Ryby morskie, takie jak morszczuk czy rdzawiec, są często poobijane. Jest to prosty i nieskomplikowany sposób, z wyjątkiem jednej rzeczy - ciasto musi mieć taką gęstość, aby dobrze zachowało się na kawałkach ryb, a jednocześnie nie jest tak gęste, aby okazało się "rybą w cieście".
Bardzo trudno jest ominąć tę trudność, nie mieszając jajek i mąki do ciasta oraz dzieląc proces na dwie oddzielne części - najpierw zwinąć rybę na mąkę, a następnie w ubite jajko. Niemożliwe jest popełnienie błędu z konsekwencją w tym przypadku, a elementy są piękne i zadbane.
Składniki:
1. Wyczyść rybę z folii na wewnętrznej powierzchni brzucha i odetnij płetwę. Umyć, pokroić w grube kawałki i rozetrzeć solą w środku i na zewnątrz.
2. W jajku dodać szczyptę soli i ubić.
3. Ostrożnie przeturlaj zewnętrzną powierzchnię każdego kawałka mąki. W tym samym czasie dłonie powinny być suche, aby mąka nie przykleiła się i nie została usunięta z ryb.
4. Przełóż kawałki tusz do jajek i obróć, aż równomiernie pokryją cały kawałek.
5. Dobrze rozgrzej naczynie z olejem roślinnym.Rozłóż rybę na gorącej patelni, aby ciasto nie było nasączone olejem, ale wtedy ogień musi zostać nieco zredukowany i kontynuować gotowanie przy umiarkowanym ogniu pod pokrywką.
Aby ryba była dobrze ugotowana i równomiernie przykryta pyszną skórką, kawałki należy obrócić kilkakrotnie na wszystkie możliwe strony, łącznie z bokami kawałków.
Grillowany morszczuk można podawać z gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym, innym dodatkiem warzywnym lub lekką sałatką.
