Jak gotować vinaigrette

W połowie ubiegłego wieku żadna świąteczna uczta nie została zakończona bez winegretu. Stopniowo ta sałatka została wyparta przez inne egzotyczne przekąski.

Ale teraz coraz więcej gospodyń domowych go przygotowuje. Zalety vinaigrette nad innymi sałatkami:

• Vinaigrette to zdrowa przekąska. Nawet te warzywa, które są używane w postaci gotowanej, poddawane są minimalnej obróbce cieplnej dla tej sałatki w celu zachowania ich wyglądu.
• Można go przygotować z dowolnego dostępnego warzywa. Ich liczba nie jest znormalizowana.
• Zawsze możesz zastąpić jeden składnik innym.
• Winegret wypełniony jest zarówno olejem roślinnym, jak i majonezem (kwaśna śmietana).
• Oprócz warzyw, mięso, ryby i różne owoce morza są wprowadzane do tej przystawki.

Ale aby sałatka okazała się naprawdę smaczna i nie zepsuje się w ciągu kilku godzin, musisz poznać osobliwości przetwarzania każdego warzywa osobno.

Szczegóły gotowania

• Głównym miejscem w winegrette są ziemniaki. Aby nie rozpadło się w sałatce, musisz wybrać najmniej odmianę skrobiową. Jeśli masz ostre ziemniaki, dodaj więcej soli do wody podczas gotowania. Nie pozwoli, żeby ziemniaki zaczęły się gotować.
• Zagotuj ziemniaki do winegret "w mundurze".Dlatego też bulwy muszą być całe, bez śladów uszkodzeń. Umyć je przed gotowaniem.
• Wyczyść ziemniaki dopiero po ich całkowitym schłodzeniu. Aby łatwo oderwać się, natychmiast po ugotowaniu zalać bulwy zimną wodą.
• Nie trzymaj gotowanych ziemniaków w wodzie. Od tego staje się wodnisty i bez smaku.
• Burak dla kucharza z winegretem również w skórce. Marchew musi najpierw zostać obrana. Przydatne będzie przypomnienie, że każde warzywo gotowane jest na osobnej patelni. Aby nie stracić koloru podczas obróbki cieplnej, natychmiast po ugotowaniu włożyć je do zimnej wody, a następnie schłodzić w lodówce.
• Pokrojone warzywa na sałatkę powinny mieć ten sam kształt, aby przystawka miała atrakcyjny wygląd.
• Kapusta kwaszona przed dodaniem do winegretki należy dobrze wycisnąć. Jeśli jest kwaśny, spłucz go w zimnej wodzie.
• Przed włożeniem do sałatki, fasola w puszkach musi być dobrze umyta, aby lepka ciecz w słoiku nie psuła jej wyglądu.
• Burak silnie maluje wszystkie warzywa w kolorze burgundowym. Natychmiast po wycięciu wymieszaj w oddzielnej misce z olejem roślinnym i dopiero potem połącz z resztą składników.Folia olejowa na plasterkach buraków nie pozwoli, aby wszystkie warzywa stały się tego samego koloru.
• Vinaigrette zatankować nie wcześniej niż pół godziny przed podaniem.

Vinaigrette z fasoli

Składniki:

• ziemniaki - 3 szt .;
• fasola - 0,5 st .;
• ogórek konserwowy - 1 szt .;
• buraki - 1 szt .;
• kiszona kapusta - 0,5 łyżki stołowej;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki (opcjonalnie);
• zieloni - 1 pęczek;
• Nierafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Umyj ziarna, moczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin.
• Napełnij dużą ilością wody i gotuj bez soli przez 1,5 godziny. Dziesięć minut przed końcem wrzenia soli. Odcedź wodę i włóż fasolę do durszlaka. Opłucz i odłóż, aby wypuścić wodę i całkowicie schłodzić.
• Gotuj ziemniaki, buraki "w mundurze". Ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę.
• Obierz marchewki, umyj i zagotuj. Ochładź to.
• Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i ogórek.
• Odcedzić kiszoną kapustę z nadmiaru marynaty.
• Czosnek i zielenina posiekać.
• Umieść buraki w misce, wymieszaj z masłem. Dodaj pozostałe składniki. Wszystko wymieszać.

Letni winegret

Składniki:

• ziemniaki - 3 szt .;
• pomidory - 1 szt .;
• świeży ogórek - 1 szt .;
• buraki - 1 szt .;
• jabłka - 0,5 szt .;
• rafinowany olej słonecznikowy - 50 g;
• cytryna - 1/4 szt .;
• śmietana - 1 łyżka. l.;
• cukier - 5 g;
• sól - do smaku.

