Jak usunąć goryczkę z ogórków

Ogórek jest niezwykłym warzywem, jedynym w swoim rodzaju, spożywanym w jego niedojrzałej formie, i, paradoksalnie, im wyższy stopień dojrzałości, tym gorsze są jego właściwości konsumenckie. Dzisiaj ogórek uprawiany wszędzie. Sprowadzeni na rozległe tereny naszego kraju z dalekich subtropików, ogórki zostały tak ukorzenione, że nawet dzisiaj trudno o tym pamiętać - wydaje się, że od niepamiętnych czasów rosną one w naszych szerokościach geograficznych.

W połączeniu z mocnymi napojami ptyś chrupiący ogórek - z pewnością słony - jest żywym symbolem naszych narodowych tradycji.

Mity o całkowitej bezużyteczności

Pomimo niskiej zawartości witamin w miąższu owoców, ogórek jest niezbędny w diecie i pokarmie dla niemowląt. W połączeniu ze świeżymi ogórkami bogatymi w błonnik, pokarmy bogate w białko są lepiej wchłaniane, więc te dary natury doskonale uzupełniają tłuste mięso lub dania rybne. Zielone kolczaste owoce przechowują tak dużo wilgoci, że są prawdziwym zbawieniem dla tych, którzy zakłócają równowagę wodno-solną organizmu.

Przyczyny goryczy

Ogórek - najbardziej termofilna kultura, uprawiana na środkowym pasie w otwartym polu.On jest jednym z pierwszych, którzy nadążą i jest w stanie zdywersyfikować naszą skromną dietę wiosenną.

Gorycz wielu roślin, w tym ogórków, jest wynikiem akumulacji kompleksu związków organicznych (glikozydów) z grupy kaburbitaków, których rola nie została w pełni wyjaśniona, a toksyczność w wielu źródłach jest wyraźnie przesadzona. Dla uproszczenia, ogólnie określane jako kaburbitacyna.

Rosnące ogórki, jak wszystkie warzywa, wymagają pewnej wiedzy, aby się nimi zaopiekować - częstotliwość odchwaszczania, nawożenie, szczypanie, podlewanie, podwiązki na kratownicy - i dużo cierpliwości, ale z odpowiednim podejściem do biznesu, wynik może przekroczyć twoje najśmielsze oczekiwania.

Szybko rosnące ogórki mają stosunkowo słaby, ale kompleksowo ułożony system korzeniowy, wrażliwy na wilgotność i gęstość gleby. A powodem goryczy tego owocu mogą być naruszenia technologii rolniczej, a mianowicie:

• zapylanie samozapylonych odmian przez owady;
• uszkodzenie wrażliwych włosów korzeniowych przy niewystarczającym nawadnianiu, co prowadzi do niemożności odpowiedniego wchłaniania i gromadzenia wilgoci przez owoce;
• nagłe zmiany temperatury powietrza dziennego i nocnego, które warzywa przeżyły podczas okresu dojrzewania;
• niska wilgotność powietrza.

Ponieważ nikt nie może wpływać na środowisko naturalne, aby rosnąć owoce bez goryczy, należy zwrócić szczególną uwagę na warunki wzrostu.

Jak uprawiać słodkie, chrupiące ogórki w ogrodzie

Aby zmniejszyć zawartość kurzej cebuli w skórze rosnących ogórków, należy stworzyć najbardziej komfortowe warunki dla warzyw:

• Ogórki wodne z ciepłą wodą, zmieniające intensywność nawadniania w zależności od warunków pogodowych.
• W ekstremalnym upale konieczne jest rozpylanie rzęs, ale tylko wcześnie rano i (lub) późnym wieczorem, zapobiegając nadmiernemu rozrostowi.
• Ściśle przestrzegać harmonogramu nawożenia warzyw, stosując złożone nawozy lub azotan potasu. Należy pamiętać, że ogórki nie tolerują nadmiaru azotu, a ich korzenie można spalić świeżym nawozem.
• Kupując nasiona, należy preferować hybrydowe i samozapyleniowe (tzw. Partenokarpiczne) odmiany warzyw (informacja ta znajduje się na opakowaniu), ale należy je obsadzić odmianą zapylacza.
• Chroń warzywa przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych - w tym celu należy starannie rozważyć lokalizację łóżek ogórka na miejscu, ponieważ brak światła jest również niepożądany, aw razie potrzeby należy zainstalować kratkę ochronną.
• Żadna gleba nie nadaje się do uprawy ogórków - gleb z dużą ilością piasku, który nie zatrzymuje wody, a glina o przeciwnych właściwościach jest przeciwwskazana dla warzyw.

Bardziej prawdopodobne jest, że goryczka pojawi się w ogórkach uprawianych w otwartym terenie, ponieważ o wiele łatwiej jest stworzyć te warunki, gdy uprawia się je w szklarni.

Jak uratować gorzkie żniwa

Kukurbititsin koncentruje się głównie w rejonie łodygi i skórki, więc jeśli warzywa mają być spożywane świeże, należy je po prostu pociąć.

W pełni obrane owoce są szeroko stosowane w sałatkach warzywnych. Mieszanki warzywne przygotowane z pikantnymi marynatami są bardzo popularne jako domowe przetwory na zimę - szeroka gama receptur pozwala przygotować przekąskę zgodnie z własnymi preferencjami.

Kukurbititsin całkowicie rozkłada się podczas obróbki cieplnej i podczas długotrwałego wystawiania owocu w stężonym roztworze soli, dlatego nie nadające się do zastosowania świeże ogórki z powodzeniem marynują. Gorycz w ogóle nie jest odczuwalna w solonych, solonych i marynowanych warzywach.

Jeśli wszystkie wymagania technologii rolniczej zostaną spełnione, roślina z pewnością ucieszy się obfitymi plonami mocnych słodkich ogórków.