Funchoza - przezroczyste kluski, wykonane z fasoli skrobi mung. W krajach azjatyckich jest to jedna z najpopularniejszych potraw. Ostatnio zyskuje popularność wśród naszych rodaków. Coraz więcej osób woli funchoze ze względu na jego korzystne właściwości i smak. Z jednej strony smak funchozy jest neutralny, dzięki czemu łączy się z mięsem i produktami rybnymi, a także z warzywami i grzybami. Z drugiej strony, odpowiednio przygotowana funchoza jest elastyczna i lekko chrupiąca, co nadaje potrawom unikalne właściwości organoleptyczne.
Funkcje do gotowania
Od funchozy przygotowuj sałatki i dania główne. Zimne lub gorące serwują te dania, w zależności od receptury. Ale w niemal każdym przypadku funchoza musi być ugotowana przed dodaniem do potrawy: gotować, czasami smażyć. Co więcej, technologia gotowania funchozy ma swoją specyfikę.
- Funchoza jest dostępna w postaci pasków lub w postaci cienkich długich patyczków przypominających spaghetti. Część grubości makaronu i jego kształt zależą częściowo od cech jego przygotowania. Gęste kluski gotuje się we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, w zależności od wielkości, w ten sam sposóbjak makaron: gotuj wodę, zanurzaj makaron i trzymaj w ogniu, mieszając, czas wskazany na opakowaniu. Nie trzeba gotować cienkich makaronów - wystarczy zalać je wrzątkiem i przytrzymać przez jakiś czas, zwykle około 5 minut, w gorącej wodzie. Po (niezależnie od tego, czy makaron gotuje się lub zmiękcza we wrzącej wodzie), należy go opróżnić i wypłukać.
- Jeśli zakupiłeś funchozę w motekach, każdy z nich musi być związany nicią przed gotowaniem, aby pasma zachowały swój kształt. Po usunięciu nici funchoz zostaje pocięty na kawałki o optymalnej długości za pomocą noża.
- Bardzo ważne jest, aby podczas gotowania funchose nie sklejały się ze sobą. Pomaga w tym oleju roślinnym, który dodaje się do wody w ilości łyżki stołowej na litr wody. Musisz wybrać garnek do gotowania luzem: jeśli funchoza jest gotowana z niewielką ilością wody, może się skleić.
- W niektórych przepisach nie gotowane, ale smażony funchoz jest używany. W tym przypadku, przed gotowaniem, nie jest gotowany, ale tylko przelewa się gorącą wodą przez kilka minut, a dopiero potem smażony jest w dużej ilości oleju roślinnego przez około 5 minut.
- Kiedy gotuje się funchozę, sól często dodaje się do wody, ale jeśli sos sojowy jest zawarty w recepturze, nie trzeba solić makaronu, ponieważ w tym przypadku istnieje niebezpieczeństwo przesolenia naczynia.
Technologia gotowania funchozy może zależeć od konkretnej receptury, od której należy przede wszystkim zorientować się podczas procesu gotowania.
Sałatka Funchoza z marchewką
Skład:
- funchoza w motekach - 80 g;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- czerwona papryka - 20 g;
- sól - 10 g;
- cukier - 5 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 100 ml;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Zagotować 2 litry wody, dodać 2 łyżki oleju, niecałkowitą łyżeczkę soli. Zawiąż dwa małe motki funchozy z nitkami i zanurz je do wrzącej wody. Gotuj przez 3-5 minut na małym ogniu.
- Wyjmij funchoze, pozwól mu się rozładować. Wytnij każdy motek na 4 kawałki.
- Zmiażdż czosnek, wymieszaj go z ostrym pieprzem. Rozcieńczyć wodą do stanu gęstego mleka, dodać pozostałą sól, cukier, 3 łyżki oleju roślinnego. Mieszaj do gładkości.
- Obrać cebulę i pokroić w cienkie ćwiartki pierścieni.
- Obierz marchewki i pokrój je w cienkie paski lub ruszt na specjalnej tarce do koreańskich sałatek.
- Wymieszać warzywa z funchozy, doprawić przygotowanym ostrym sosem.
- Przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny, aby warzywa i funchoz były dobrze namoczone w sosie.
Zauważ, że przystawka przygotowana według tego przepisu jest wyjątkowo ostra.
Sałatka Funchoza z krewetkami
Skład:
- Funchoz - 100 g;
- obrane krewetki - 0,3 kg;
- Bułgarska papryka - 0,25 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- świeża kolendra - 30 g;
- curry w proszku - 10 g;
- sos sojowy - 5 ml;
- sok z cytryny - 40 ml;
- olej sezamowy - 40 ml;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj funchozę w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, złóż ją w durszlak, spłucz zimną wodą, pozwól wodzie spłynąć. Nie wylewaj wody, w której gotuje się funchozę.
- Obierz obrane i wysusz obrane krewetki.