Metoda gotowania

• Umyj ziemniaki i buraki i gotuj "w mundurze". Ostudzić i pokroić w cienkie plasterki.
• Obierz marchewki, umyj i pokrój. Włóż do małego rondla. Dodaj jedną łyżkę stołową wody i oleju słonecznikowego. Zamknij pokrywkę. Puszczaj, aż będzie miękka. Ochładź to.
• Umyć ogórki, pomidory i jabłka, zalać go wrzątkiem. Pokrój te same cienkie plasterki.
• Włóż wszystkie warzywa do miski.
• W osobnej filiżance wymieszać cukier, sok z cytryny, sól i śmietanę. Ubierz winegret i delikatnie wymieszaj.

Winegret śledziowy

Składniki:

• ziemniaki - 3 szt .;
• buraki - 1 szt .;
• pikantny solony śledź lub solony - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ogórki kiszone - 2 szt .;
• ocet, czarny pieprz i sól - do smaku;
• mocna herbata;
• Olej słonecznikowy nierafinowany - 50 g.

Metoda gotowania

• Wyczyść śledzie. Polać silną zimną herbatą i moczyć przez 30-60 minut. Oddziel filet od kości, pokrój na kawałki.
• Ugotuj ziemniaki i buraki w ich skórkach. Ostudzić, obrać, pokroić w kostkę.
• Obierz marchewki, umyj i ugotuj. Pokrój w taki sam sposób, jak inne warzywa.
• Posiekaj drobno ogórki i cebulę.
• Umieść wszystkie składniki w misce. Doprawić olejem roślinnym, octem, solą i pieprzem. Wymieszaj.

Squash winegret

Składniki:

• ziemniaki - 3 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• kalmary - 3 tuszki;
• buraki - 1 szt .;
• ogórek konserwowy - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
• pieprz i sól do smaku;
• Koper zielone.

Metoda gotowania

• Zagotuj ziemniaki i buraki "w mundurze". Obierz i gotuj marchewki. Warzywa ostudzić, wyczyścić buraki i ziemniaki. Pokroić w kostkę.
• Kałamarnice oczyszczone z filmu i wnętrzności. Gotować przez 1-2 minuty. Ochładź to. Wytnij paski we włóknach.
• Drobno posiekaj cebulę i ogórek.
• Umieść wszystkie składniki w misce. Sezon winegret z masłem, solą i pieprzem. Wymieszaj. Posyp posiekanym koprem.

Ptyś Vinaigrette

Składniki:

• buraki - 1 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• gotowane mięso - 200 g;
• jaja - 4 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• majonez - 100 g;
• sól - do smaku.

Metoda gotowania

• Zagotuj buraki i marchewkę. Chill. Rub na średniej tarce.
• Gotowane mięso pokroić na małe kawałki.
• Gotuj jajka na twardo, obierz je, posiekaj widelcem.
• Drobno posiekaj cebulę, sól i wymieszaj.
• Weź szklaną salaterkę i zacznij umieszczać wszystko w niej jeden po drugim.składniki. Nasmaruj każdą warstwę majonezem. Udekoruj górę sałatki zieleniną.

Winegret z jajkiem i musztardą (ryba)

Składniki:

• ziemniaki - 5 szt .;
• śledź - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• jaja - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 50 g;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• kapary - 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz i ocet - do smaku;
• jakiekolwiek zielenie.

Metoda gotowania

• Gotuj ziemniaki "w mundurze". Duo i czyste. Pokroić w plasterki.
• Śliniak śledziowy. Oddziel filety od kości. Masę pocięto na kawałki.
• Drobno posiekaj cebulę.
• Ugotuj jajka na twardo. Oczyść. Oddzielić żółtka od białek.
• Wiewiórki posiekają nożem.
• Przygotuj stację benzynową. Złóż żółtka w filiżance, zalej olejem roślinnym i musztardą. Ostrożnie potrzyj łyżeczką. Dodaj kapary, ocet, sól i pieprz.
• Ziemniaki, ryby, cebula i białka składają się w misce. Wlać tankowanie. Wszystko wymieszać i posypać ziołami.

Sałatka z kukurydzy

Składniki:

• ziemniaki - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• buraki - 1 szt .;
• kukurydza w puszkach - 100 g;
• ogórki kiszone - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 50 g;
• ocet 3 procent - 4 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - do smaku;
• posiekana pietruszka - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Ziemniaki gotować, buraki i marchew. Chill.Pokroić w kostkę.
• Ogórki i cebula siekać.
• Otwórz słoik z kukurydzą. Spuść płyn.
• Złożyć warzywa do miski. Dodaj kukurydzę.
• Doprawić oliwą, octem, solą i pieprzem. Wymieszaj.
• Posyp posiekane warzywa przed podaniem.

Do pani listu

Winegret to smaczne i zdrowe danie, ale szybko się pogarsza, więc nie można go zbierać do przyszłego użytku. To powinno być zrobione tak dużo, jak można jeść w ciągu dnia. Zanieczyszczony winegret może powodować poważne rozstrój jelit.