Prawie całe lato wśród sosen można znaleźć sutki grzybowe. Jest również nazywany Maslyuk, a czasem żółty - ze względu na żółte ciało.
I rzeczywiście, jego kapelusz jest otynkowany jak masło. Co ciekawe, w czasie suchej pogody kapelusz jest lśniący, a jeśli pada deszcz lub mgła, staje się śluzowaty i śliski.
Tak myślą - początkujący zbieracze grzybów zastanawiają się: jak wyczyścić takie grzyby.
Pewne zasady, oczywiście, nie. W końcu grzybiarze są szczególnym narodem. I każdy z nich ma swoje własne metody, które z roku na rok śledzą gromadząc pewne grzyby. Ale nadal jest coś wspólnego.
Najlepszy ze wszystkich, jeśli przygotowanie do czyszczenia grzybów rozpocząć z góry - nawet w lesie.
W końcu wiadomo, ile śmieci, źdźbeł trawy, ziemi i odpadów pozostaje po oczyszczeniu grzybów. Ale jeśli część pracy odbywa się na świeżym powietrzu, nie będziesz musiała się pocić nad miską grzybów.
Podczas wycinania grzyba, należy natychmiast zbadać go pod kątem obecności robaków.
Jeśli wizualnie nie zauważyłeś niczego podejrzanego, wytnij spód nogi, aby pozbyć się lepkiej ziemi.
Używając specjalnej szczotki lub noża, wyczyść co najmniej główną część przylegającego gruzu z kapelusza: liści, trawy, igieł.
Osobliwością oleju jest to, że podczas czyszczenia grzybów usuwają one skórkę z kapelusza. Jednak nie w ogóle, ale tylko w dużych kopiach. Ponieważ ten skórek nadaje gotowym grzybom gorzki smak. A pojawienie się grzybów z ciemnymi szmatami na kapeluszu pozostawia wiele do życzenia.
I tutaj małe oleje nie usuwają skóry. Nikt nie narzekał na gorzki smak takich grzybów. Wygląda na to, że skóra zaczyna gorzki smakować dużo później.
Chociaż niektórzy smakosze uważają, że gorycz nadaje olejkom pikanterii. Ale jak mówią, smaki nie kłócą się.
Niektórzy zbieracze grzybów, gdy jeszcze znajdują się w lesie, zaczynają odrywać czapkę z masła. To, oczywiście, znacznie upraszcza proces czyszczenia grzybów w domu. Ale jest taki niuans: obrane grzyby muszą być przetworzone tak szybko, jak to możliwe.. A jeśli zbieracz grzybów sugeruje, że będzie wędrował wśród drzew w poszukiwaniu grzybów przez długi czas, to lepiej jest usunąć skórę z oleju w domu.
Wyjątkiem są przypadki, w których grzyby są zbierane w celu wysuszenia. W końcu te grzyby nie mogą być myte, a nawet mokre. Ponieważ mokre grzyby bardzo źle wysychają i mogą stać się pleśni.
Ktoś wierzy, że skóra jest trudna do usunięcia.Ale w rzeczywistości, z niedawno zebranych grzybów, jest znacznie łatwiej usunąć niż z tych, które już leżały w koszu przez kilka godzin.
Na ten proces wpływa pogoda. Natychmiast po deszczu lub przy złej pogodzie, skórka puszki oleju jest usuwana znacznie łatwiej niż przy suchej pogodzie. Chociaż podczas suszy jest bardzo trudno znaleźć grzyby. A jeśli tak, to z reguły robaczy ...
Maslata nie ma zwyczaju wchłaniania wodypodobnie jak wiele innych grzybów.
Faktem jest, że kotły, podobnie jak gąbka, szybko wchłaniają wodę w siebie. Oczywiście, wszystkie resztki śmieci zostaną usunięte. Ale jeśli zdecydujesz się usmażyć później grzyby, będą pływać przez długi czas w uwolnionym z nich płynie, co nie spowoduje, że będą smaczniejsze.
Metoda 1. Zbieracze grzybów, którzy dużo wiedzą na temat tego biznesu, robią to: czapka dużej olejarki jest lekko nawilżona wodą, a następnie chwytają skórę nożem przy krawędzi kapelusza i trzymając go między nożem a palcem, przeciągają go przez środek nasadki na drugą krawędź. Skórka łatwo ustępuje, jak skórka ziemniaków, gotowana w mundurze.
Jeśli czapa nasadki mocno wyschnie, na przykład z długiego przechowywania po zebraniu, można ją namoczyć przez kilka minut w zimnej wodzie, a następnie wysuszyć na powietrzu.Ponieważ mokre masło nie może być trzymane w rękach, a przez cały czas próbuje się wyślizgnąć.
Ale wielu zbieraczy grzybów nie ryzykuje zamoczenia oleju wodą, ponieważ po takiej manipulacji konieczne jest posiadanie niesamowitej wirtuozerii, aby podnieść skórę na czapce bez upuszczania grzyba. Dlatego najczęściej te grzyby są czyszczone w suchej postaci, bez ryzyka kontaktu z wodą. I czyścić bardzo pomyślnie.
Obieranie oleju ze skóry może być innym sposobem.
Metoda 2. Aby to zrobić, włóż porcję oleju do durszlaka, włóż garnek z wrzącą wodą i inkubuj nad parą przez około pół minuty. Łatwo usunąć skórę z olejów traktowanych w ten sposób.
W niektórych książkach na temat kolekcji grzybów opisano tę metodę czyszczenia oleju.
Metoda 3. Maslata wkłada się do durszlaka i zanurza we wrzącej wodzie na pięć minut. Następnie zanurza się kilka razy w zimnej wodzie w durszlaku. Takie maslaty łatwo rozdzielają się ze skórką na czapce.
W obranym maśle czapka jest oddzielona od nogi. Duże czapki są pocięte na kilka części, jednocześnie uważnie przyglądając się pasożytom w ciele grzyba. Ponieważ te grzyby bardzo lubią jeść robaki.Niektóre grzyby usuwają warstwę gąbczastą pod czapką. Ale wtedy nic nie będzie, ponieważ pozostanie jedna noga.
Teraz maslita gotowy do dalszego przetwarzania.
