W domowych książkach kulinarnych przepis na gotowanie mięsa węża jest mało prawdopodobny: pomimo tego, że Rosjanie chętnie podróżują po całym świecie i zapoznają się z kuchnią różnych narodów, potrawy z viperów i kobry pozostają dla większości egzotyczne. Z tego powodu nie wszystkie hostessy w naszym kraju wiedzą, jak ugotować węża. Istnieją jednak sytuacje, w których wiedza ta może być przydatna. W końcu mięso węży jest uważane za wartościowy produkt żywnościowy, a wielu ludzi chwalą jego smak, więc coraz więcej naszych rodaków odczuwa chęć wypróbowania go. Możesz sam zdobyć główny składnik, ale nie wszyscy nasi rodacy mają dobre umiejętności łowienia węża. Z tego powodu lepiej kupować mięso węża już w formie cięcia, chociaż prawdziwi koneserzy twierdzą, że trzeba gotować świeżo węża. W końcu nie każda gospodyni będzie mogła skórować i jelitować węża, nawet jeśli to zadanie nie jest trudnym zadaniem. Tak, i inne cechy gotowania mięsa węża nie są bolesne.
Funkcje do gotowania
Aby danie z wężem było smaczne i bezpieczne, musisz poznać kilka ważnych punktów:
- Nawet jadowite węże są jadalne, ale nawet nietrujące węże muszą zostać odcięte przed gotowaniem. Pożądane jest, aby zrobić to natychmiast, gdy wąż zostanie złapany. Należy pamiętać, że głowa pozostaje niebezpieczna i odcięta, ponieważ trucizna nadal jest przechowywana na zębach.
- Jeśli musisz przygotować świeżego węża, to powinieneś odwiesić go na chwilę z ogonem w górę, tak aby krew spłynęła z niego. Następnie wykonuje się nacięcie od odbytu, położonego bliżej ogona, do głowy za pomocą nożyczek lub noża. Następnie skóra węża zostaje usunięta. W następnym etapie tusza węża musi być wypatroszona i dobrze spłukana. Jeśli gotujesz danie z już pociętego produktu, powinieneś tylko rozmrażać.
- Pamiętaj, że niektórzy ludzie mają nietolerancję na mięso węża, więc jeśli spróbujesz go po raz pierwszy, nie nakładaj na siebie dużych porcji.
- Mięso węża nie pachnie najlepiej. Aby zapach ten był mniej wyraźny, wąż można namoczyć w mleku.
Mięso wężowe jest najczęściej podawane bez bocznego naczynia, ale są naczynia wykonane z węży, za które nie zaszkodzi je ugotować. W tym przypadku najlepszym dodatkiem będzie ryż.Sos pasuje do każdej specyficznej kuchni azjatyckiej, można nawet ograniczyć się do najprostszej i tradycyjnej - soi.
Zupa węża
Skład:
- mięso węża - 0,5 kg;
- woda - 5 l;
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- goździk - 2 szt .;
- mielona kolendra - szczypta;
- mielony cynamon - szczypta;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj mięso węża. Jeśli masz do czynienia z już przygotowanym i mrożonym produktem, wcześniej wyjmij mięso z zamrażarki, aby można było rozmrozić je w lodówce. Następnie pozostaje spłukać i wysuszyć papierową serwetką. Jeśli gotujesz świeżą zupę węża, usuń z niej skórkę, osusz ją. Po przepłukaniu i zmyciu, usuwając nadmiar wilgoci.
- Umieść węża, zwijając pierścień, na dnie głębokiej patelni. Napełnij go wodą. Połóż powolny ogień i gotuj przez 10 godzin, upewniając się, że na patelni pozostało co najmniej 3 litry wody.
- Usuń węża z patelni, ostudź i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
- Przekroić na surowo filet z kurczaka, umieścić w wywarze węża. Gotuj w nim przez 10 minut. Nie zapomnij usunąć pianki.
- Zwróć mięso węża do bulionu. Posolić rosół, włożyć do niego przyprawy. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Podawaj zupę wężową na gorąco z grzankami z pszenicy.
Snake Roast
Skład:
- mięso węża - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 150 g;
- słodka papryka - 0,2 kg;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- czosnek - 5 ząbków;
- woda - 5 l;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- cukier - 5 g;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj tuszę węża, jeśli to konieczne, oskóruj ją i wypatrosz. Pociąć na kawałki po 2-3 cm.
- Napełnij wodą, dodaj sól, cukier, pieprz, goździki, kwas cytrynowy. Gotować przez 3,5-4 godziny.
- Wyjmij kawałki węża z bulionu łyżeczką, ostudź.
- Pokrój czosnek na małe kawałki.
