełnie inny od smaku tradycyjnego heh, ale nadal będzie smaczny i podobny do narodowych potraw koreańskich, nawet bardziej niż koreańskie marchewki.
- Kurczak marynujący nie jest zalecany w naczyniach metalowych, zwłaszcza w naczyniach aluminiowych. Materiał ten wchodzi w kontakt z kwasami, tworząc szkodliwe substancje i nadaje przekąskę nieprzyjemny smak.
- Olej roślinny dla heh powinien być poddany rafinacji, ponieważ jest narażony na wysokie temperatury podczas procesu gotowania.
- Kurczak heh można przygotować z dodatkiem różnych warzyw, a także grzybów. Szczególnie popularne opcje z cebulą, marchewką, słodką papryką. Przekąskość można zmienić, zmniejszając lub zwiększając ilość pieprzu i czosnku, ale nie można całkowicie odmówić wypalania składników, ponieważ mają one właściwości antybakteryjne i zapewniają bezpieczeństwo gotowego dania.
Przechowuj heh w lodówce i nie bardzo długo - nie dłużej niż tydzień. Im szybciej je zjesz, tym łatwiej wchłonie Cię ciało. Jednak przed czasem określonym w przepisie nie można użyć kurczaka heh, ponieważ mięso drobiowe potrzebuje czasu na marynowanie.
Prosty przepis na kurczaka
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0,4 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- ocet sojowy - 80 ml;
- Ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
- olej roślinny - 80 ml;
- cukier - 5 g;
- przyprawa do marchwi w języku koreańskim (lub oddzielnie kolendra, ostra papryka) - do smaku, ale nie mniej niż 20 g
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć. Pokroić w cienkie paski, złożyć w formie marynowania.
- Cebula wolna od łuski, pokrojoną w cienkie półkola, wkładana do mięsa ptaka.
- Drobno posiekaj czosnek nożem, dodaj do kurczaka i cebuli. Wymieszaj składniki.
- W osobnym pojemniku wymieszać cukier i ocet.
- Dodaj przyprawy do patelni, przykryj olejem i ciepłem.
- Zmieszaj gorący olej z octem i sosem sojowym.
- Napełnij marynatą z kurczaka, wymieszaj.
- Włóż do lodówki.
Możesz spróbować przekąsek po 24 godzinach, ale smakosze radzą czekać 2-3 dni: kiedy przyjdą, kurczak smakuje lepiej.
Kurczak z cebulką i marchewką
Skład:
- filet z kurczaka - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 150 g;
- przyprawa do koreańskiej marchwi - 10-15 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- kwas octowy (70 procent) - 10 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć serwetką. Pokroić w cienkie paski. Jeśli boisz się jeść surowego kurczaka, możesz go gotować wcześniej, aż do połowy.
- Cebule pokroić w cienkie pół-pierścienie.
- Szorować marchewki, myć, suszyć ręcznikiem kuchennym. Rozetrzeć na koreańskie sałatki lub pokroić w cienkie długie paski.
- Do kurczaka podawać cebulę i marchewkę.
- Posyp kurczaka ostrymi przyprawami i solą.
- Rozgrzać olej, wyjąć go z pieca, wymieszać z esencją octową i natychmiast zalać kurczaka gorącym olejem.
- Po wymieszaniu, przykryj talerz, umieść słoik z wodą na górze lub inny ładunek.
- Umieść wzór w lodówce.
Przekąski z surowego kurczaka będą gotowe w ciągu jednego dnia, z gotowanego - w ciągu 6 godzin.
Hye kurczak z ogórkami i papryką
Skład:
- mięso z kurczaka - 0,3 kg;
- ogórki - 0,2 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- marchewki - 100 g;
- olej roślinny - 120 ml;
- Ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
- Koreańska mieszanka przyprawowa - 15-20 g;
- sos sojowy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kurczak pokrojony w cienkie paski.
- Nasiona pieprzu, pokroić w małe paski.
- Pokrój ogórki na paski lub cienkie półkola.
- Posiekaj marchewki starte na koreańskie sałatki lub zwykłe z dużymi otworami.
- Wymieszaj mięso z warzywami.
- Rozgrzej olej, wymieszaj z octem, sosem sojowym i przyprawami, wylej na pokrojone produkty.
- Wymieszaj, ustaw ucisk, włóż lodówkę.
Po 24 godzinach przekąska będzie gotowa.
Szybki kurczak
Skład:
- filet z kurczaka - 0,45 kg;
- Koreańska marchew (gotowa) - 150-200 g;
- cebula - 100 g;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 40 ml;
- rafinowany olej roślinny - 100 ml;
- Sos Teriyaki - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Potnij filet z kurczaka na małe kawałki, usmaż na oleju roślinnym, wymieszaj z sosem teriyaki.
- Pozostały olej zmieszać z octem, zanurzyć w tej mieszaninie cebulę pokroić w cienkie pół-pierścienie. Pozostaw to na 10-15 minut.
- Połącz kurczaka z marynowaną cebulką (wraz z sosem, w którym marynował) i marchewką po koreańsku. Dobrze wymieszaj.
- Włóż przekąskę do lodówki, odczekaj pół godziny, dając komponentom czas na "zaprzyjaźnienie się".
Ten hee z kurczaka jest najłatwiejszy do przygotowania. Znacznie różni się od klasycznego, ale też okazuje się pyszny.
Chicken hee to jedna z najpopularniejszych koreańskich przekąsek. Łatwo jest gotować w domu. Obecność kilku receptur dań pozwala wybrać opcję dla każdego gustu.
