Wielu zwolenników zdrowej diety, szczególnie tych, którzy są wrażliwi na swoją sylwetkę, odmawia tłuszczy zwierzęcych na rzecz warzyw. Tłuszcz wieprzowy wydaje się im niebezpieczny, ponieważ zawiera dużo kalorii i zawiera cholesterol. W rzeczywistości większość dietetyków rozpoznaje korzyści płynące z tego produktu i nie zabrania mu włączenia go do diety. Jedną z opcji jedzenia tłuszczu zwierzęcego jest smalec. Ten produkt jest popularny w różnych kuchniach świata. Jest to masa spożywana przez wieprzowinę, gęś lub inny tłuszcz. Zawiera witaminy D i B4, wiele innych przydatnych substancji. W gotowaniu jest w stanie całkowicie zastąpić olej roślinny, margarynę. Na nim smażone są naleśniki i kotlety, piecze się na nim ciasteczka, rozlewa się je na chleb, zamiast pasztetu czy masła. W sprzedaży, aby znaleźć ten produkt jest możliwe, ale nie łatwe, ale może być łatwo wykonane niezależnie. Smalec w domu uzyskuje się jeszcze bardziej smaczny i przydatny niż sklepikarza, jest prawie tak dobrze przechowywany, a jednocześnie jest bardzo tani.
Funkcje do gotowania
Aby smalcu w domu, nie trzeba mieć wielkich umiejętności kulinarnych.Wystarczy kupić smalec i odłożyć na bok wystarczającą ilość czasu na gotowanie - około godziny. Znajomość zawiłości technologii pomoże uzyskać oczekiwany rezultat.
- Uważa się, że najbardziej delikatny i smaczny smalec otrzymuje się ze smalcu, pokrojonego w okolice nerek - można na nim robić ciastka, nadaje się do kanapek. Na najmniejszym tłuszczu z innych części można smażyć jedynie ziemniaki, omlety i inne produkty, ale w przypadku słodkich potraw nie zadziała z powodu charakterystycznego zapachu. W domu można również wypiec smalec z wewnętrznego tłuszczu z kaczki. Niektóre narody wytwarzają tłuszcz z nutrii, ale ten produkt ma specyficzny zapach, którego trudno się pozbyć, nie zaleca się go gotować w domu.
- Tłuszcz z tłuszczu topi się na bardzo małym ogniu, zapobiegając przywieraniu tłuszczu do dna i ścian. Dodanie niewielkiej ilości wody na pierwszym etapie gotowania, które odparuje w procesie długiego gotowania, pomoże uniknąć "sklejenia" tłuszczu.
- Im mniejszy jest tłuszcz, tym szybciej tłuszcz się z niego wytopi. Czasami tłuszcz jest nawet przewijany przez maszynę do mięsa lub rozdrabniany blenderem przed jego ugotowaniem.
- W procesie gotowania powstaje smaltsa, które można wykorzystać do przygotowania ziemniaków, jajecznicy i innych potraw. Jeśli nie zamierzasz ich wyrzucać, lepiej jest wyciąć smalec na równe kostki, wtedy danie z bekonem z niego będzie bardziej apetyczne.
- Podczas gotowania Smaltsy możesz dodać do niej pokruszone jabłka, cebulę, czosnek, zielenie, zamieniając je w kanapkę.
W trakcie gotowania grilla chrupki unoszą się, należy je wyjąć, łapiąc łyżkę lub łyżeczkę. Gotowy smalec należy osuszyć, nie czekając aż wystygnie, i umieścić w czystych słoikach. Jeśli banki są wstępnie wysterylizowane, a następnie zapieczętowane, smalec może być przechowywany w chłodnym pomieszczeniu, w przeciwnym razie konieczne będzie przydzielenie miejsca w głównej komorze lodówki. Okres trwałości produktu wynosi 6 miesięcy.
Smalec ze smalcu surowego
Skład:
- smalec wieprzowy - 0,5 kg;
- woda - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć tłuszcz wieprzowy, obrać, usunąć skrzepy krwi, odciąć skórę i kawałki mięsa, jeśli są.
- Zanurz tłuszcz w pojemniku wypełnionym zimną wodą. Pozostaw na 12 godzin.Jest to konieczne, aby lepiej oczyścić tłuszcz i uwolnić go od specyficznego zapachu.
- Opłucz bekon ponownie, wysusz go ręcznikiem kuchennym.
- Pokrój tłuszcz w małe kawałki o dowolnym kształcie i obracaj przez maszynę do mięsa. Możesz również użyć blendera do zmielenia produktu.
- Na dnie kotła lub grubościennej doniczki zalać wodą. Połóż posiekany tłuszcz.
- Postaw pojemnik na wolnym ogniu. Rozgrzej się, czasem mieszając i usuwając skwarki, które wyskakują na powierzchnię. Przygotowanie tłuszczu z tłuszczu zajmie około 30-45 minut.
- Odtłuścić płynny tłuszcz. Powinno być przejrzyste.
- Wlać tłuszcz do przygotowanych słoików, szczelnie zamknąć.
Gdy smalec się ochłodzi, gęstnieje i zyskuje jednolitą białą barwę. Po schłodzeniu produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Zgodnie z tą samą zasadą, tłuszcz ze smalcu jest przygotowywany z tłuszczu z kaczki, ale nie ma potrzeby moczenia go przed gotowaniem.
Surowy smalec do kanapek
Skład:
- smalec - 0,25 kg;
- woda - 20-40 ml;
- jabłko (najlepiej kwaśne) - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- sól, pieprz, suszony majeranek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć smalec, moczyć przez 12 godzin w zimnej wodzie, wysuszyć.
- Pokrój tłuszcz na małe kostki (około 0,5 cm każdy).
- Włóż do kotła, dodaj łyżkę wody.
- Na małym ogniu odetnij tłuszcz z tłuszczu, złap nagliki, które wynurzyły się na jego powierzchni. Mogą być używane do przygotowywania różnych potraw.
- Skórka jabłkowa, posiekaj na tarce.
- Drobno posiekaj lub zetrzyj obraną cebulę.
- Włożyć do słoniny jabłka, cebule, majeranek. Dodaj trochę soli i pieprzu. Wymieszaj. Rozgrzej się przez 5 minut.
- Włóż smalec do słoików lub ceramicznych garnków. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej przechowuj w lodówce.
Smalec przygotowany według tego przepisu jest stosowany jako pasta do kanapek.
Solony smalec do kanapek
Skład:
- smalec - 0,25 kg;
- czosnek, koperek - do smaku;
- woda - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Pokrój smalec za pomocą maszynki do mięsa lub po prostu posiekaj nożem.
- Włóż bekon na grubą patelnię. Dodaj wodę.
- Nad małym ogrzaniem rozgrzej tłuszcz z tłuszczu, wytęż go.
- Wymieszaj tłuszcz z czosnkiem i mielonym koprem.Dodatkowo można pokroić ogórki kiszone o małym rozmiarze.
- Umieść go w pojemniku, w którym masz zamiar przechowywać smalec.
- Gdy produkt schłodzi się do temperatury pokojowej, zamieszaj go ponownie i przechowuj do przechowywania w lodówce.
Jeśli smarujesz smażonego z tą recepturą na chleb pieczywo, dostaniesz pikantną przekąskę, która idealnie pasuje do wódki.
Smalec to tradycyjny produkt, który jest używany do przygotowywania różnych potraw przez wiele narodów. Jest w stanie zastąpić zarówno warzywa, jak i masło. Nawet niedoświadczony kucharz może zrobić to w domu.
