Szerokie znaczenie terminu "chrzan" odnosi się do rodzaju roślin z rodziny kapustowatych, inaczej zwanych krzyżulcami. Ten rodzaj obejmuje tylko trzy gatunki roślin wieloletnich, których jednym z przedstawicieli jest chrzan (czasami nazywane wioską chrzanową). Głównym uprawianym warzywem z rodzaju chrzanu jest tego typu.
Dzielnica historyczna chrzanu to tereny europejskie, z wyjątkiem najbardziej wysuniętych na północ stref klimatycznych (pas arktyczny i subarktyczny). Roślina rozwija się dobrze na Syberii i na przedgórzu Kaukazu, a na wolności można ją znaleźć w Ameryce i Azji. Chrzan dziki często znajduje się na wilgotnych nizinach, w pobliżu brzegów słodkiej wody. Produkcja tego warzywa sięga czasów starożytnych. W szczególności w Rosji początek uprawy tego gatunku zbiega się z powstaniem państwa jako takiego.
Chrzan był wysoko ceniony jako lek i przyprawa; potwierdzają to dokumenty historyczne z określonego okresu. Mieszkańcy krajów europejskich, roślina stała się popularna w XV wieku, szczególnie wśród Niemców i narodów państw bałtyckich. Angielski symbolicznie nazywał się warzywną "rzodkiewką" i nie używał swoich pikantnych właściwości - chrzan podawany tylko wjako lek. Obecnie cała Europa wykorzystuje chrzan zarówno w kuchni, jak iw medycynie.
Chrzanowa roślina nie jest zbyt kapryśna pod względem preferencji gleby. Ale wysokiej jakości duże korzenie są najczęściej formowane na glebach lekkich - na przykład piaszczystych, gliniastych. Jeśli żyzna warstwa ziemi jest zbyt przesycona związkami azotu, rozpoczyna się silne rozgałęzianie systemu korzeniowego, co zmniejsza ich znaczenie gospodarcze. Do rozwoju roślin nadających się do dobrze oświetlonych i dość wilgotnych miejsc.
Chrzan należy do roślin miłujących światło, których rozmnażanie jest możliwe za pomocą nasion i wegetatywnie (czyli z segmentów kłącza). Szeroki, mięsisty korzeń chrzanu wnika głęboko w glebę. Nad ziemią rozwija się prosta łodyga rozgałęziona o długości 1-1,5 m. Największe liście rośliny znajdują się w pobliżu systemu korzeniowego i mają wydłużony owalny kształt. Ich krawędzie są wklęsłe, a podstawa przypomina kształt serca. Dolne liście są podzielone pinotami, w formie są sklasyfikowane jako podłużne - lancetowate.
U góry rośliny są liniowe liście z całymi krawędziami. Kwiaty w chrzanie są bardzo małe i niepozorne, białe.Z nich rozwijają się strąki owocowe - owalne - podłużne i opuchnięte, osiągające jedynie 5-6 mm długości. Do celów spożywczych wykopuje się korzeń rośliny, który można wykorzystać od drugiego roku życia rośliny. Najkorzystniejszym okresem do uzyskania korzeni jest późna jesień, ponieważ część powietrzna już umiera. Również zbiór korzeni jest możliwy wiosną przed sezonem wegetacyjnym.
Chrzan jest szeroko stosowany w kuchni. Jest znany przede wszystkim jako ostry dodatek do pierwszego i drugiego kursu. Aby to zrobić, użyj zielonych liści rośliny i jej korzeni. Po rozdrobnieniu chrzan nadaje się do marynowania i solenia warzyw; w tym przypadku są również pobierane liście i korzenie. W powyższej formie chrzan jest składnikiem sosów i może służyć jako dobra przyprawa do potraw mięsnych i rybnych. Chrzan robimy napój "chrzan" i specjalny rodzaj kwasu.
