Miłośnicy chińskiej kuchni na całym świecie całkiem sporo. Nic dziwnego, bo potrawy przywiezione do nas z Państwa Środka są bardzo smaczne, użyteczne iw pewnym stopniu nawet egzotyczne. Jeśli uważasz się za tysiąc-silną armię wielbicieli chińskiej kuchni, to ten post będzie dla ciebie szczególnie interesujący, ponieważ dzięki niemu nauczysz się gotować gabajou w domu.
Do przygotowania gabajou Będziesz potrzebował imponującego zestawu produktów, w tym:
- filet z mięsa (w oryginale - chuda wieprzowina, ale wołowina zrobi) - 0,5 kg,
- skrobia - 4 łyżki stołowe,
- mąka - 2 łyżki,
- jajko - 1 sztuka (potrzebne jest tylko białko)
- woda lodowa - 1/3 szklanki,
- sól do smaku
- olej roślinny - do smażenia.
W przypadku gabajou potrzebny jest sos, który może być kilku rodzajów.Słony sos. Będziesz potrzebował:
- marchewki (średniej wielkości) - 1 sztuka,
- cebula (duża) - 1 sztuka,
- Bułgarska papryka - 1 sztuka,
- shiitake / chiński czarny grzyb (można zastąpić pieczarkami) - 1 opakowanie (lub 200 gram świeżych grzybów),
- czosnek - 3-4 ząbki,
- olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe,
- skrobia - 1 łyżka stołowa,
- sos sojowy - 3 łyżki,
- czerwona papryka - do smaku,
- cukier - szczypta.
Sos słodko-kwaśny. Będziesz potrzebował:
- marchewki (średniej wielkości) - 1 sztuka,
- cebula (duża) - 1 sztuka,
- ananas (świeży lub konserwowy) - 200 g,
- czosnek - 3-4 ząbki,
- olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe,
- skrobia - 1 łyżka stołowa,
- sos sojowy - 3 łyżki,
- świeży imbir - 10-15 g,
- miód - 1 łyżka stołowa,
- sok 1/2 cytryny
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda gotowania
- Zmieszaj wodę z lodem (smażenie na zimnej wodzie pozwala zachować ciasto), białko jaja, mąkę i skrobię. Zagnieść ciasto (konsystencja ciasta powinna być jak gęsta kwaśna śmietana).
- Potnij filet z mięsa na kawałki o grubości 2-2,5 cm, delikatnie odcedź, pokrój w kostki o wymiarach 2x2 cm.
- Wymieszaj mięso z ciastem. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożony.
- Teraz mięso powinno się smażyć w głębokim tłuszczu frytkownicy lub w dużej ilości oleju na głębokiej patelni, aż do ugotowania.
- Umieść pieczone mięso na papierowych ręcznikach, aby nadmiar tłuszczu mógł zostać odprowadzony.
Teraz przejdź do przygotowania sosu dla naszego gabajou. Sposób gotowania sosu słony jest dość prosty.
- Moczyć shiitake w ciepłej przegotowanej wodzie przez 2-3 godziny, aby grzyby puchły (jeśli wybierzesz grzyby, to należy pominąć ten etap).
- Obierz marchewki i pokrój w cienkie paski.
- Obrać cebulę, pokroić na pół i drobno posiekać, ale nie w poprzek, ale wzdłuż. W ten sposób wycina się cebulę chińską.
- Umyć bułgarski pieprz, oczyścić z nasion i łodyg, pokroić w paski.
- Obierz i pokrój czosnek.
- Wlać olej na patelnię i zapalić. Jak tylko pojawił się dym, należy umieścić w oleju czosnku, cebuli i marchwi i saute, aż przezroczyste.
- Dodaj bułgarski pieprz i grzyby. Gotuj jeszcze kilka minut.
- Wlać sos sojowy i skrobię rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż będzie lekko gęsty na małym ogniu.
- Pod koniec sosu należy wysolić i dodać przyprawy do smaku.
Gotowanie słodko-kwaśnego sosu w taki sam sposób, w jaki gotowaliśmy słony sos. Jedyna różnica polega na tym, że wraz z czosnkiem należy podać imbir. Ananasa, pokrojone w kostkę, zbierać grzyby i ich miód i sok z cytryny są sumowane ze skrobią.
Po przygotowaniu sosu włożyć smażone kawałki mięsa do głębokiej miski lub talerza i zalać ugotowanym sosem. Smak Bon!
