Wiosną morele są jednymi z pierwszych, które rozkwitają. Często mrozy zmniejszają ich plon, ale większość owoców dojrzewa. Dojrzałe morele sprawiają, że ich smak jest prawdziwą przyjemnością. Są pachnące, soczyste i słodkie. A owoce są wypełnione witaminami i pierwiastkami śladowymi, które zwiększają poziom hemoglobiny, aktywność mózgu, poprawiają pamięć i zwiększają odporność organizmu na różne dolegliwości.
W sezonie morelowym pożądane jest nie tylko ich świeże, ale także małe zapasy na później.
Jak przechowywać morele do dojrzewania
Nieznacznie niedojrzałe morele można doprowadzić do pożądanego stanu poprzez:
- Przygotuj papierową torbę.
- Umieść w nim morele i lekko przykryj.
- Pozostaw torbę z owocami w pokoju o temperaturze do 20 stopni. Dojrzewają o 15 stopniach. Warunek wstępny - promienie słoneczne nie powinny spaść na paczkę z morelami.
Owoce stają się miękkie i dojrzałe po 2-3 dniach. Mogą być przechowywane poza lodówką przez okres do pięciu dni i do tygodnia - w środku. Tacka na owoce to idealne miejsce na morele. Owoce powinny być składane w hermetycznym pojemniku, a nie tylko wrzucane do pojemnika.
Przed umieszczeniem moreli w lodówce upewnij się, że są dojrzałe, ponieważ w niskich temperaturach owoc nie dojrzewa.
Dodaj do ulubionych morele do długotrwałego przechowywania
Chcę zachować duże zbiory trochę dłużej. W tym celu wybrane są następujące metody:
- suszenie;
- zamrażanie;
- konserwowanie.
Niewielką część owoców można pozostawić w stanie świeżym. Najkorzystniejsze warunki do ich przechowywania:
- temperatura nie wyższa niż 5 stopni;
- wilgotność powietrza - 90-95%.
Taki mikroklimat to różne piwnice i piwnice. Aby dłużej zachowywać morele, wykonaj następujące czynności:
- Dotykamy owoców i zostawiamy te owoce, które mają twardą powierzchnię, a nawet niewielkie uszkodzenia są nieobecne. Mogą być nieco niedojrzałe.
- Każdy owoc jest zawijany w pergamin i układany w przygotowanych drewnianych skrzynkach.
- Jeśli istnieje pojemnik z komórkami, możesz zrobić to bez papieru. Najważniejsze, że owoce nie stykają się ze sobą.
Morele pozostaną w pomieszczeniu o odpowiednim mikroklimacie nawet przez miesiąc. Okres ten zależy od odmiany owoców. Niektóre z nich są w stanie leżeć pół razy dłużej.
Jeśli morele są przechowywane nieprawidłowo, bardzo szybko tracą wilgoć, stając się mniej soczyste.Gdy leżą zbyt długo, owoce tracą smak, stają się luźne i suche.
Suszone morele
Suszenie to dobry sposób na dłuższe utrzymywanie moreli. Jeśli nie usuniesz kości, pojawi się morela, bez suszonych moreli.
Przed suszeniem morele powinny być myte w ciepłej wodzie.
Aby przygotować suszone morele - podziel owoc na pół i usuń kość. Owoce lepiej używać dużych, z gęstą miazgą i niezbyt soczystymi. Po wysuszeniu ich waga będzie się zmniejszać co pięć lub sześć.
Tak więc w procesie suszenia moreli nie są ciemne, są to:
- wstawić do wody niewielką ilość soku z cytryny (łyżeczka na litr wody);
- fumigowane siarką.
Suszenie w piekarniku ma swoją własną charakterystykę:
- Konieczne jest przygotowanie kawałka bawełnianej szmatki i położyć go na ruszcie.
- Morele rozłożone w jednej warstwie.
- Rozgrzej piekarnik do 50 stopni i stopniowo zwiększ temperaturę do 65-70.
- Morele powinny być okresowo mieszane, aby wysychały równomiernie.
- Po godzinie lub dwóch owoc musi zostać przeniesiony na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia.
Aby morele w piekarniku osiągnęły pożądany stan, zajmie to od 10 do 12 godzin.Z już przygotowanego owocu sok nie wyróżnia się po sprasowaniu, staje się elastyczny.
Jeśli możliwe jest suszenie moreli na świeżym powietrzu, potrzebujesz:
- Pozostaw owoc na kilka godzin (2-3) w cieniu przeciągu.
- Rozłóż na płaskiej powierzchni (deska, siatka) cięcia w górę, pozostawiając niewielkie odległości między kawałkami: jest to konieczne, aby owoce nie skleiły się.
- Doprowadzić do słońca i wysuszyć przez tydzień.
Gdy plasterki są lekko schowane i stają się mniejsze, można je ułożyć bardziej szczelnie. Wieczorem element obrabiany jest usuwany pod dachem.
Owoce mogą być również nawleczone na grubą nitkę i zawieszone w półcieniu. W tym stanie morele potrzebują kilku tygodni, aby zamienić się w suszone morele.
Suszone morele są przechowywane w lodówce. Są pakowane w papierowe torby lub szczelne pojemniki. Owoce są przechowywane do sześciu miesięcy.
W temperaturze pokojowej morele ciemnieją, twardnieją i tracą swój smak i użyteczne właściwości. W zamkniętej torbie są przechowywane nie dłużej niż miesiąc.
W suszonych morelach jest mniej składników odżywczych niż w świeżych, ale bardziej niż w konserwach.
Mrożenie i konserwowanie
Zamrażanie jest mniej popularnym sposobem przechowywania moreli przez długi czas. Zimno niszczy ich strukturę i znacznie zmniejsza ich korzystne właściwości.
Owoce zamrażają się w całości i połowę. Standardowa technologia:
- Umyj owoce.
- Jeśli lepiej zachować beznasienne morele, usuń je.
- Ułóż owoce na płaskiej powierzchni i pozostaw w zamrażarce na kilka godzin.
- Umieść morele w oddzielnych torebkach, aby móc jednorazowo wykorzystać ilość owoców.
- Wyślij owoc do zamrażarki.
W tym stanie morele zabezpieczone do następnego zbioru.
Z przejrzałych owoców lepiej zrobić dżem lub dżem. Konserwy do pięciu lat.
Morele pachnące i pełne słodkiego soku proszę o nasycony smak.
Kto chce nieco dłużej rozkoszować się przyjemnością, może skorzystać z metod ich przechowywania.
