Korzeń imbiru słynie z dobroczynnych właściwości. Tonizuje, wzmacnia odporność, wspomaga spalanie tłuszczu i utratę wagi. Ale kucharze nie doceniają tego produktu - przyciąga ich możliwość nadania potrawom niepowtarzalnego smaku: tartego, świeżego, pikantnego. Sos imbirowy ma wiele opcji gotowania, można go podawać do ryb, mięsa, drobiu, warzywnych dodatków, napełnić je wieloskładnikowymi sałatkami. Prawie każdy smakosz może znaleźć przepis na tę przyprawę, która w pełni spełnia jego preferencje smakowe.
Funkcje do gotowania
Jedną z zalet sosu imbirowego jest łatwość jego przygotowania. Jednak technologia tworzenia tej przyprawy ma swoje własne subtelności, które są lepiej znane z góry.
- Sos imbirowy jest pożądany do gotowania nie z suszonych, ale ze świeżego imbiru. Aby to zrobić, korzeń musi być oczyszczony i posiekany tarką lub blenderem. Przyprawa sucha ma nieco inny smak i aromat. Sos z niego również okaże się pyszny, ale inny.
- Wysokiej jakości świeży imbir nie wygląda leniwie, na jego powierzchni nie ma niebieskich ani zielonych plam, jest umiarkowanie soczysty, z delikatnym żółtawym odcieniem.
- Staraj się przestrzegać proporcji zalecanych w przepisie, ponieważ gdy stosunek składników zmienia się, smak przyprawy może stać się nieharmonijny. Zwróć szczególną uwagę na przestrzeganie ilości imbiru: jeśli go brakuje, smak imbiru będzie łagodny, jeśli przekroczysz zalecaną ilość, sos będzie zbyt cierpki i będzie nieprzyjemny do jedzenia.
- Sos imbirowy można podlać gotowymi potrawami przed podaniem lub postawić na stole osobno, wlać do sosjerki.
Technologia wytwarzania sosu imbirowego może się różnić w zależności od receptury, ale zasady ogólne opisane powyżej pozostaną niezmienione.
Klasyczna receptura na sos imbirowy
Skład:
- korzeń imbiru - 20-30 g;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- sos sojowy - 40 ml;
- woda - 40 ml;
- Ocet jabłkowy (6%) - 80 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć korzeń imbiru i obrać go nożem warzywnym.
- Obrany imbir drobno posiekany, a następnie włożyć do miski blendera i posiekać. Jeśli wolisz posiekać korzeń na tarce, nie musisz go odcinać, po prostu komplikujesz swoje zadanie. Korzystanie z blendera pozwala uzyskać delikatniejszą konsystencję, zaleca się korzystanie z urządzeń kuchennych.
- Cebula wolna od łuski i posiekana w taki sam sposób jak imbir.
- Wymieszaj puree cebulowe z imbirem.
- Dodaj wodę, sos sojowy, ocet i olej roślinny.
- Pokonaj mikserem lub blenderem, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
Sos imbirowy ugotowany według tego przepisu jest uniwersalny. Równie dobrze nadaje się do dań rybnych i mięsnych, warzywnych dodatków i sałatek. Imbir zachowuje w nim wszystkie przydatne właściwości, ponieważ nie jest poddawany obróbce cieplnej.
Sos czosnkowo-imbirowy
Skład:
- korzeń imbiru - 50 g;
- obrany czosnek - 100 g
Metoda przygotowania:
- Obieramy korzeń imbiru i kroimy na małe kawałki.
- Czosnek goździki czyste. Podczas pracy z tym produktem zaleca się chronić ręce rękawiczkami, aby uniknąć oparzeń.
- Przełóż kawałki imbiru i ząbków czosnku przez maszynę do mięsa, wymieszaj.
Jeżeli sos zostanie rozłożony na sterylizowane szklane pojemniki i szczelnie zamknięty, wówczas może być przechowywany w lodówce przez kilka miesięcy. Sos jest używany jako ostra pikantna przyprawa. Jeśli chcesz wypełnić je sałatką, zalecamy rozcieńczyć ją oliwą z oliwek, kwaśną śmietaną lub majonezem w proporcji, która wydaje się optymalna dla Ciebie.