- Obrać cebulę i pokroić w cienkie paski, około jednej czwartej pierścieni.
- Mycie pieprzem, pokrój łodygę, usuń nasiona. Obierz miąższ pieprzu drobno słomą.
- Ciąć funchozę na kawałki o długości około 4 cm.
- Przełóż przez prasę obranego czosnku.
- Drobno posiekaj świeżą kolendrę.
- Mix kolendrę z czosnkiem, curry, sos sojowy, 50 ml wywar z makaronu.
- Do sosu dodaj sok cytrynowy i olej sezamowy, wymieszaj.
- Wymieszaj funchozę z pieprzem i cebulą.
- Dodaj krewetkę pokrojoną na małe kawałki, aby uzyskać funchoze. Jeśli są małe, można je pozostawić w całości.
- Dopraw sałatkę gotowanym sosem.
Przed podaniem sałatki krewetkowo-funchozowej na stół należy pozwolić namoknąć sos. Aby to zrobić przez kilka godzin należy umieścić w lodówce.
Shiitake grzyby funchoza
Skład:
- Funchoz - 0,2 kg;
- grzyby shiitake - 0,25 kg;
- Bułgarska papryka - 0,25 kg;
- nasiona sezamu - 50 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sos sojowy - 40 ml;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Grzyby umyć, wysuszyć, zdjąć nogi. Jeśli używasz suszonego shiitake, najpierw muszą być napełnione wodą, aby pęczniały i odzyskiwały swój kształt. W tym przypadku konieczne jest skupienie się na wadze nie suchych grzybów, ale już gotowych.
- Pieprz, umyte i uwolnione z nasion, pocięte na cienkie paski.
- Rozgrzać olej na patelni, smażyć w nim pieczarki przez 5 minut, dodać paprykę i smażyć przez ten sam czas, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj drobno posiekany czosnek i nasiona sezamu. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty, a następnie usuń z ognia.
- Podczas pieczenia grzyby musisz ugotować funchozę i pokroić na krótkie kawałki (około 4-5 cm każdy). Nie musisz gotować funchoz z góry, ponieważ danie podawane jest na gorąco.
- Wymieszaj funchozę z grzybami i pieprzem, dodaj sos sojowy, wymieszaj i podawaj natychmiast na stole.
Danie ugotowane według tego przepisu ma przesadny azjatycki smak.Jest obsługiwany, jak już wspomniano, jako główny. Nie trzeba go schładzać przed podaniem.
Zupa Funchoza
Skład:
- Funchoz - 0,4 kg;
- filet z piersi kurczaka - 0,2 kg;
- rosół z kurczaka - 1,5 litra;
- squash - 0,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- sos sojowy - 80 ml;
- jajo kurze - 1 szt.;
- zielona cebula - do smaku;
- olej sezamowy - 40 ml;
- przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotuj funchozu, dokładnie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, opłucz i pokrój na kawałki 3-4 cm.
- Zagotuj pierś kurczaka, używając do tego 1,5-2 litrów wody, soli i przypraw. Usuń pierś i pokrój w małe paski.
- Umyj cukinię, obierz skórkę za pomocą obieraczki, pociąć wzdłuż. Łyżka wydobywa nasiona. Rozetnij miąższ na kawałki o wielkości 1-1,5 cm.
- Na dnie grubościennego garnka wlać olej, włożyć cukinię. Smażymy na oleju przez 5 minut.
- Dodaj do czosnku pokrojonego w cukinię, przypraw, sosu sojowego. Gotuj przez kolejne 5 minut, następnie wylej bulion.
- Gotuj przez 5 minut, dodaj bulion z kurczaka do bulionu, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- W misce roztrzepać surowe jajko za pomocą trzepaczki i za pomocą widelca w małych porcjach wprowadzić do wrzącej zupy.
- Dodaj funchozu.Po kilku minutach wyjmij zupę z ognia.
- Całość drobno posiekaj zieloną cebulę. Dodaj do zupy.
Smak i wygląd zupy może wydawać się nietypowy dla Europejczyków, ale Azjaci uznają ją za tradycyjną. Jednak nie możesz nazwać tego dania bardzo egzotycznie, więc nawet ci, którzy nie znają kuchni azjatyckiej, mogą go wypróbować.
Sałatka Funchoza ze świeżymi warzywami
Skład:
- Funchoz - 200 g;
- Bułgarska papryka - 0,25 kg;
- świeże ogórki - 0,4 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- ocet winny (3 procent) - 80 ml;
- sos sojowy - 80 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- czosnek - 1 głowa.
Metoda przygotowania:
- Gotować lub parować funchozę przez czas wskazany na opakowaniu, w zależności od jego grubości. Przemyć zimną wodą i pokroić na 5 cm kawałki.
