Morszczuk jest jednym z najbardziej niedrogich gatunków ryb, a wiele hostess w sklepie omija go. Chodzi o to, że rozmrożenie fileta z morszczuka wygląda niezgrabnie, a smak jest mało prawdopodobny, komuś się spodoba. W przypadku całej tuszy tylko doświadczone gospodynie domowe są narażone na ryzyko ich zakupu, które nie boją się spędzać czasu próbując je wyciąć. Ten produkt jest zwykle poddawany mrozom szokowym, w których jego struktura nie jest zakłócona, pozwala zachować soczystość ryb i ich korzystne właściwości. Pod względem wartości odżywczej i smaku jest prawie tak samo dobry jak dorsz, zadaniem jest jedynie prawidłowe ugotowanie. Morszczuk duszony z warzywami to właśnie takie danie, które spodoba się wszystkim domownikom i będzie kosztować absolutnie tanio. Ta kolacja przyniesie ci zdrowie i portfel rodzinny.
Funkcje do gotowania
Znasz już jeden sekret smacznego duszonego morszczuka: kupić tusze schłodzone metodą zamrożenia szokowego, a nie filety, które nie są znane ile razy były zamrożone i rozmrożone. Są też inne subtelności, które pozwalają ugasić tę rybę warzywami tak, że ich smak przekroczy Twoje oczekiwania.
- Kupując ryby, należy zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia i opakowanie. Im jest świeższe, tym lepiej. Jeśli termin przydatności do użycia produktu wkrótce wygaśnie, lepiej zrezygnować z zakupu, nawet jeśli sklep oferuje fantastyczną zniżkę.
- Nieprawidłowe rozmrażanie i odpowiednio zamrożone ryby zamieniają się w suche i pozbawione smaku. Aby temu zapobiec, pozostaw morszczuk w lodówce i odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Jeśli możliwe jest uniknięcie spadków temperatury, struktura produktu nie ucierpi znacząco, pozostanie soczysta i delikatna.
- Jeśli nie masz umiejętności wycinania ryb, jest mało prawdopodobne, aby filet z morszczuka, kiedy jest oddzielony od kości, był kompletny i równy. Nie ma w tym problemu: podczas duszenia warzywa będą maskować małe wady, a te błędy w ogóle nie wpłyną na smak potrawy. Tradycyjne przepisy sugerują pieczenie morszczuka z kawałkami warzyw, w tym przypadku nawet dla niedoświadczonej gospodyni nie będzie problemu.
- Danie będzie smaczniejsze, jeśli morszczuk będzie marynowany przed gotowaniem. Zwykle do tego używają soku z cytryny, rzadziej - octu jabłkowego. Czasami po prostu pocierają tuszę lub kawałki filetu przyprawami i ziołami.Ryby marynowane szybko, zwykle wystarczają na 20-30 minut.
- Morszczuk duszony z warzywami będzie smaczniejszy, jeśli wcześniej go usmażysz, ale jeśli odmówisz tej procedury, potrawa będzie dietetyczna i bardziej przydatna.
Ogólne zasady gotowania morszczuka duszonego z warzywami są identyczne, więc wystarczy znać kilka przepisów, aby zrobić to danie z dowolnego zestawu warzyw. Ale są opcje tak popularne, że stały się klasykami. Na początku preferowane są one.
Klasyczny przepis na morszczuk duszony z warzywami
Skład:
- morszczuk (tusza) - 1 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- cebula - 0,35 kg;
- marchewki - 0,35 kg;
- cukier - 10 g;
- cytryna - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- goździk - 4 szt .;
- suszony majeranek - 10 g;
- suszona pietruszka - 20 g;
- ziele angielskie - 4 szt .;
- mąka, olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Odwłaskuj tuszki hackowe. Umyć je i wysuszyć. Oczyść, usuń płetwy i ogon. Pokroić na porcje o grubości około 2-3 cm, dłuższą część ogonową.
- Wyciśnij sok z cytryny i przetwórz z nich kawałki morszczuka. Pozostaw na 20 minut.
- Przesiej mąkę (będzie wystarczająco dużo szkła), wymieszaj z solą, pieprzem, suszonym majerankiem i pietruszką.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Przełóż kawałki morszczuka w mące z przyprawami, włóż na patelnię, lekko rumiane na średnim ogniu.
- Umyj pomidory, przekrój je. Zanurz przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Gdy skóra zacznie się odklejać, usuń pomidory z wrzącej wody i na krótko przenieś je na zimno, aby szybko się ochłodziły. Oczyść. Pokroić na 4 kawałki, pociąć pieczęć w rejonie łodygi. Przerywacz pulpy do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Cebule, obrane z łuski, pokroić w drobną kostkę.
