Niektóre kochanki nieświadomie wierzą, że szparagi i szparagi są tą samą rośliną.
W rzeczywistości, fasola szparagowa nazywana jest zwykłą fasolą warzywną w niedojrzałej postaci. Ponieważ jego długie zielone strąki w tym okresie są podobne do zielonych pędów szparagów.
Fasola szparagowa zawiera niezbędne aminokwasy, skrobię, błonnik, białka, wapń, żelazo, witaminy C, A, B1, B2, B9 i inne korzystne substancje.
Fasolę zieloną zaleca się włączyć do diety osób cierpiących na cukrzycę, ze względu na obecność w jej składzie glukokininy - substancji o składzie zbliżonym do składu insuliny.
Ostrza odmian fasoli cukrowej są miękkie, delikatne, mają doskonały smak. Gotowane są na przystawki, dodawane do zupy, gulaszu, sałatek.
Zbiór zielonej fasoli rozpoczyna się pod koniec lipca - na początku sierpnia.
Ziarna są zbierane szybko, więc zbiory strąków są usuwane co drugi dzień, aż stają się żółte i tracą swoją miękkość. W przejrzale fasoli szparagowej zawory w miejscach, w których znajdują się nasiona, są wybrzuszone.
Od łodyg usuwają łopatki, które osiągnęły długość 12-15 cm, przez które nasiona nie prześwitują.W tym czasie strąki są nadal bardzo miękkie i łatwo łamane na pół. Wciąż nie mają włókien, a same ziarna są małe i miękkie - mleczna dojrzałość, więc skrzydło można łatwo przebić paznokciem.
Fasola szparagowa nie podlega długim przechowywaniu. Zwykle jest zakłócona, aby natychmiast zjeść lub nabyć do wykorzystania w przyszłości.
Świeże ziarna szparagów można przechowywać przez 2-3 dni, maksimum - tydzień. Potem zaczyna tracić wilgoć, żółknie, staje się twardy.
Optymalne warunki przechowywania zielonej fasoli mogą zapewnić lodówkę, jeśli utrzymuje temperaturę powietrza około + 2 ° i wilgotność powietrza 80-90%. Suche łopaty włożyć do pojemnika na warzywa, przykryć folią i wyczyścić w lodówce.
Strąki fasoli można przechowywać przez 2-3 dni w zimnej piwnicy. W tym celu noże układa się na czystej szmatce w równej warstwie.
W celu długotrwałego przechowywania szparagi są mrożone.