- Ogórki, nie łuszczące się, pokrojone w połówki okręgów. W tym samym czasie plastry powinny być tak cienkie, jak to tylko możliwe.
- Obrać i pokroić marchewki do gotowania koreańskich przekąsek. Jeśli nie masz takiej tarki, modne jest pocięcie marchewki na cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw.
- Pieprz, mycie, czyste nasiona. Pokrój mięso w cienkie paski.
- Wymieszaj warzywa z funchozy.
- Czosnek podzielony na plasterki, obierz je. Przełóż zęby przez prasę.
- Wymieszaj posiekany czosnek z sosem sojowym, octem winnym i olejem roślinnym. Dopraw sałatkę tą mieszanką.
Sałatka smakuje lepiej w ciągu kilku godzin, gdy jest naparzona. Przechowuj go w tym czasie w chłodnym miejscu.
Przekąska Funchoza z warzywami i piersią kurczaka
Skład:
- Funchoz - 0,4 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- ogórki - 150 g;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sos sojowy - 20 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- pierś z kurczaka - 0,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Ugotuj pierś z kurczaka, usuń z bulionu. Ostudzić, oddzielić filety od kości, usunąć skórę. Filet pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
- Odmiany rosół, doprowadzić do wrzenia. Zaparte ich funchozu. Po 5-10 minutach, w zależności od grubości, usunąć funchozę z bulionu, złożyć ją w durszlak.
- Oderwij cebulę i pokrój cebulę w cienkie pół-pierścienie.
- Marchewki, obrane, mielone na torze dla koreańskich przekąsek.
- Czosnek pomiń prasę.
- Pokrój ogórki na cienkie paski.
- Pomidory parzyć we wrzącej wodzie, obierać, kroić w małe kostki.
- W rozgrzanym oleju ułóż wszystkie warzywa oprócz cebuli i czosnku. Gotuj przez 10 minut.
- Wymieszaj grzyby z piersią kurczaka, cebulą i warzywami.
- Wymieszaj czosnek z sosem sojowym, dodaj do przystawki, wymieszaj.
Podawaj to danie może być głównym lub zamiast zimnej przekąski. W tym drugim przypadku musi być schłodzony przez godzinę, nie mniej.
Funchoza z miodowymi agarami
Skład:
- Funchoz - 0,3 kg;
- miód agaryczny - 1 kg;
- marchewka - 0,3 kg;
- Bułgarska papryka - 0,25 kg;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sos sojowy - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Obierz i przetrzyj marchewki. Lepiej jest używać tarka do przekąsek po koreańsku, ale możesz użyć zwykłego z dużymi dziurami.
- Usuń łodygę z papryki, usuń nasiona. Opłucz miąższ, osusz ręcznikiem i pokrój w paski.
- Przepraszam, uporządkuj, spłucz dobrze. Gotować w osolonej wodzie przez 20 minut, spłukać.
- Rozgrzej olej na głębokim patelni. Smaż je warzywa i grzyby przez 10 minut.
- Root na 10 minut funchozu. Umieść go na patelni na grzyby, smaż z pieczarkami przez 5 minut.
- Doprawić sosem sojowym, wymieszać.
Podawaj danie lepiej, ale będzie smacznie i schłodzone.
Funchoza z wieprzowiną i warzywami
Skład:
- Funchoz - 0,3 kg;
- gotowana wieprzowina - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- cytryna - 0,5 szt .;
- sos sojowy - 20 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- dziki czosnek - 150 g;
- woda - 50 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- suszona papryka - szczypta.
Metoda przygotowania:
- Ramson umyć i pociąć na 2 cm kawałki.
- Gotuj przez 5 minut kawałki dzikiego czosnku w osolonej wodzie. Wrzuć do durszlaka, pozwól mu się rozlać.
- Gotowana wieprzowina pokrojono w paski. Aby go wyciąć było łatwiej, przed tym najlepiej jest ostygnąć.
- Marchewki, obierania, ścieranie na specjalnej tarce, przeznaczone do przygotowywania koreańskich sałatek.
- Gotuj funchose przez wymagany czas, umyj i pokrój na 4-5 cm kawałki.
- Ząbek czosnku drobno posiekać, smażyć przez 2-3 minuty.
- Na maśle z czosnkiem dodać paprykę, wodę, sos sojowy, wymieszać.
- Obrać cebulę i pokroić w cienkie pół-pierścienie.
- Wymieszaj funchozę z wieprzowiną, cebulą, marchewką i dzikim porem. Przypraw je gotowanym sosem. Odstawić na dwie godziny.
Przekąska funchoza z wieprzowiną i warzywami jest podawana na zimno. Ma pikantny smak dzięki czosnkowi i czosnkowi.
Funchoza może być przygotowana na różne sposoby. Nadaje się do zup, dań głównych, zimnych przekąsek.Nasycony sokiem z warzyw, sosem i przyprawami, zyskuje niepowtarzalny smak.
