Małże są cennymi produktami spożywczymi, zawierają prawie rekordową liczbę niezbędnych aminokwasów, mają wysoką wartość odżywczą i niską zawartość kalorii. Ponadto mięso mięczaków w wielu krajach uważa się za przysmak. A smakosze doceniają je nie na swoją korzyść, ale za ich niepowtarzalny smak. Jednak wielu naszych rodaków to „za granicą” delikatność pozbawiać uwagę, chociaż przechowuje małże można znaleźć już usunięte z powłoki i zamrożone, tak że nawet nie trzeba rzeźbić, ale po prostu trzeba piec, smażyć lub zgasić. Chodzi o to, że nie wszystkie gospodynie wiedzą, jak ugotować obrane mrożone małże, tak aby ich nie zatruć i uzyskać danie bardzo dużo. W rzeczywistości jest to łatwe. Najważniejsze to poznać kilka sekretów.
Funkcje do gotowania
Ludzie żyjący nad oceanem dobrze wiedzą, jak powinny wyglądać wysokiej jakości małże i jak je prawidłowo ugotować. Jednak nie wszyscy wiedzą o tym w naszym kraju, chociaż mięczaki nie są już rzadkością. Gospodyń domowych, którzy jeszcze nie odważyli się gotować w domu, obrane mrożone małże, ale zamierzamy uczynić ją użyteczną porady od doświadczonych kucharzy.
- Duże małże są uważane za bardziej miękkie i soczyste. Zwykle na opakowaniu z tymi owocami morza wskazać, ile mięczaków w jednym kilogramie (30/1, 55/1, i tak dalej). Im mniejsza jest pierwsza cyfra, tym lepiej.
- Jeżeli omułki są rozmrażane i ponownie zamrażane, stają się nie tylko mniej smaczne, ale mogą również być niebezpieczne dla organizmu. Aby ustalić, czy produkt został rozmrożony, możesz określić stan oblodzenia. Jeśli leży nierównomiernie, popękana lub w opakowaniu znajduje się woda, lepiej zrezygnować z zakupu.
- Jakościowe świeże małże mają lekki odcień. Obecność nieprzyjemnych, trujących zabarwień może wskazywać, że produkt był przechowywany zbyt długo. Zjedz to w jedzeniu nie jest tego warte.
- Aby odeprzeć rybi zapach, dobrze jest posypać mrożone obrane małże przed gotowaniem z sokiem z cytryny.
- Przed gotowaniem małż musi być rozmrożony i dobrze spłukany pod silnym strumieniem wody, ponieważ może w nich spaść piasek.
- Niemożliwe jest gotowanie zamrożonych małży zbyt długo, w przeciwnym razie staną się trudne. Musisz skupić się na czasie określonym w przepisie.
Serwowane małże mogą być samodzielną przekąską lub gorącym daniem z przystawką.W takim przypadku należy je jeść natychmiast po przygotowaniu, ponieważ nie będzie można ich ogrzać później.
Jak podsmażyć mrożone obrane małże
Skład:
- mrożone obrane mrożone małże - 0,5 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- sól, czarny pieprz, koperek - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Rozmrożyć małże, dobrze spłukać i gotować przez 15 minut.
- Ochłodzić małże i pokroić na małe kawałki.
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
- Drobno posiekaj koperek.
- Rozgrzać olej na patelni i smażyć w nim aż do złocisto-brązowej cebuli.
- Dodać cebulę z małżami, smażyć z cebulą przez 3-4 minuty.
- Posypać koperkiem, wymieszać.
Następnie danie można już rozłożyć na talerzach i podawać.
Jak wyłożyć małże z warzywami w piwie
Skład:
- mrożone obrane mrożone małże - 1 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- seler macierzysty - 0,2 kg;
- Szalotka - 50 g;
- masło - 60 g;
- śmietana - 70 ml;
- suszona natka pietruszki - 10 g;
- estragon - 10 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- ciemne piwo - 150 ml.
Metoda przygotowania:
- Opłucz dobrze seler, pokrój go na małe kawałki.
- Obierz marchewki, pokrój w słomki lub zetrzyj na tarce do koreańskich sałatek.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Rozpuść masło na patelni.Włóż warzywa i dusząc je w oleju przez 10 minut.
- Dodaj pietruszkę, estragon, liść laurowy, sól i pieprz, wlej piwo, dusząc warzywa przez kilka minut.
- Dodaj rozmrożone i umyte małże do warzyw. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić małże 5 minut.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj. Gotować danie przez kolejną minutę i zdjąć z ognia.
Ta przekąska powinna być podawana z wystarczającą ilością chleba pszennego lub żytniego, który jest dobrze suszony w tosterze.
Małże w białym winie z sosem serowym
Skład:
- mrożone obrane mrożone małże - 0,4 kg;
- wytrawne białe wino - 0,7 l;
- krem 15-20% tłuszczu - 0,5 litra;
- niebieski ser pleśniowy - 0,2 kg;
- Musztarda dijon - 20 ml;
- por - 50 g;
- Zioła prowansalskie - 20 g;
- sól, biały pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj rozmrożone małże.
- Wlać wino do rondla, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
- Zanurz małża w winie, dodaj zioła prowansalskie, biały pieprz i sól.
- Dusić małże na małym ogniu w białym winie przez 5 minut.
- W innym rondlu podgrzej śmietanę.
