Suszenie jabłek jest jednym z najłatwiejszych sposobów zbierania tych zdrowych owoców na zimę, z których uzyskuje się zaskakująco smaczne kompoty. Ponadto jabłka te niemal całkowicie zachowują witaminy i korzystne pierwiastki śladowe przez kilka lat. Ale tylko pod warunkiem, że są one suszone prawidłowo i zgodnie z wszelkimi wymogami technologicznymi.
W dawnych czasach jabłka suszono wyłącznie na świeżym powietrzu. Zapewnienie, że owoce przez cały dzień były na słońcu. W nocy sprzątano je w chłodnym i suchym pokoju. Ten proces suszenia trwa co najmniej tydzień i jest najbardziej optymalny. Jednak nie każda gospodyni żyjąca w mieście może pozwolić sobie na taki luksus. Tak, a warunki środowiskowe wcale nie sprzyjają uzyskaniu produktu, który jest czysty i bezpieczny pod każdym względem. Dlatego dzisiaj jabłka są zazwyczaj suszone w pomieszczeniach, wykorzystując w tym celu wszelkiego rodzaju dostępne narzędzia, od baterii centralnego ogrzewania do pieca i kuchenki mikrofalowej.
Do suszenia odpowiednie są dojrzałe owoce słodko-kwaśne o gęstym miąższu, bez zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych.Jabłka pre-musi być myte w bieżącą wodą i pokroić w plasterki lub koła, bez usuwania rdzenia. Należy pamiętać, że w kontakcie z powietrzem miąższ tych owoców, które zawierają dużo żelaza, utlenia się i ciemnieje. Aby tego uniknąć, pokrojone jabłka przed suszeniem przez kilka minut zanurzyć w lekko osolonej wodzie.
Najłatwiejszym sposobem suszenia jest naciągnięcie kawałków owoców na sznurek i zawieszenie ich w suchym, ciepłym pomieszczeniu.Na przykład w kuchni. W tym przypadku jabłka są suszone naturalnie, okazują się dość miękkie i smaczne. Jednak proces ich suszenia trwa co najmniej 10-12 dni. Można go przyspieszyć, jeśli jabłka są suszone w małych partiach przez umieszczenie ich na drewnianych deskach umieszczonych na grzejnikach centralnego ogrzewania. W trakcie suszenia jabłka należy okresowo odwracać na talerzach i upewnić się, że poziom wilgotności w pomieszczeniu jest wystarczająco niski.
Jeśli zbiór jabłek jest wystarczająco duży, a do suszenia wybrano kilka dziesiątek kilogramów, wówczas w takiej sytuacji najlepiej jest użyć pieca. Aby to zrobić, pokroić jabłka, aby umieścić na blachy do pieczenia, który jest przykryty pergaminem lub folią, i wysłać do piekarnika przez 7-8 godzin. Konieczne jest rozpoczęcie suszenia w temperaturze nie wyższej niż 45-50 stopni, w przeciwnym razie owoce natychmiast się skurczą, a na ich powierzchni utworzy się gęsta skórka. Po około 1,5-2 godzinach temperaturę należy zwiększyć do 60-65 stopni. Jednocześnie konieczne jest okresowe otwieranie piekarnika, aby nadmiar wilgoci opuściła go. Około pół godziny przed końcem suszenia temperaturę ponownie obniża się do 44-50 stopni, po czym jabłka układa się na ręczniku i pozostawia do ostygnięcia na kilka godzin.
Mikrofale przyspieszają proces suszenia jabłek. Aby to zrobić, pokroić owoce muszą być układane na talerzu w jednej warstwie i wysyłane do kuchenki mikrofalowej przez 2 minuty, ustawiając moc na 250-300 watów. Gdy timer działa, owoce muszą zostać usunięte z kuchenki mikrofalowej i sprawdzić ich stan. Dla niektórych odmian jabłek ten czas będzie wystarczający, podczas gdy inne owoce będą musiały być suszone. Kiedy optymalny czas zostanie obliczony eksperymentalnie, możesz przystąpić do seryjnego zbioru suchych jabłek. Z pewnymi umiejętnościami, cała uprawa może być przetworzona w ciągu zaledwie kilku godzin.
