Jajecznica to jedna z tych potraw, które można gotować w ciągu kilku minut. I to od niej ci, którzy pierwsi wstali na talerz, zaczynają drogę na wyżyny kulinarnej doskonałości.
Wydaje się, że trudno jest rozbić jajka na patelni i usmażyć je? Ale ile spalonych jaj wysłano do kosza! A wszystko dlatego, że zignorowali rady udzielane przez kucharzy i doświadczone gospodynie.
Subtelności gotowania jajecznicy
- W przypadku jaj wybierz świeże jajka. Ich jakość można określić poprzez zanurzenie w pojemniku z wodą. Nowo złożone jajo będzie leżało na dnie. Ten, kto ma więcej niż jeden dzień, spróbuje wznieść się na powierzchnię. Cóż, jajko, które z jednej strony wyjdzie z wody, jest już ryzykowne do jedzenia.
- W jaju, które nie jest bardzo świeże, żółtko staje się słabe i często pęka, gdy jajko jest niedbale uwalniane do patelni.
- Pożądane jest, aby jaja kurze były w temperaturze pokojowej. Dlatego decydując się na smażenie, należy wcześniej wyjąć je z lodówki.
- Jaja należy myć w ciepłej wodzie z mydłem przed użyciem, aby zapobiec wejściu patogena salmonellozy do naczynia.
- Podsmażaj jajka w grubościennej patelni lub patelni z powłoką nieprzywierającą.
- Średnica garnka zależy od liczby jaj. Naczynia powinny być takie, aby podczas rozbijania jaj kładły się w jednej warstwie, nie zachodząc na siebie.
- Jajka sadzone są dwojakiego rodzaju: jajecznica i jajka sadzone. Jajka to jajecznica z miękko ugotowanym żółtkiem otoczonym gęstym białkiem. Mieszacz wytwarza się przez zmieszanie białka z żółtkiem, tak że jajecznica ma prawie jednorodną konsystencję i gładki żółty odcień.
- Najczęściej jajecznica gotowana jest na maśle lub ghee. Takie jajecznica jest najsmaczniejsza. Ale może być smażony na smalcu lub oleju roślinnym. Wszystko zależy od gustów i rodzaju tłuszczu.
- Jajka sadzone są gotowane z cebulą, pomidorami, bekonem, zieleniną, kiełbasą lub mięsem.
- Może być posypana dowolną przyprawą lub tylko solą.
- Sól do jaj dodaje się na samym końcu gotowania. Jeśli natychmiast posolisz jajka, na żółtku pojawią się brzydkie, białawe plamki. Z tego samego powodu spróbuj użyć wyłącznie białka w postaci soli lub soli.
- Jajka sadzone są ugotowane na umiarkowanym ogniu, ponieważ spali się od spodu na dużym ogniu, pozostając na wpół wypieczonym w środku, a na małym ogniu jest mocno karmiony tłuszczem.
- Pod pokrywką podsmażyć jajecznicę, aby zarówno biała, jak i żółtka były gotowe w tym samym czasie.
- Nie można od razu rozbić jaj na patelni. Po pierwsze, przy braku zręczności, okazuje się nierówne smażone jajko: pierwsze jajko zostanie upieczone, a ostatnie może okazać się płynne. Po drugie, możesz nieumyślnie rozbić zepsute jajko na patelnię. Dlatego najpierw przełóż jajka na talerz, a następnie przechylając je delikatnie wlej do miski.
- Jeśli białko zaczyna się smażyć nierównomiernie, powinno być lekko poruszone końcówką noża, starając się nie zranić żółtka.
- Jaja chłonne są określane przez wygląd białka i żółtka. Zwykle żółtko powinno być w połowie płynne, jakby gotowane na miękko. Ale jeśli jajka są przygotowane dla dziecka, to doprowadza się je do takiego stanu, że żółtko gotuje się na twardo.
Naturalne jajecznica
Składniki:
- jaja - 4 szt .;
- roztopione masło - 15 g;
- sól.
Metoda gotowania
- Umyte jajka rozbijają się na talerzu, aby nie uszkodzić żółtka.
- Umieść kawałek masła na patelni, podgrzej go do około 110 °, unikając przyrumieniania. Wylać z miski na jajka.
- Gotować na małym ogniu nad umiarkowanym ciepłem, a następnie solić jajka,przykryj patelnię i przynieś jajka do gotowości.