- Pokroić w małe kostki sera.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Gdy krem zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wymieszaj je z musztardą.
- Dodaj cebulę i ser.Mieszając gotować, aż sos będzie miał jednolitą konsystencję.
- Włóż małże na talerz, przykryj sosem.
Ten przepis jest darem dla wszystkich miłośników owoców morza z kuchni belgijskiej.
Małże zapiekane z sosem śmietanowym
Skład:
- mrożone obrane mrożone małże - 0,8-1 kg;
- ser topiony - 0,2 kg;
- krem - 0,3 l;
- czosnek - 3 ząbki;
- masło - 50 g;
- żółtko jaja (surowe) - 1 szt .;
- mąka pszenna - 20 g;
- twardy ser - 100 g;
- skrobia ziemniaczana - 20 g
Metoda przygotowania:
- Ser śmietankowy z grubsza zetrzeć.
- Rozgrzać śmietanę i rozpuścić w nich ser. Pozostawić mieszaninę śmietany do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Ubij żółtko z mąki i skrobi. Gdy masa stanie się jednorodna, połącz ją z kremowym sosem.
- Dodaj czosnek do sosu i zamieszaj.
- Rozmrażaj małże, płucz i gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Wyjmij go z wody, pozwól mu spłynąć.
- Nasmaruj masłem masę, włóż w nią małże.
- Wypełnij małże kremowym sosem.
- Włożyć do podgrzanego do 200 stopni piekarnika na 15 minut.
- Drobno rozetrzyj twardy ser, posyp je miską. Po 5 minutach można go wyjąć z piekarnika i nałożyć na talerze.
Możesz przygotować to danie z mrożonych i już obranych małży w porcjowanych puszkach.
Jak gotować małże marynowane
Skład:
- mrożone obrane mrożone małże - 0,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- suszony koperek - 10 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- papryczki chilli - 1 szt .;
- cebula - 75 g;
- ciekły dym - 5 ml;
- sól - 20 g;
- olej roślinny - 0,2 l.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić i dokładnie umyć skorupiaki.
- Obieramy czosnek i kroimy na cienkie talerze.
- Wymieszaj czosnek z koprem.
- Zagotuj wodę, dodaj sól, ziarna pieprzu, całą obraną cebulę i cały nietknięty strąk z pieprzem.
- Po rozpuszczeniu soli i solance gotuje się przez kilka minut, włóż w nią małże i gotuj w solance przez 3 minuty.
- Dodaj płynny dym i gotuj małże w solance przez kolejne 2 minuty.
- Umieść miksturę czosnku i kopru na dnie sterylizowanego słoika.
- Włóż małże do słoika. Napełnij je olejem roślinnym, aby pokrył je całkowicie.
- Gdy małż ostygnie, włóż je do lodówki.
Małże marynowane według tego przepisu można jeść w ciągu 12 godzin. W tym czasie będą mieli czas, aby pochłonąć aromat przypraw i uzyskać niepowtarzalny smak.
Jak gotować małże w wolnym naczyniu
Skład:
- małże - 0,5 kg;
- krem do picia - 0,2 l;
- świeże pomidory - 0,2 kg;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić małże. Wrzuć je do durszlaka i umyj pod silnym strumieniem wody. Osuszyć na sucho papierowymi serwetkami.
- W misce multicooker wlej olej. Umieścić w nim małże, pieprzyć i solić.
- Uruchom program pieczenia na 25 minut i smaż małży przez 15 minut w wybranym trybie.
- Podczas gdy małże są smażone, możesz zrobić sos. Aby to zrobić, wlać pomidory wrzątkiem, usunąć z nich skórkę, posiekać miąższ w blenderze, wymieszać ze śmietaną.
- 15 minut po rozpoczęciu programu, wlać małże do sosu i kontynuować gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
Małże duszone w wolnym naczyniu w pomidorowo-kremowym sosie wymagają dodatków w postaci bocznego naczynia. Dobrze pasuje do puree z warzyw.
Paella z małżami
Skład:
- ryż - 0,2 kg;
- mrożone obrane mrożone małże - 0,3 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól, przyprawa - do smaku;
- twardy ser - 100 g
Metoda przygotowania:
- Pokroić ząbki czosnku na pół, smażyć przez 5 minut w oliwie z oliwek, aby nadać im swój smak. Usuń ząbki czosnku, które stały się niepotrzebne z masła.
- Włożyć masło czosnkowe, umyć i wysuszyć ryż, wlać go, mieszając, przez 5 minut.
- Napełnij ryż 0,3 litra wody i wina.
- Dodaj sól, dodaj przyprawy i zacznij gotować na małym ogniu.
- Kiedy ryż wchłonie cały płyn, włożyć do niego rozmrożone i umyte małże, wymieszać. Gotuj je razem z ryżem pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut.
- Posyp tartym serem i gotuj pod przykryciem jeszcze przez 5 minut.
Paella z małżami - daniem kuchni śródziemnomorskiej. Udekorowanie go nie jest wymagane. Ale kieliszek wina nie będzie zbędny.
W zależności od tego, które z powyższych przepisów zdecydujesz się przygotować mrożone obrane małże - rezultat ci się spodoba. Nie musisz się martwić faktem, że nabyłeś nieznany produkt. Co więcej, ten przysmak będzie częstym gościem na Twoim stole.
