Ludzie z północy i Dalekiego Wschodu wiedzą o wiciokrzewu przez długi czas. Nie tylko uzupełniły organizm witaminami za pomocą tego wczesnego jagoda, ale także wykorzystały go do zaburzeń żołądka, a także leczyły go z różnych porostów i wrzodów.
Ale ostatnio ogrodnicy i średnie zespoły zaczęły rosnąć wiciokrzew. Ponadto wiciokrzew jest mało wymagający, odporny na mróz, bezpretensjonalny. A jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, że dojrzewa on nawet wcześniej niż truskawki, to generalnie nie ma za to ceny!
Wiciokrzew ma soczyste jagody podobne do borówek. Chociaż jagody nie dojrzewają, są trawiaste zielone, a gdy dojrzałe, są ciemnopurpurowe, prawie czarne.
Kształt jagód w wiciokrzewu był zróżnicowany: owalny, gruszkowaty, jajowaty, sierpowaty, podiform, wrzecionowaty.
Smak jagód jest kwaśny lub słodko-kwaśny.
Jagody na krzaku dojrzewają nierównomiernie. Wiele odmian wiciokrzewu, dojrzewających, szybko się kruszy, więc mrożenie jest bardzo wygodnym sposobem na zbiory w przyszłości, ponieważ wiciokrzew można zamrozić w małych partiach w miarę dojrzewania.
Sposób zamrażania dobiera się w zależności od odmiany jagód, ponieważ występuje wiciokrzew o bardzo cienkiej skórze, najlepiej zamrożony w cukrze lub w postaci tłuczonych ziemniaków. Do zamrażania całych jagód odpowiednie są odmiany o gęstej skórce.
Jeśli jagody wiciokrzewu są gorzkie, lepiej jest też zamrozić je cukrem.
Wiciokrzew dojrzewa w połowie czerwca. To dziesięć dni wcześniej niż truskawki ogrodowe.
Jagody zbiera się w kilku przyjęciach.
Ponieważ wiciokrzew nie toleruje transportu i długiego przechowywania, lepiej go przetworzyć natychmiast po pobraniu.
Wiciokrzew uporządkowano, usuwając robaczyste i dziobane pędy jagód.
Faktem jest, że te jagody praktycznie nie są dotknięte chorobami, ale owady często są winowajcami szkodliwych jagód. Na przykład gąsienice honeysofedum, które żywią się tymi jagodami, podczas dojrzewania korzenią się w owocu i jedzą mięso.
Z czasem nieodebrane jagody przyciągają ptaki górskie, które karmią je z przyjemnością.
Zebrane jagody wiciokrzewowe są myte i układane na ręczniku, aby wyschły.
Całe i mocne jagody umieszcza się na tacy pokrytej pergaminem lub kalki technicznej i wkłada do zamrażarki na 1-2 godziny.
Kiedy jagody wiciokrzewu zamarzły, wlewają się do małych torebek o wadze 300-400 gramów i są szczelnie zamknięte lub dobrze związane. Worki są spłaszczane i wkładane do zamrażarki.
Jeśli wiciokrzew perepela bit, gorzki lub, odwrotnie, bardzo kwaśny, to jest zamrożone z dodatkiem cukru.
Czyste, wysuszone jagody układają się w małych pojemnikach, każda warstwa jest posypana cukrem.Pojemniki są zamykane pokrywkami i wkładane do zamrażarki. Całkowita wysokość wszystkich warstw jagód, wraz z cukrem, nie powinna przekraczać 3 cm, w przeciwnym razie jagody będą zamarzać przez długi czas i będą zmięte.
Dojrzałe i dojrzałe jagody są sortowane, myte i mielone w blenderze, dodając cukier do smaku, ale optymalna dawka wynosi 250 gramów cukru na 1 kg jagód.
Puree wlewa się do porcji plastikowych pojemników, nie uzupełniając do 1 cm, ponieważ zamrożone płyny zwiększają objętość. Następnie zamknij pokrywki i wyczyść w zamrażarce.
Aby zamrozić tłuczone ziemniaki w postaci brykietów, włóż torbę do pustego pojemnika, wlej w nią wiciowe puree i zamarznij. Następnie torebkę z puree jagodowym wyjmuje się z pojemnika i uzyskuje się czysty brykiet z mrożonymi tłuczonymi ziemniakami. Grubość brykietu wraz z zawartością nie powinna przekraczać 3-4 cm.
Takie brykiety w komorze zamrażarki zajmują mniej miejsca, a także oszczędzają opakowania, które można wykorzystać kilka razy.
Przechowywać zamrożone wiciokrzew nie więcej niż 10 miesięcy.
Wiciokrzew rozmraża się, jeśli jest to wymagane na receptę, w przedziale dodatkowym lodówki lub w temperaturze pokojowej.
