Jak odróżnić linie i smardze

Linie, podobnie jak smardze, są pierwszymi grzybami, które pojawiają się w lesie po zimowej hibernacji. Często są mylone ze sobą, co jest niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ linie, w przeciwieństwie do morels, są trujące w swojej surowej postaci. Jedzenie tych grzybów w żywności jest możliwe tylko po prawidłowym, w kilku etapach, obróbce cieplnej. Przy zwykłym gotowaniu lub smażeniu istnieje wysokie prawdopodobieństwo poważnego zatrucia, które może nawet doprowadzić do śmierci.

Zewnętrzna różnica linii i morel

Morels należą do grupy grzybów jadalnych, a ich czepiec przypomina konturami ciemnobrązowy stożek o wysokości do 8 cm, a jego cała powierzchnia dzieli się na komórki o nieregularnym kształcie i różnej wielkości. Morel hat spoczywa na cienkiej, pełnej wdzięku łodydze niemal tej samej długości. Cały grzyb wygląda wydłużony w górę, jakby zmierzał ku niebu.

Kontury linia - wręcz przeciwnie. Zawsze jest przysadzisty i krępy, jakby nie chciał odejść od powierzchni ziemi. Często jego szeroka, pomarszczona noga, przypominająca żółtawo-biały lub różowawy cylinder, który rozszerza się w dół, zwykle nie jest widoczna spod ziemi. Na powierzchni wybiera się tylko czapkę o nieregularnym kształcie, wszystko w fałdach i zwojach.Jego zamszowa powierzchnia wydaje się przypominać orzechowy lub ludzki mózg. Ciało owocowe ma brązowy kolor, zwykle z czerwonym lub żółtym odcieniem, a jego wielkość osiąga 10 cm średnicy.

Rodzaje linii

Powyższy opis jest opisem najczęstszej odmiany linii - linia zwykłego. Najczęściej występuje w lasach iglastych. Zwłaszcza jak linia lasów sosnowych, gdzie wybiera miejsca na słońcu. Lubi też rosnąć w polanach lub niedawnych pożarach. Pierwsze grzyby w sprzyjających warunkach pogodowych pojawiają się już w drugiej połowie kwietnia. Możesz je spotkać do samego końca wiosny, a czasem na początku lata.

Olbrzymie linie ma silne zewnętrzne podobieństwo do linii zwykłej. Ich jedyną, ale istotną różnicą jest wielkość. Korpus owoców olbrzymiego ściegu może dorastać do 30 cm średnicy. Dodatkowo czapka ma jaśniejszy odcień. Ta różnorodność linii woli rosnąć w świerkowych lub sosnowych lasach bez runa, gdzie gleba dobrze się nagrzewa i jest wystarczająco dużo słońca. Podobnie jak smardze, olbrzymi gatunek rośnie od końca kwietnia.

Jesienne linie, w przeciwieństwie do swoich odpowiedników, pojawia się tylko w lipcu.Występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Jeśli pierwsze dwa gatunki rosną tylko na glebie, wówczas linia jesienna często wybiera gnijące pnie drzew jako miejsce zamieszkania. Ten grzyb jest wyjątkowo trujący i nie można go jeść nawet po dokładnym przygotowaniu zgodnie z wszystkimi zasadami. Wygląd jesiennej linii przypomina czapkę klauna z dwoma lub trzema "rogami" noszonymi na brudnej białej nodze. Kolor kapelusza jest zwykle nasycony brązowym lub prawie czarnym (w starych grzybach), a powierzchnia przypomina wyglądem aksamitu.

Jedzenie

Jeśli zdecydujesz się na zebranie i przygotowanie linii, powinieneś znać odpowiednie technologie do ich przygotowania, aby zminimalizować skutki niebezpiecznych toksyn - żyromitryny, zawarte w dużych ilościach w surowych grzybach.

• Najpopularniejszą metodą pieczenia grzybów jest ich gotowanie. Szwy ściegowe powinny znajdować się w dużej objętości wody przez co najmniej 15 minut. Następnie woda jest opróżniana, a grzyby są dokładnie myte. Po powtórzeniu tej procedury. Takie - podwójne gotowanie i mycie pozwalają na usunięcie większości toksyn i sprawiają, że linie nadają się do wszelkich grzybowych potraw.
• Drugą najbardziej skuteczną metodą "neutralizacji" linii jest ich długotrwałe suszenie na wolnym powietrzu.Ciecz parująca przyjmuje większość trujących substancji. Aby grzyby były całkowicie bezpieczne, powinny być suszone przez co najmniej sześć miesięcy.
• Pierwsze dwie metody nie pozwalają całkowicie usunąć hyromitryny z grzybów, więc niebezpieczeństwo zatrucia zawsze pozostaje. Jedynym niezawodnym sposobem na uzyskanie jadalnych produktów jest ich agresywne suszenie. Jest wytwarzany w piekarniku w temperaturze nie niższej niż +55 ° C przez długi czas.

Linie zagrożenia

Toksyczny charakter grzybów nie znika całkowicie nawet po prawidłowym przetworzeniu, dlatego nieprzyjemne konsekwencje są zawsze możliwe po spożyciu.

• Nawet jeśli nie ma oczywistych zatruć, jest mało prawdopodobne, że twoje ciało będzie rakotwórcze, które zawsze pozostają w linii po gotowaniu lub suszeniu.
• Ludzie mogą mieć zbyt niski próg wrażliwości na hiromitrinam, a nawet małe porcje toksyn czasami prowadzą do tragicznych konsekwencji.
• W przyrodzie czasami występują takie linie linii, z których niemożliwe jest całkowite usunięcie toksyn nawet po dłuższym trawieniu lub suszeniu.
• Kategorycznie nie zaleca się stosowania linii u dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także u osób z problemami z sercem i naczyniami krwionośnymi.