Sos Miodowo-Imbirowy
Skład:
- korzeń imbiru - 50 g;
- miód - 5 ml;
- ocet jabłkowy - 60 ml;
- oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Obierz korzeń imbiru i zmiel go w dowolny sposób. Im bardziej miękka konsystencja puree, tym lepiej.
- Wymieszaj płynny miód z oliwą i octem. Jeśli produkt pszczelarski, który zasmakowałeś, najpierw musi się stopić w łaźni wodnej. Inne sposoby topienia miodu są mniej korzystne, ponieważ mogą negatywnie wpływać na korzystne właściwości miodu.
- Otrzymaną mieszaninę rozcieńczono przecierem z imbiru. Aby uzyskać bardziej jednorodną mieszankę, ubij sos z mikserem.
Miód z sosem imbirowym należy do najpopularniejszych. Jest równie dobrze dostosowany do ryb i mięsa.
Sos żurawinowo-imbirowy
Skład:
- świeże lub mrożone żurawiny - 0,4 kg;
- korzeń imbiru - 20 g;
- cukier - 0,2 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
- woda - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez jagody, usuwając uszkodzone okazy, wyrzucając śmieci. Opłucz i osusz przez zraszanie ręcznikiem. Zamarznięta żurawina wystarczy do rozmrożenia. W celu przygotowania sosu należy użyć soku uwolnionego podczas rozmrażania.
- Korzeń imbiru, obrany, posiekany na tarce lub blenderem.W tym drugim przypadku nie bądź leniwy, aby wstępnie wyciąć imbir w plasterki.
- Wlać jagodę wodą i podpalić. Gotuj 5 minut po gotowaniu, następnie przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Powróć do ognia i dodaj cukier z łyżkami i mieszając, aby uzyskać całkowite rozpuszczenie słodkiego produktu.
- Zdejmij z ognia, dodaj imbir i ocet, dokładnie wymieszaj. Można to zrobić za pomocą miksera lub miksera.
Sos żurawinowo-imbirowy będzie doskonałym dodatkiem do tłustych mięs, w tym kaczki i wieprzowiny.
Gęsty pomarańczowy sos imbirowy
Skład:
- pomarańczowa marmolada - 0,2 kg;
- korzeń imbiru - 10 g;
- skórka pomarańczowa - 5 g;
- skórka z cytryny - 5 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- rodzynki - 50 g;
- proszek z gorczycy - szczypta;
- miód - 15 ml.
Metoda przygotowania:
- Marmolada pocięta na kawałki.
- Rub imbiru.
- Przygotuj skórkę. Można go uzyskać samodzielnie, wcierać w drobną tarkę.
- Wlać wszystkie składniki wymienione w przepisie do miski blendera, dodać sok z cytryny, ubić do uzyskania gładkości.
Sos, wykonany według tego przepisu, ma grubą konsystencję. Podawany jest osobno do mięsa, jak musztarda lub adżika.
Liquid Orange Ginger Sauce
Skład:
- papryczka chili - 10 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- korzeń imbiru - 20 g;
- masło - 180 g;
- sok pomarańczowy - 100 ml;
- cukier do smaku;
- sok z cytryny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść masło.
- Wyciśnij pomarańczę i połowę soku z cytryny.
- Zmiażdżyć korzeń imbiru i czosnek.
- Drobno posiekaj nożem lub posiekaj kawałek papryki chili w blenderze.
- Wymieszaj składniki i podgrzej na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Pozwól sosowi ostygnąć do temperatury pokojowej i podawaj.
Ten wariant sosu imbirowego dobrze pasuje do mięsa drobiowego. Możesz podawać go innym rodzajom mięsa. Ma harmonijny słodko-pikantny smak.
Sos imbirowy ma wiele twarzy, jego smak zmienia się nie do poznania, w zależności od składników. To sprawia, że jest to uniwersalna przyprawa, odpowiednia do każdej potrawy. Nie można zignorować korzystnych właściwości tego pikantnego suplementu.
