Jak rozjaśnić sok jabłkowy

Z bogatym zbiorem jabłek przed gospodynią pojawia się pytanie: jak przetwarzać owoce z maksymalną korzyścią Najczęściej jabłka są zrobione z dżemu, dżemu, soku owocowego. Są jednak tacy, którzy bez lęku trudu wyruszają na bardziej złożony proces produkcji - przygotowanie soku jabłkowego. Co więcej, teraz są wszystkie warunki, ponieważ w każdym specjalistycznym sklepie można kupić sokowirówkę po okazyjnej cenie.

Ale niektóre gospodynie wyciskają sok z jabłek w staroświecki sposób: za pomocą prasy lub zwykłej szmatki (woreczka).

Pomimo doskonałego smaku sok często mętnieje. Najczęściej hostessa jest zadowolona. Ale co, jeśli chce to rozjaśnić?

Aby to zrobić, najpierw musisz dowiedzieć się, dlaczego sok właśnie się tak kończy.

Powód 1. Jeśli sok wyciska się za pomocą prasy, to przed tym jabłka są mielone w maszynce do mięsa, mikserze, zaprawie, za pomocą tarki. Rezultatem jest gnojowica jabłek lub nawet tłuczonych ziemniaków. Naciskając na prasę, najmniejsze cząstki miąższu przechodzą przez tkaninę wraz z sokiem, co powoduje, że sok jest mętny.

Wskazówka: Aby uzyskać sok z minimalną ilością miąższu, lepiej jest zmielić jabłka w moździerzu, wstępnie posiekany ostrym nożem lub kratką na średniej tarce. Następnie podczas wirowania miazgi pozostaną na tkaninie.

Powód 2. Sok staje się mętny przy przyspieszonym tłoczeniu, ponieważ przy dużym ciśnieniu miazga wyciskana jest wraz z sokiem.

Wskazówka: nie trzeba sztucznie zwiększać szybkości oddzielania soku od miazgi.

Powód 3. W celu wytworzenia soku odmiana jabłka została niewłaściwie wybrana lub przejrzała, gdy użyto zbyt miękkiej pulpy.

Wskazówka: Musisz wybrać odmiany o jędrnej, ale soczystej miazdze. Na przykład Antonovka, Grushovka, Anis, Aport. Jabłka nie powinny być przejrzałe, zmięte i miękkie. Takie owoce najlepiej pozostawia się do gotowania dżemu lub dżemu.

Ale co zrobić, jeśli przygotowanie soku jest kompletne, ale okazało się, że jest błotniste?

Jak rozjaśnić sok jabłkowy w domu

Istnieje kilka sposobów osiągnięcia pożądanego rezultatu.

Opcja 1. Najprostszym sposobem jest filtrowanie. Odcedź sok przez 4-6 warstw gazy lub specjalnie do tego celu nabytego filtra.

Opcja 2. Jeśli masz wolny czas, możesz wykonać następujące czynności.

• Wlać świeżo wyciśnięty sok do rondla, nałożyć ogień i podgrzać do 85 °, moczyć w tej temperaturze przez 5-10 minut. W żadnym przypadku sok nie może się gotować!
• Następnie wlej gorący sok do szklanych butelek lub słoików i szczelnie zamknij korek.
• Umieść w chłodnym miejscu na 1-2 miesiące. Zwykle w tym czasie następuje samoczyszczenie soku.

Opcja 3. Jeśli chcesz uzyskać klarowny sok w ciągu kilku godzin, wykonaj następujące czynności.

• Zostaw rondel lub miskę świeżo przygotowanego soku jabłkowego na stole, aby się uspokoił. Następnie delikatnie wlać do kolejnego naczynia, uprzednio pokrytego kilkoma warstwami gazy.
• Umieść pojemnik z sokiem na kuchence i podgrzej do 85 ° w łaźni wodnej. W tej temperaturze sok dobrze się rozgrzeje, ale tak jak w pierwszym przypadku nie powinien się gotować. Piankę, która pojawia się na powierzchni, usuń za pomocą łyżki ze szczeliną.
• Po takiej "kąpieli", przenieś pojemnik z sokiem do innego pojemnika wypełnionego lodowatą wodą. W skrajnych przypadkach - bardzo zimno. Podczas gdy sok jest zimny, nie ruszaj patelni i nie mieszaj soku, ponieważ powinien stać. W procesie chłodzenia najmniejsze cząsteczki pulpy opadną na dno, a górna warstwa soku stanie się bardziej przezroczysta.
• Teraz spróbuj wlać ten osiadły sok do innego pojemnika tak ostrożnie, jak to możliwe. Jeśli masz gumową rurkę, używaj jej tak, jak nalewasz wino z jednej butelki do drugiej. Jeśli sok nie jest wystarczająco przezroczysty, pozwól mu się uspokoić, a następnie powtórz procedurę.

Do pani listu

Jeśli chcesz oszczędzić sok przed zimą, wlej go do garnka, podgrzej prawie do wrzenia.Gorące zalać do szklanych słoików lub butelek. Umieścić na patelni z gorącą wodą. Pasteryzuj w 85 ° 20-25 minut.

Sok przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu około 12 °.

Jeśli podczas przechowywania zauważysz, że sok stał się mętny lub pojawiły się pęcherzyki gazu, co wskazuje, że rozpoczęła się fermentacja, musisz otworzyć pojemnik z sokiem, zagotować sok i użyć go tak szybko, jak to możliwe, aby zrobić kompot lub galaretkę.