W liściach opisanego warzywa można wykryć duże ilości węglowodanów, białek, błonnika. Należy również podkreślić wysokie stężenie witaminy A, B9, C. Do obecności cennych makroelementów (sodu, wapnia, fosforu, magnezu, potasu) dodaje się składniki fitoskładników (np. Luteina, beta karoten, zeaksantyna).Codzienne uzupełnianie tych substancji w organizmie ma działanie przeciwzapalne i moczopędne, zmniejsza się prawdopodobieństwo zaburzeń nerwowych.
Niezaprzeczalny wzrost apetytu przyspiesza pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, zapobiega rozwojowi infekcji wirusowych. Wolne rodniki i żużel są szybko usuwane z organizmu, a ciśnienie krwi i częstotliwość skurczów mięśnia sercowego stabilizują się.
Wartość odżywcza 100 g chrzanu:
Witaminy 100 g chrzanu:
Chrzan charakteryzuje się raczej niskimi wartościami energetycznymi. W jego składzie są biologicznie aktywne związki, które znacznie przyspieszają procesy metaboliczne i wydalają toksyny i toksyny z organizmu.Tak więc, dzięki zastosowaniu tego warzywa, procesy metaboliczne są wzmocnione; ciało szybciej trawi pokarm, co przyczynia się do utraty wagi.
Jednak chrzan jest również znany ze swojej zdolności wywoływania apetytu. Dlatego trudno nazwać go uniwersalnym składnikiem diety:
Bardzo często chrzan przygotowywany jest ze specjalnej mieszanki odżywczej w celu zrzucenia zbędnej wagi. Składa się z tego warzywa z dodatkiem cytryny i miodu. Produkt spożywany jest przed posiłkami w małych ilościach. Jedna z popularnych proporcji to: 100 gram tartego chrzanu, dwie łyżki miodu i sok z połowy cytryny. Mieszankę należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce i jeść nie więcej niż jedną łyżeczkę na raz.
Następnie procesy trawienne zostają znormalizowane, zaparcie zostaje wyleczone, zwiększa się wydajność przemiany materii, odkłada się żużla. Jednak miłośników zdrowej żywności i utraty wagi należy pamiętać, że taka mieszanina nie powinna być nadużywana. Przed tak częstym stosowaniem chrzanu należy dokładnie się uczyćprzeciwwskazań, aw niektórych przypadkach skonsultować się z lekarzem.
W opisanym warzywu zawiera wiele makroelementów. W szczególności potas w kompozycji chrzanu wypełnia 23% dziennych potrzeb, fosfor - 16%, a wapń - 12%. Z mikroelementów uwalniane jest tylko żelazo; jego zawartość w 100 g warzyw odpowiada 11% dziennych potrzeb.
Makroskładniki 100 g chrzanu:
Elementy śledzenia 100 g chrzanu:
Chrzanu nie należy stosować w chorobach nerek, wątroby, żołądka i jelit. Niebezpieczeństwo jest takie, że nawet łagodny etap choroby przewodu pokarmowego może zmienić się w ostry, jeśli nadużyjesz tego warzywa lub zaczniesz go używać bez konsultacji z lekarzem. Nawet ludzie ze zdrowym przewodem pokarmowym, ważne jest, aby przestrzegać środka, w tym tak ostrego produktu w diecie.
Warzywo nie powinny być stosowane przez kobiety w ciąży i dzieci poniżej 4 lat. Przy ciężkich miesiączkach lepiej powstrzymać się od spożywania tego produktu, ponieważ krwawienie może wzrosnąć.
Chrzan jest niebezpieczny dla osób z zaburzeniami czynności tarczycy.
U zdrowej osoby przedawkowanie chrzanu może prowadzić do zwiększonego ciśnienia, a nawet krwawienia.
Specyfiką chrzanu jest to, że jego unikalne właściwości lecznicze są przechowywane nie dłużej niż 7-8 dni. Następnie roślina staje się po prostu przyprawą lub przyprawą bez opisanych powyżej przydatnych właściwości. Dlatego wielu ludzi przygotowuje przyprawy z samego chrzanu i krótko przed podaniem do stołu.
