Ryba heh to jedna z tradycyjnych koreańskich potraw. Turyści odwiedzający ten kraj chętnie przygotowują podobną przekąskę w domu. To życzenie się spełniło: technologia gotowania takich potraw jest prosta, ich receptura nie zawiera rzadkich produktów. W Korei ta pikantna przekąska składa się z różnych gatunków ryb, w tym śledzi uwielbianych przez wielu naszych rodaków. Jest stosunkowo niedrogi, smaczny i zdrowy, zwłaszcza w swojej surowej postaci. Śledź Xe w języku koreańskim jest daniem, które może ozdobić nawet świąteczny stół i nie ma wątpliwości, że zostanie zjedzony wśród pierwszych. Specjalna technologia gotowania to danie pozwala zaoszczędzić korzystne właściwości świeżych ryb bez użycia dużej ilości soli.
Funkcje do gotowania
Śledź Xe nie jest trudny w przygotowaniu, szczególnie jeśli masz umiejętności wycinania ryb w filety. Technologia gotowania tej koreańskiej potrawy ma swoją specyfikę. Jeśli znasz te niuanse, wynik spełni Twoje oczekiwania, nie będzie to litość.
- Heh jest zrobiony z surowego śledzia. W idealnym przypadku potrzebny jest świeży śledzia, ale nie jest on dostępny we wszystkich regionach naszego kraju. Możesz go zastąpić świeżym zamrożonym.Najważniejsze to pozwolić, by ryby rozmrażały w warunkach naturalnych, bez różnicy temperatur, w przeciwnym razie stanie się luźny i suchy. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej w takim przypadku jest niedopuszczalne.
- Najtrudniejszą rzeczą w przypadku śledź xe jest wycinanie ryb w filety, usuwanie skóry i kości. Aby to zrobić, odetnij głowę i odciąć brzuch od odbytu w górę, usunąć wnętrze, usunąć ciemny film. Następnie usuwają skórę, wycinają filety, usuwają z niej pozostałe kości, kroją filety na małe kawałki. Możesz pójść w inny sposób: najpierw odetnij wypatroszoną rybę, a następnie oczyść ją ze skóry, aby oddzielić mięso od kości.
- Śledź marynowany najlepiej w szklanym pojemniku. Dopuszcza się stosowanie pojemników z żywności z tworzyw sztucznych, a także emaliowanych. Naczynia z aluminium to najgorszy wybór: ten materiał tworzy szkodliwe substancje w kontakcie z kwasami.
- Olej ze śledzi do gotowania xe jest rafinowany, ponieważ jest podgrzewany. Jeśli używasz nierafinowanego produktu, w nim pod wpływem wysokich temperatur, użyteczne substancje mogą zostać przekształcone w czynniki rakotwórcze.
Herring Xe to kompletna przekąska: nie trzeba go wypełniać masłem,uzupełnienie warzyw i ziół przed podaniem. Wystarczy tylko przenieść heh do pięknej salaterki.
Prosta recepta śledzia xe
Skład:
- świeżo mrożone śledzie - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 30 ml;
- sos sojowy - 60 ml;
- sól - duża szczypta;
- czerwona papryka (pikantna) - szczypta;
- olej roślinny - 60 ml;
- świeże zielenie do smaku.
Metoda przygotowania:
- Odtajanie śledzia. Shred i peel. Filet pokroić w cienkie plasterki, włożyć do miski.
- Dodaj ostra papryczkę i sól, wlej sos sojowy, wymieszaj.
- Z łuku usuń łuskę. Pokrój cebulę na cienkie połówki lub ćwiartki, dodaj do śledzi. Wymieszaj.
- Rozgrzać olej, połączyć z octem i zalać śledź.
- Dodaj pokrojone warzywa, wymieszaj.
- Od góry przykryj płytą, ustanów ucisk. Prasa może służyć jako bank wypełniony wodą. Aby nie ślizgać się po talerzu, można położyć na nim serwetkę.
Za 30-60 minut przekąska będzie gotowa. Usuń ucisk, wymieszaj heh i umieść go w pięknym wazonie.
Śledź Xe z czosnkiem i marchewką
Skład:
- świeżo mrożone śledzie - 1 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- sos sojowy - 80 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól - 5 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 0,2 l.
Metoda przygotowania:
- Śledź rozmrozić, spłukać, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokrój ryby w filety. Filet pokroić w cienkie plasterki, włożyć do miski.
- Kawałki śledzia zalewamy octem, ustawiamy ucisk. Pozostaw na 30 minut.
- Odcedź ocet. Jeśli pozostanie na samym dole - nic strasznego, ale jeśli chcesz całkowicie pozbyć się octu, możesz złożyć śledź w durszlak, a następnie włożyć go do miski.
- Obierz cebule, pokrój w cienkie pół-pierścienie, dodaj do ryb.
- Pokrój oczyszczoną marchewkę na tarce przeznaczonej do przygotowywania koreańskich sałatek. Jeśli nie ma takiej tarki, można posiekać marchewkę w cienkie słomki lub posiekać na zwykłej tarce z dużymi otworami, ale wtedy przystawka będzie wyglądać mniej pięknie.
- Umieść marchewki na cebuli i śledziu.
- Czosnkowe ząbki przechodzą przez prasę, wkładając resztę składników.
- Posyp solą.
- Wymieszaj.
- Wlać masło śledziowe, a następnie sos sojowy.
- Wymieszaj, przykryj płytką, ustaw ciśnienie i wstaw do lodówki.
Przekąska przygotowana według tego przepisu wymaga czasu.Musisz trzymać go pod prasą przez co najmniej godzinę, po czym możesz go podać lub zostawić w lodówce na inny dzień. Preferowana jest ostatnia opcja.
Śledź Xe z sosem pomidorowym
Skład:
- śledź - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- olej roślinny - 120 ml;
- Ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
- sól - 20 g;
- pasta pomidorowa - 20-40 ml;
- czerwona papryka - 5-10 g;
- pieprz czarny, kolendra - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Śledź śledzie, filet, pokrój w cienkie plasterki.
- Cebula, uwolniona od łuski, pokrojono w cienkie pół-pierścienie.
- Wymieszaj masło z koncentratem pomidorowym. Miejsce w rondlu i ciepła. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Usuń go z ognia, wymieszaj z octem.
- W marynacie dodaj czarną i czerwoną paprykę, mieloną kolendrę, sól, wymieszaj.
- Nalej łyżkę marynaty do pojemnika lub szklanej formy, włóż warstwę śledzi, posyp ją porcją cebuli, zalej marynatę. Nadal kłaść ryby i cebulę warstwami, przesypując warstwy w przygotowanym sosie.
- Zainstaluj ładunek i umieść go w lodówce na noc, a nawet lepiej na cały dzień.
Śledź Xe z tego przepisu jest szczególnie aromatyczny i apetyczny. Przystawka ma pikantny smak typowy dla koreańskich potraw.To spodoba się miłośnikom gorących dań.
Solony śledź to jedna z najpopularniejszych przekąsek wśród naszych rodaków. Nie mniej smaczne, okazuje się, że jest marynowane według koreańskich przepisów. Herring Xe to wyjątkowe danie, które zachowuje wszystkie zalety świeżych ryb, ale zawiera umiarkowaną ilość soli. Gotowanie w domu jest równie łatwe jak każda inna przekąska z ryb.