- Cebula pokroić na małe pierścienie lub połówki pierścieni.
- Opłucz słodką paprykę. Pokrój łodygę, usuń nasiona. Masa pocięta na paski.
- Obierz i umyj marchewki. Zmiażdż go na koreańskie sałatki lub pokroić w cienkie paski.
- Rozgrzać olej na patelni, włożyć cebulę i czosnek. Po 5 minutach dodać marchewkę, po kolejnych 5 minutach - słodką paprykę.
- 5 minut po dodaniu papryki włóż kawałki gotowanego węża na patelnię. Dodaj curry i pieprz. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut.
- Rozpuścić koncentrat pomidorowy na pół szklanki wody. Wlać na patelnię. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką. Gotować przez pół godziny, mieszając od czasu do czasu.
Pieczony wąż może być podawany jako samodzielna potrawa lub z przystawką. Makaron ryżowy w tym przypadku byłby najlepszą opcją.
Smażony wąż
Skład:
- mięso węża - 0,25 kg;
- sos sojowy - 100 ml;
- Goździk - 5 szt .;
- Chińska lilia - 1 pączek;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Podzielić tusze węża, umieścić je w nocy w mleku.
- Umyć mięso węża, pociąć na kawałki o wysokości 5 cm.
- W sosie sojowym dodaj goździki i płatki lilii, wrzuć mięso marynowane do węża.
- Po godzinie rozgrzej olej na patelni. Kiedy się zagotuje, połóż kawałki węża jeden po drugim. Smażyć ze wszystkich stron aż do brązowej skórki.
Podawane ze smażonym wężem z soją lub innym sosem, możesz przyprawić. Sztućce do niego nie są potrzebne, ponieważ mięso węża przygotowuje się do jedzenia rękami. Ale serwetki, wręcz przeciwnie, są konieczne.
Snake Barbecue
Skład:
- mięso węża - 0,5 kg;
- miód - 50 g;
- ocet jabłkowy (6 procent) - 20 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- ostra papryka - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sos sojowy - 20 ml;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Rozmraż mięso węża, umyj i osusz je serwetką, pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
- Smarujemy ruszt w piekarniku olejem roślinnym, umieszczamy pod nim patelnię pokrytą folią.
- Zmiażdż czosnek specjalną prasą.
- Zmieszaj czosnek z sokiem z cytryny, octem, sosem sojowym i roztopionym miodem. Dodaj posiekaną ostrą paprykę.
- Zanurz każdy kawałek mięsa węża w sosie i umieść na stojaku z drutu.
- Włącz piekarnik i ustaw temperaturę w piekarniku na maksymalną wartość. Piec w tej temperaturze przez 15 minut.
Snake barbecue podawane jest na gorąco. Naczynie jest ostry, należy pamiętać. Dodatkiem do niej mogą być świeże warzywa.
Snake Snacks
Skład:
- wąż - 0,25 kg;
- mleko - 0,5 l;
- majonez - 100 ml;
- bułka tarta - ile pozostawi;
- przyprawy, sól - do smaku;
- olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Obrane i wypatroszone zwłoki węża myje się i kroi na plasterki o grubości około pół centymetra.
- Moczyć w mleku przez 2 godziny.
- Roll w majonezie.
- Wlać masło do garnka i doprowadzić do wrzenia.
- Piersią kawałki węża w bułce tartej i smażyć dużą ilością wrzącego oleju po obu stronach.
- Załóż serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju. Włóż danie.
Te przekąski można podawać z piwem lub jeść je jako osobne danie.
Marynowany wąż z ryżem
Skład:
- mięso węża - 0,25 kg;
- ryż - 0,2 kg;
- woda - 0,5 l;
- sos sojowy - 50 ml;
- tarty imbir - 5 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- whisky - 50 ml;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Mięso węża pokroić na kawałki, około 2-3 cm.
- Przełóż czosnek przez prasę, potrzyj imbir. Wymieszaj z sosem sojowym i whisky.
- W tej mieszaninie marynuj mięso węża. Marynowanie potrzebuje co najmniej kilku godzin.
- Umyć ryż, przykryć wodą i gotować do połowy ugotowanego.
- Umieść marynowanego węża na ryżu i gotuj naczynie na małym ogniu pod pokrywką przez 10 minut.
Podawane z marynowanym wężem z dodatkami ryżu.
Możesz ugotować węża na wiele różnych sposobów. Jeśli jesteś miłośnikiem egzotycznych potraw lub kuchni azjatyckiej, powinieneś spróbować zrobić kilka potraw zgodnie z powyższymi przepisami. Mięso węża smakuje jak kurczak, ale wciąż ma tylko osobliwe uwagi.