Jajka sadzone z bekonem
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- tłuszcz - 45 g
Metoda gotowania
- Podgrzej patelnię. Nałóż na niego posiekany smalec w małe kostki. Smażyć do lekkiej skórki.
- Ostrożnie włóż się do miski na jajka. Napełnij je smażonym boczkiem. Gotuj jak naturalne jajecznicę. Nie solić, jak solony tłuszcz wieprzowy.
Jajka sadzone z pomidorami
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- masło - 15 g;
- sól;
- zieloni
Metoda gotowania
- Ostrożnie włóż się do miski na jajka.
- Umyj pomidory, zalej wrzącą wodą przez dwie minuty. Szybko ostudź, usuń skórę. Pokrój w plasterki, przenieś na talerz, usuwając nasiona.
- Na patelni rozgrzej masło, włóż pomidory. Gotuj przez kilka minut, aż część wilgoci wyparuje.
- Umieść pomidory na stosie na środku garnka. Wlać jajka na wolne miejsce. Sól to. Smażymy, aż ugotujemy. Posyp posiekanym koprem.
Jajka sadzone z kiełbasą
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- gotowana kiełbasa - 50 g;
- sól;
- roztopione masło - 15 g;
- zieloni
Metoda gotowania
- Rozgrzej olej na patelni. Pokrój kiełbasę na plasterki, smaż na maśle aż uzyska złoty kolor.
- Na kiełbasie wypuść jaja. Po pewnym czasie sól. Zamknij pokrywkę i smaż, dopóki nie skończysz.Posypać posiekanymi zieleniami.
Jajka sadzone z pieczarkami
Składniki:
- jaja - 4 szt .;
- szynka - 30 g;
- świeże pieczarki - 30 g;
- roztopione masło - 15 g;
- keczup - 30 g;
- czarny pieprz
Metoda gotowania
- Umyj pieczarki, zmyj papierowym ręcznikiem. Pokroić w plasterki.
- Pokroić szynkę.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż grzyby, pozwól, aby płyn się zagotował. Smaż trochę grzyby, dodaj szynkę. Ogrzej wszystko razem przez 1-2 minuty. Polać ketchupem, pieprzem, wymieszać.
- Gdy zawartość patelni się zagotuje, uwolnij jaja. Nie solimy, bo wystarczą składniki soli. Zamknij pokrywkę, smaż, aż jajka będą gotowe.
Smażone jajka z czarnym chlebem
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- chleb żytni - 50 g;
- roztopione masło - 25 g;
- sól.
Metoda gotowania
- Pokrój chleb żytni bez skórki na cienkie plasterki. Następnie pociąć je na kwadraty lub trójkąty.
- Włóż na patelnię wstępnie podgrzaną olejem i lekko podsmażyć po obu stronach.
- Wypuść jajka na chleb, dodaj sól. Zamknij pokrywkę, przynieś do gotowości.
Jajka sadzone w słodkiej papryce
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- duża bułgarska papryka w pięknym kształcie - 1 szt .;
- sól;
- Zieloni;
- roztopione masło - 20 g
Metoda gotowania
- Umyć bułgarski pieprz, odetnij czapkę, wyjąć nasiona. Przeciąć go na pierścienie o szerokości 1 cm.
- Każde jajko rozbija się na osobny kubek.
- Rozpuść masło na patelni. Umieść puszkę z pieprzem. Naciśnij je widelcem, aby nie wypadło z dna miski. Wlać jajko do tej formy. Dopóki jajko nie złapie, nie wyjmuj widelca, w przeciwnym razie białko wycieknie pod papryką, a idealna figura nie zadziała. Sól to. Więc zbuduj jeszcze dwa kwiaty.
- Włóż ugotowane jajecznicę do papryki szerokim łopatką na talerzu, udekoruj zieleniną.
Wskazówki dla gospodyni
Wyliczyliśmy, że jajecznica może być smażona w kromce chleba, w specjalnej foremce, w kręgu pomidora, w bułce.
Jajecznica może być gotowana w formie placka. Aby to zrobić, usmażyć plotki, a następnie delikatnie złożyć na patelni na pół i usmażyć po obu stronach. Takie jajecznica na zewnątrz okazuje się rumiana i chrupiąca, podczas gdy w środku pozostaje miękka i soczysta.
Może być wypełniony zielenią, warzywami, grzybami, kiełbasą.
Do szybko smażonych jaj układa się na wstępnie ogrzanej płycie.
