Wiele gospodyń domowych, widząc, że lista składników danie jest wymienione ciasto francuskie, lub wybierz inne danie do gotowania, lub po prostu przejdź do sklepu na gotowe ciasto. Jakość i smak zakupionego produktu można często wątpić, czego nie można powiedzieć o przygotowanym przez siebie cieście. Niewątpliwie ciasto francuskie wymaga trochę wysiłku i czasu, ale wynik jest tego wart. Istnieje kilka opcji ciasta francuskiego - drożdżowego i bez drożdży, dzisiaj nauczysz się gotować każdego z nich.
Potrzebne będą: • Mąka - 400 + 50 gramów, • jajko kurczaka - 1 szt, • woda, • sól - szczypta, • ocet 9% - 3 łyżeczki, • masło - 200 g, 1 łyżka • vodka- (opcjonalnie).
Metoda gotowania1. Łamiemy jajko do pojemnika o pojemności 250 ml, dobrze wstrząsamy. Dodajemy wódkę w takiej ilości, jaka została wskazana na liście składników, i tyle wody, że całkowita objętość masy stanowi szklankę. Wlać do miski, dodać ocet i dobrze wymieszać. Ocet nadaje ciastu elastyczność, ale go nie nadużywaj. Sól. Mieszając osiągamy rozpuszczanie kryształów soli.Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do masy i zagniataj ciasto. Gotowe ciasto powinno być łatwe do trzymania rękami, a w dotyku przypomina delikatny wosk. Owinąć ciasto folią spożywczą i pozostawić na półtorej godziny w temperaturze pokojowej. Po upływie określonego czasu można przejść do następnego etapu tworzenia ciasta bez drożdży. Schłodzone masło pokroić w kostkę. Umieścić w misce blendera, dodać 50 g mąki i dobrze wymieszać. Rozsypujemy masę olejowo-mączną na arkuszu pergaminu lub folię spożywczą, przykrywamy drugą kartką pergaminu / filmu i cienko zwijamy. Ciasto i masło nalewa się do lodówki na kwadrans. Po upływie określonego czasu rozwałkowujemy ciasto na warstwę o wielkości około A4 do 7 mm grubości.12. Na górze ułóż naleśnik olejowy, który powinien zająć nie więcej niż 2/3 całego testu, a nie schodzić na krawędź.13. Ostrożnie połóż niepowleczoną część ciasta po stronie oleju i zatrzaśnij boki. Ciasto wysyłamy na pół godziny do lodówki. Po upływie wyznaczonego czasu, sproszkowanego z mąką, toczymy ciasto do warstwy o grubości około centymetra, ostrożnie, aby się nie przebić. Złożyć trzy warstwy. Ponownie rozwałkować ciasto do zbiornika o średnicy około 8 mm i wykonać potrójny dodatek.Jeśli ciasto jest jeszcze zimne przed tym czasem, możesz przejść do trzeciego rzutu. Jeśli miał trochę czasu na rozgrzanie, to wysyłamy go do lodówki na 15-30 minut, po czym wykonujemy zwijanie ciasta do 8 mm w taki sam sposób jak opisano powyżej. Ponownie wkładamy 3 warstwy i wysyłamy do lodówki.18. Końcowy etap przygotowania ciasta bez drożdży uważa się za czwarty walcowanie, po którym powstaje w przybliżeniu 243 warstwy ciasta.
Będziesz potrzebował: • masła - 300 gramów, • drożdży - 20 gramów, • mąki - 2 szklanek, • wody - 1 szklanki, • mleka - 1 szklanki, • kurzego jajka - 1 szt., • cukru - 1 łyżki stołowej, • soli - 0,5 łyżeczki.
Metoda gotowania1. W małej ilości ciepłego mleka rozcieńczonego drożdżami. Resztę mleka wlewa się do miski. Dodaj masę drożdży. Jedziemy jajkiem, my solimy. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagnieść ciasto. Na końcu ciasta nakładamy roztopione masło (około 50 gramów) .6. Przykryć ciasto ręcznikiem lub owinąć folią spożywczą i pozostawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu rozwałkować ciasto na prostokątną warstwę o grubości do 1,5 cm.8. W środku rozłożyć połowę pozostałego masła.Przykryj ją częścią ciasta, połóż pozostałe masło, przykryj drugą częścią ciasta. Zatem powinny być między nimi 3 warstwy ciasta i 2 warstwy oleju. Posyp mąkę na wierzch ciasta. Rozwałkuj ciasto w warstwę o grubości kilku centymetrów. Złożyć ciasto na cztery warstwy i ponownie rozwałkować. Ponownie złożyć, rozwinąć ponownie. W końcu dostajesz 34-warstwowe ciasto.
Po przygotowaniu ciasta francuskiego można zacząć tworzyć takie słodycze jak samsa, ciasto ukochane przez wielu "Napoleona" lub "chatę zakonną".