- Oczyść marchewki, przetrzyj, używając strony z dużymi otworami.
- Podgrzej nową porcję oleju na czystej patelni, włóż w nią cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj marchewkę i dalej smażyć przez 5 minut.
- Przecier pomidorowy zmieszany z niewielką ilością soli i pieprzu, wlać na patelnię.
- Dodaj goździki, ziele angielskie i liście laurowe. Gulasz warzywa przez 10 minut.
- Podziel masę warzyw na pół.
- Połóż połowę warzyw na dnie kotła lub na patelni o grubym dnie.
- Na wierzchu plasterki opiekanego morszczuka.
- Przykryj rybę pozostałymi warzywami.
- Wlać 50 ml wody.
- Umieścić w rozgrzanym piekarniku 180 stopni na 25 minut.
Morszczuk duszony z warzywami według klasycznej receptury jest delikatny i soczysty, miąższ łatwo oddziela się od kości. Podawać to danie do stołu może być gorące lub jako zimna przekąska. W tym ostatnim przypadku jest on układany na płytkach i czyszczone przez godzinę w lodówce. Udekorowanie tego dania nie jest konieczne, ale nie jest zabronione uzupełnianie go ryżem lub ziemniakami.Jeśli przygotowujesz danie dla dzieci lub świąteczny stół, najpierw pokrój morszczuka w filety, a następnie pokrój na kawałki i ugotuj w taki sam sposób jak opisano w przepisie Dieta w wersji danie będzie również smaczne. Odmówić pieczenia ryb i warzyw, a zawartość kalorii w naczyniu znacznie się zmniejszy, jego zalety wzrosną.
Klasyczną recepturę można uprościć, zastępując pomidory pastą pomidorową. Do określonej liczby składników potrzebne są dwie łyżki makaronu, które należy rozcieńczyć w połowie szklanki wody. Ta opcja jest również uważana za tradycyjną.
Morszczuk duszony z cebulą, marchewką i papryką
Skład:
- świeżo mrożony morszczuk (tusza) - 1 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- pomidory - 0,6 kg;
- Bułgarska papryka - 0,25 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- śmietana - 50 ml;
- sól, pieprz, kolendra - do smaku;
- cytryna - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Heck, rozmrażanie, mycie i suszenie. Pokroić w filety. Potnij filety na małe kawałki o grubości około 2 cm, kawałki, które są bliżej ogona, mogą być większe.
- Marynować w soku, wyciskać z cytryny na 20 minut.
- Obierz marchewki. Zmiażdż go na patelni do gotowania koreańskich sałatek. Jeśli nie masz takiego urządzenia, grubo zetrzyj je na zwykłej tarce lub pokrój w cienkie paski za pomocą noża lub obieraczki do warzyw (ta druga jest preferowana).
- Mycie pieprzu. Pokrój łodygę, usuń nasiona i membrany. Cięcie papryki w cienkie słomki.
- Żarówki wolne od łusek. Pokroić jedną małą cebulę na pół i odstawić na bok. Potnij pozostałą cebulę w cienkie półpierścienie.
- Zagotuj pomidory i obierz. Odetnij pieczęć w pobliżu łodygi. Pokroić w plasterki.
- Wymieszaj warzywa.
- Wlać do kotła połowę oleju roślinnego, włożyć połowę warzyw.
- Umieść filet na warzywach, przykryj pozostałe warzywa. Sól, pieprz, posyp kolendrą w proszku każdą warstwę.
- Umieść kocioł na cichym ogniu i gotuj warzywa z rybami przez 20 minut.
- Dodaj pozostały olej, ułóż cebulę na wierzchu. Wlać pół szklanki wody. Gotować przez kolejne 20 minut.
- Usuń cebulę, dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj.
- Przytrzymaj ogień przez kolejne 5 minut, po czym naczynie można ułożyć na talerzach i podać do stołu.
W najlepszy sposób, morszczuk duszony z warzywami, połączony z dodatkami ryżu lub ziemniaków. Do niego można też użyć makaronu, kaszy gryczanej, kaszy gryczanej, gotowanej w wodzie. W razie potrzeby można zrobić bez przystawki. Gorące danie jest smaczniejsze, ale możliwość używania go jako zimnej przekąski jest również akceptowalna.
Morszczuk duszony z warzywami to smaczne i łatwe do przygotowania danie. Kosztuje tanie, ale ma wysoką wartość odżywczą. Może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
